烘焙工具稱量的工具介紹.docx

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1、烘焙工具稱量的工具介紹在西點烘焙中，配方比例是非常重要的，要嚴格按照配方中的材料分量來操作，這就要求我們準備一些稱量材料的工具。今天介紹的這幾種稱量工具是比較基礎的，所以都是必須準備的。在家里操作比較常用到的稱量工具主要有以下三種：（1）量杯量杯的材質一般分為塑料和玻璃的兩種，圖上的就是塑料的。量杯主要是用來稱量比較多的液體材料，比如水、牛奶、色拉油等等，有的配方中也會見到“1杯面粉”，這時只要按照量杯上的標記來稱量就可以了。（2）量匙量匙的材質有塑料和不銹鋼兩種，一般是4個不同大小的量匙，分為1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也

2、有的還有1/8小匙。量匙主要用來稱少量的材料，比如糖、鹽、酵母粉或少量的液體材料等等。（3）稱稱可以分為普通的磅稱和電子稱，圖上就是一款塑料材質的稱，一般一個1公斤/10克的稱就足夠用了。稱主要用來稱量分量比較多的材料，像面粉、糖等等。在用量杯和量匙的時候因為涉及一個材料體積的問題，所以再把同樣體積大小的材料換算成重量的時候要考慮到，下面是一個烘焙常用材料容積重量的換算表，大家在換算的時候可以參考一下。黃油1杯=227克1大匙=14克色拉油1杯=227克1大匙=14克牛奶1杯=227克1大匙=14克細砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克面粉1杯=120克玉米淀粉1大匙=12.6克奶粉1大

3、匙=7克可可粉1大匙=7克碎巧克力1大匙=7克花生醬1大匙=16克蜂蜜1杯=340克1大匙=21克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克干酵母1小匙=3克鹽1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小蘇打1小匙=4.7克塔塔粉1小匙=3.2克