香菇燜雞的做法大解析

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1、香菇燜雞的做法大解析原料：主料：雞腿450克輔料：干香菇20克胡蘿卜60克蔥1段兒姜1小塊調料：黃酒2小匙老抽1/2小匙生抽1小匙蠔油1大匙鹽1小匙+1/4小匙做法：1.干香菇用流水徹底沖凈，然后放加有少許白糖的溫水中浸泡，至變大飽滿，然后將根部去除，香菇水留用；2.雞腿剁成塊，入涼水鍋中飛水，之后用溫水沖凈，瀝干；3.胡蘿卜去皮切塊，蔥切小段，姜切片；4.鍋入少許油，小火爆香蔥姜5.倒入雞塊，中火將其翻炒至變色。然后調入黃酒、老抽和生抽，炒勻；6.倒入香菇和香菇水（沉淀的雜質不要），再加入適量熱水，至跟材料齊平。大火煮開

2、后轉小火燉；7.水量減少一半時倒入胡蘿卜，調入鹽，翻炒均勻，繼續(xù)小火燉；8.燉至胡蘿卜軟爛，湯汁濃稠即可。提示：1.泡香菇的水中加入少許白糖可令香菇的味道更加鮮美；2.香菇水中的營養(yǎng)也很豐富，而且能進一步增添菜肴中的香氣，千萬別浪費；3.也可用整雞。但雞腿肉口感更嫩，烹調時間也短。