中醫(yī)的四性、五味、五色

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1、中醫(yī)的四性、五味、五色?中醫(yī)將藥材和食材分成四性、五味、五色。一、“四性”即寒、熱、溫、涼四種不同性質(zhì)。1、寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解暑、解毒。寒涼性質(zhì)的藥材與食物大多有清熱、瀉火、解暑、解毒的功效，能解除或減輕熱證，適合體質(zhì)偏熱，如易口渴、喜冷飲、怕熱、小便黃、易便秘的人，或一般人在夏季食用。代表藥材：金銀花、菊花、石膏、知母、黃連、黃芩、梔子、桑葉、板藍(lán)根、蒲公英、魚腥草、淡竹葉、馬齒莧、葛根等。代表食材：綠豆、西瓜、苦瓜、番茄、香蕉、梨、田螺、油菜、海帶、芹菜、赤小豆、紫菜、薏米、白蘿卜、冬瓜等。2、溫?zé)嵝运幉呐c食材：抵御寒冷、溫中補(bǔ)虛、暖胃?。溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材

2、與食材均有抵御寒冷、溫中補(bǔ)虛、暖胃的功效，可以消除或減輕寒證，適合體質(zhì)偏寒，如怕冷、手腳冰冷、喜歡熱飲的人食用。代表藥材：黃芪、五味子、當(dāng)歸、何首烏、大棗、龍眼肉、雞血藤、鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、肉桂、補(bǔ)骨脂等。代表食材：姜、韭菜、荔枝、杏、栗子、蔥、糯米、羊肉、狗肉、鰱魚、鱔魚、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、蒜等。?3、平性藥材與食材：開胃健脾、強(qiáng)壯補(bǔ)虛。平性的藥材和食材介于寒涼、溫?zé)嵝运幉暮褪巢闹g，具有開胃健脾、強(qiáng)壯補(bǔ)虛的功效且容易消化，各種體質(zhì)的人都適合用。代表藥材：黨參、太子參、靈芝、蜂蜜、蓮子、甘草、白芍、銀耳、黑芝麻、玉竹、郁金、茯苓、桑寄生、麥芽、烏梅等。代表

3、食材：黃花菜、胡蘿卜、馬鈴薯、黃豆、大米、花生、蠶豆、無(wú)花果、李子、牛肉、黃魚、鯽魚、鯉魚、牛奶等。二、“五味”為酸、苦、甘、辛、咸五種味道，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。?1、酸味藥材與食材：能收、能澀。酸味藥材與食材對(duì)應(yīng)于肝臟，大體都有收斂固澀的作用，可以增強(qiáng)肝臟的功能，常用于盜汗、自汗、泄瀉、遺尿、遺精等虛證。食用酸味食物還可開胃健脾、增進(jìn)食欲、消食化積，酸味食物還能殺死腸道致病菌，但不能食用過(guò)多，否則會(huì)引起消化功能紊亂，引起胃痛等癥狀。代表藥材：浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、五味子、佛手、石榴皮、五倍子等。代表食材：山楂、烏梅、葡萄、橘子、橄欖、荔枝、番茄、枇

4、杷、醋等。2、苦味藥材與食材：能瀉、能燥、能堅(jiān)?？辔端幉呐c食材有清熱、瀉火、除燥濕和堅(jiān)陰的作用，與心對(duì)應(yīng)，可增強(qiáng)心的功能，多用于治療熱證、濕證等病癥，但食用過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致消化不良。代表藥材：絞股藍(lán)、白芍、骨碎補(bǔ)、赤芍、梔子、決明子、柴胡等。代表食材：苦瓜、茶葉、青果等。3、甘味藥材與食材：能補(bǔ)、能和、能緩。甘味藥材與食材有補(bǔ)益、和中、緩急的作用，可以補(bǔ)充氣血、緩解肌肉緊張和疲勞，也能中和毒性，有解毒的作用。其多用于滋補(bǔ)強(qiáng)壯、緩和風(fēng)寒引起的痙攣、抽搐、疼痛，適用于虛證、痛癥。甘味對(duì)應(yīng)脾，可以增強(qiáng)脾的功能。但食用過(guò)多會(huì)引起血糖升高，膽固醇增加，導(dǎo)致糖尿病等。代表藥材：丹參、鎖

5、陽(yáng)、沙參、黑芝麻、銀耳、桑葚、黃精、百合、地黃等。代表食材：蓮藕、茄子、絲瓜、蘿卜、牛肉、羊肉等。4、辛辣藥材與食材：能散、能行。辛味藥材與食材有宣發(fā)、發(fā)散、行氣血、痛血脈的作用，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)，適用于表征、氣血阻滯或風(fēng)寒濕邪等病癥。但過(guò)量會(huì)使肺氣過(guò)盛，痔瘡、便秘的老年人要少吃。代表藥材：紅花、川芎、紫蘇、藿香、生姜、益智仁、肉桂等。代表食材：香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、蔥、大蒜、酒等。5、咸味藥材與食材：能下、能軟。?咸味藥材與食材有通便補(bǔ)腎、補(bǔ)益陰血、軟化體內(nèi)酸性腫塊的作用，常用于治療熱結(jié)便秘等證。但有心臟病、腎病、高血壓的老年人不能多吃

6、。代表藥材：蛤蚧、鹿茸、龜甲等。代表食材：海帶、海藻、海參、蛤蜊、豬肉、鹽等。三、”五色“為綠、紅、黃、白、黑五種顏色，他們分別與五臟對(duì)應(yīng)，能起到一定的滋補(bǔ)作用：綠色可養(yǎng)肝、紅色可養(yǎng)心、黃色可養(yǎng)脾、白色可養(yǎng)肺、黑色可養(yǎng)腎。1、綠色藥材與食材：護(hù)肝。綠色食物中富含膳食纖維，可以清理腸胃，保持腸道正常菌群繁殖，改善消化系統(tǒng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便通暢，有效減少直腸癌的發(fā)生。其所含的各種維生素和礦物質(zhì)，能幫助體內(nèi)毒素排出，能更好保護(hù)肝臟，還可明目，對(duì)老年人眼干、眼痛、視力減退等癥狀，有很好的食療功效。代表藥材：桑葉、枸杞葉、夏枯草等。代表食材：菠菜、韭菜、苦瓜、綠豆、青椒、大蔥

7、、芹菜、油菜等。2、紅色藥材與食材：養(yǎng)心。紅色食物中富含番茄紅素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能提高人體免疫力，有抗自由基、抑制癌細(xì)胞的作用。代表藥材：紅棗、枸杞等?。代表食材：牛肉、豬肉、羊肉、紅辣椒、番茄、紅薯、赤小豆、蘋果、櫻桃等。3、黃色藥材與食材：健脾。黃色食物中富含維生素C，可以抗氧化、提高人體免疫力，同時(shí)也可延緩皮膚衰老、維護(hù)皮膚健康。黃色蔬果中的維生素D可促進(jìn)鈣、磷的吸收，有效預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松癥。代表藥材：黃芪等。代表食材：玉米、黃豆、檸檬、木瓜、柑橘、柿子、姜等。4、白色藥材與食材：潤(rùn)肺。白色蔬果