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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途幾道好吃好做的下飯涼菜---------－－－----20１1年2月18日摘自雅虎知識(shí)堂--－---－-------－--－－1、涼拌海帶絲 原料:海帶３0０克 做法： 1.將海帶洗凈,切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼?！ ?.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后,拌勻即可食用。(不需加鹽) 海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。?2、麻醬拌豆角 原料:鮮豆角、芝
2、麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。 制法:1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡,撈出控去水,放到調(diào)盤里。2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀,把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途??3、蒜泥萵苣 原料:萵苣10０0克、大蒜一頭、香油１0克、醋2５克、鹽二克?！ ≈谱鳎骸 。?、將萵苣刮去皮,切成長(zhǎng)5厘米、寬厚各1厘米的條,大蒜去皮,搗成泥。 2、將萵苣放人鹽中拌勻,腌出水后,瀝去余汁裝盤,放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。?4、涼拌魚腥草 原料:魚腥草3
3、０0克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料 做法: 1．先將魚腥草洗凈,切成約３厘米長(zhǎng)的段 個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途２.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用?！ ◆~腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí)，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。?5、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵?！ ∨淞?青蔥、香菜?！∽龇? 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。 ?。场⒅匦聼恍┧?放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、4、燒開后投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右． 5、撈出放涼后切成絲?！。丁⒓尤脶u油、糖、紅油、蔥絲、香菜?！?、放入冰箱冷藏，涼透。 8、涼涼的，特別適合夏天。個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途?6、二十茄子拌蒜 一般我們家里做蔬菜,都是洗好浸泡１5－20分鐘，再切,再炒。秋天的茄子,我們切好要用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。再炒。這樣吃了不容易過敏，口感會(huì)更好,這一點(diǎn)是和其它蔬菜做法不一樣的地方。還有注意的是。腸胃虛寒的人盡量不要螃蟹和茄子同吃，我們只要知道食物的特性、營(yíng)養(yǎng)、利弊,我們就能很好的做到合理飲食。所以，
5、我們這里做的茄子是和大蒜一起搭配。原料:茄子、大蒜。 做法:１、將茄子洗凈，切開,水中浸泡半個(gè)小時(shí)。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子,煮飯的時(shí)候?qū)⑶炎游嫔霞纯?。將蒸好的茄子晾?撕成絲,澆上提前準(zhǔn)備好是蒜蓉醬就可以。其實(shí)這蒜蓉茄子的重點(diǎn)是在蒜蓉醬的制作上。2、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（沒有的,可以用碗和搟面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行）主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里,使茄子更美味。3、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、（醋多點(diǎn))、生抽、少許鹽、雞精，攪勻淋在茄子即可。４、這
6、樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了?7、涼拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下,待用?！∽髁?食鹽,味精少許,蒜粉,香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览?，省時(shí)省事,營(yíng)養(yǎng)豐富,爽口,是夏天的可口涼菜， 提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途
