咖啡廳培訓(xùn)：咖啡廳安全操作規(guī)程

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咖啡廳培訓(xùn)：咖啡廳安全操作規(guī)程咖啡廳安全操作規(guī)程一(餐廳日常安全防范措施：二(各級(jí)人員安全操作規(guī)程:傳菜員：1(檢查熱水器的使用,如有出現(xiàn)漏水或冒煙等異常情況，應(yīng)馬上報(bào)告領(lǐng)班，如情況嚴(yán)重的，可先將水制和電制關(guān)掉,再報(bào)動(dòng)力部調(diào)度馬上來檢修。2（冰粒機(jī)的正常制冰，如出現(xiàn)沒有制冰、漏水或機(jī)器有異味的情況,要馬上報(bào)告領(lǐng)班，及時(shí)報(bào)修。自助餐人員：1(電熱盤:1)檢查電熱板的螺絲是否已上緊，電熱板貼緊熱盤底部。2）每次開餐前十五分鐘加熱水，熱水加至5cm高，加熱水后要插電制通電，在開餐期間，隨時(shí)留意水位，以免燒干.3)每次自助餐收餐時(shí)，都要拔掉插頭，關(guān)掉總制(自助餐臺(tái)右下角電制的1,2，3個(gè)電制).2(煮蛋器:加熱水后插電制通電,開關(guān)調(diào)至高，開餐期間保持水沸,以便客人煮蛋。熱水加至煮蛋勺面,不能太滿，否則會(huì)溢出。開餐期間要經(jīng)常留意是否需添加熱水。3(多士爐、熱燈:使用時(shí)才插電制，用完即切斷電源，并清潔干凈，多士爐要等

1完全散熱后才能放入柜。4(液化爐:TOSIX—--BOXtosix每市使用后要關(guān)制熄火。液化瓶要取出放在下欄盤，第二次開餐使用時(shí)再裝上。5(電湯煲:每市開餐前要加熱水約3cm后才能插電制通電，并將開關(guān)調(diào)至7。餐后要將煲清潔干凈，第二次使用時(shí)再加熱水。6（燒車：1)每次使用前加熱水，加熱水后才放酒精蠟。推出餐廳擺放在指定位置才點(diǎn)火。開始時(shí)點(diǎn)燃2個(gè)酒精蠟。2)收餐時(shí)先將酒精蠟火種熄滅,再將車推入廚房清潔,用剩的酒精蠟要清出來放在貯物室門口的白膠盆.不能入柜.7(酒精蠟:1)是易燃物品，使用時(shí)旁邊不能放臺(tái)布、餐巾、紙張等易燃物品，要使用時(shí)才能開蓋，不能提前開啟.用完后要馬上熄滅火種,用剩的酒精蠟要將其集中入滿一罐,空罐放在貯物室門口的白膠盆，每天早上退給管事部。用過的酒精蠟要加蓋密封好，一定要等完全散熱后才能放入班長(zhǎng)柜下的鋼柜。2）新領(lǐng)回的酒精蠟要拆開紙箱包裝，用白膠盆盛放于班長(zhǎng)柜下。8(雪糕車：：C不變。開餐期間著光電制不用拔掉,24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度調(diào)至3管即可。9（熱碟機(jī)：開餐前10分鐘插電制,并開啟開關(guān)加熱餐碟，收市后拔掉電插頭,切斷電源.

2TOSIX---BOXtosix樓面服務(wù)員：1(如發(fā)現(xiàn)客人抽煙,煙頭、煙灰亂扔的應(yīng)及時(shí)提醒客人,并檢查地毯、餐椅有否損壞，甚至發(fā)生火災(zāi)。2(使用蠟燭燈時(shí),要留意客人的餐巾不能擺放靠近蠟燭,以免發(fā)生“搶火"現(xiàn)象,燒著餐巾。3（電腦：A(由早班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)開啟電腦。B（如電腦使用期間有故障，要及時(shí)報(bào)電腦房。C(用干布抹干凈電腦外殼，電腦屏幕用紙巾輕輕抹去浮塵。D(不能用硬物撞擊電腦。4(咖啡熱爐:1）使用時(shí)才插上電源,并將開關(guān)調(diào)至中檔，將咖啡、茶保溫,使用保溫，咖啡、茶剩余2杯時(shí)即要及時(shí)添加,不能放在熱爐上，以免燒干.2）熱爐使用完畢，即拔掉插頭，切斷電源，用雙色布抹干凈，并等完全散熱后才放入柜里.5（吸塵機(jī)的使用：1）使用前必須檢查電線、插頭有否破損或松脫,以免引起觸電事故;2)檢查吸塵機(jī)頭有否隔塵網(wǎng);機(jī)身耳扣有否扣好；3）拖拉吸塵機(jī)時(shí)要一手抓吸塵機(jī)的吸管，另一只手拿起吸塵機(jī)的把手，這樣可方便走動(dòng)，避免碰撞其他物品;4）檢查吸把轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)修，以免損壞把頭和底部鐵盒;

35）吸塵機(jī)堵塞時(shí)不要繼續(xù)使用,以免增加吸塵機(jī)的負(fù)荷，燒壞電動(dòng)TOSIX—-—BOXtosix機(jī)頭;1)發(fā)現(xiàn)地毯上有大件物品和尖硬物品是要先撿起,如用吸塵機(jī)吸會(huì)損壞內(nèi)部機(jī)件或堵塞吸塵機(jī)；7)不要用吸塵機(jī)吸水或用水沖洗吸塵機(jī)隔塵網(wǎng)，以免堵塞網(wǎng)眼，燒壞主機(jī);8）吸塵時(shí)雙手緊握吸把,來回的拖拉。墻腳、臺(tái)腳的邊角位置要脫下吸頭，用吸管吸。9）塵袋要定期清理，平時(shí)要多檢查。6（餐巾布草:餐巾、臺(tái)布要先將垃圾、雜物清干凈，并檢查有無煙頭，再放入布草柜。7（門：1)取物后要隨手關(guān)門。2）每天收市后鎖好柜門，如門鎖有損壞，要及時(shí)報(bào)修并上報(bào)經(jīng)理.3）在營(yíng)業(yè)期間,餐廳通向洗手間的門不能上鎖。4）貯物室的門和餐廳通向洗手間的門，每晚由清潔工負(fù)責(zé)鎖，如清潔工休息，由當(dāng)值領(lǐng)班負(fù)責(zé)鎖門。8（蛋糕車：，早上開市調(diào)至-15：C制冷.晚上收市將開關(guān)調(diào)至+30:C三（員工應(yīng)知應(yīng)會(huì):1）使用電器用具,必須保持雙手干燥，以免造成觸電事故。TOSIX—--BOXtosix

42）不能將燃燒過的火柴、蠟燭、煙頭放進(jìn)有雜物的塑料袋或紙盒內(nèi),以免發(fā)生火災(zāi)。應(yīng)先將火種完全熄滅。3)電制不能用膠布固定,以免電線短路時(shí)不能自動(dòng)跳制，引起火災(zāi)。4)電器運(yùn)作中出現(xiàn)故障，應(yīng)先切斷電源,再報(bào)修。5)發(fā)現(xiàn)有異味、異聲、異常情況要及時(shí)報(bào)告，并采取措施處理，如電線有火花，要及時(shí)切斷電源。6)熟悉自己崗位的環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放的位置，懂得使用方法，并做好保管。TOSIX---BOXtosix