家常菜：酸辣炒白菜的做法

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1、家常菜：酸辣炒白菜的做法大白菜營養(yǎng)豐富，大部分人都只愛吃菜葉，不愛吃菜幫，其實(shí)，白菜幫是有非常豐富的營養(yǎng)的，讓我們一起來做這個(gè)美味的酸菜炒白菜吧，看著是不是很下飯呢～～【原料】：白菜梆3片干辣椒6根白糖1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）米醋3湯匙（45ml）生抽1湯匙（15ml）大蔥5片香油2滴【做法】：（1）白菜梆洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片；（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片

2、爆香。（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。【溫馨提示】：**這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹(jǐn)慎食用哈。**用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包**炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會(huì)出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會(huì)影響口感。如果你買的白菜水分大，出的

3、湯比較多，在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉，效果會(huì)更好一些。**生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。