生鮮商品日配：日配損耗控制方法

《生鮮商品日配：日配損耗控制方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、日配損耗控制方法--------------------------------------------------------------------------------發(fā)布時間：2002-9-1119:14閱讀次數(shù)：96摘自實力思想庫之〈生鮮手冊〉　　日配商品都有自已不同的最佳儲藏溫度，如溫度過高或過低都會引起商品變質產(chǎn)生損耗，為防止損耗必須嚴格控制：1、商品存放：應注意各種陳列柜不同的使用溫度，凍品不可以存放于冷藏柜（庫）中，反之冷藏品亦不可以存放于凍柜（庫）中以免變質。2、注意先進先出：要注意保質期時間，先將保質期短的商品先出貨補貨，以免商品保質期過期產(chǎn)生損耗。3、補貨翻

2、堆：冷藏品補貨時需將保質期短的移至往前，保質期久的移至后方，冷凍商品保質期較為冷藏品長久，一般只要半個月翻堆即可。4、商品出貨陳列：在出貨商品擺放應上輕下重避免重壓，補貨必須盡快碼貨，不宜長時間置于賣場空地；常溫品要避免強熱光近距直接照射，在碼貨時不可高于出風口裝載線，以免造成損耗。5、整理倉庫：在每月安排時間整理冷庫時，盡量不要留太多存貨，以免清洗時間過長造成商品存放變質。6、散貨回收：日配商品較之其他商品的保質期更短，如鮮奶等在夏季幾個小時便有可能變質。因此日配部應每小時安排員工收拾散貨，以減少顧客因排隊等因素丟棄商品造成的損失。7、設備是否正常運行：日配部最怕的就是冷庫（柜）不

3、能正常運轉提供適合溫度貯存商品，只要一遇到不是在正常除霜時間除霜停止運行的話，要馬上通知工程來維修，視情況是否要收至冷庫或退至廠商。附：商品報損單店別：_____部門：___________組別：______年____月____日____貨號描述單位/規(guī)格單價金額報損原因合計店長：___________部門經(jīng)理：___________主管：___________值班保安：_______填表人：_____________【推薦給朋友】【關閉窗口】-----------------------------------------------------------------------

4、---------·上一文章：熟食（面包）損耗控制方法·下一文章：生鮮配送中心的主要目的-廣告服務-關于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03傳真：86-010-65707515E-mail:webmaster@cnretail.com北京商達利科技有限公司Copyright@2002Allrightsreserved.北京楚天歌文化發(fā)展中心臺灣來宇（國際）投資有限公司鄭州希瑞咨詢協(xié)辦