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《食譜火龍果炒蝦仁、馬蹄炒蝦仁》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、火龍果炒蝦仁1、海蝦洗凈剝皮，掐頭去尾，然后左右分開，小蝦就被扒光了。蝦一定要新鮮，炒蝦仁好不好吃，90%就在這個蝦上了。將蝦仁洗凈切段，濾水，加少許鹽和芡粉拌勻，不嫌麻煩的朋友，加點雞蛋清和芡粉一起調(diào)。2、火龍果其實很好剝，今天是我第一次剝火龍果，開始不知道咋下手，想想，做人還是要直接一點，從頂上劃開一個小口，三下五除二就去掉了皮。然后切成塊，火龍果下鍋炒的時候容易化，所以不要切得太小塊了。切一些蔥段備用，注意，是小蔥。3、油熟后，倒入蝦仁爆炒，蝦仁變紅后片刻即可盛出。然后就著這個油倒入火龍果，翻炒幾下后馬上倒入剛才的蝦仁，迅速根據(jù)自己的口味加適量鹽，將蔥
2、段加入，翻炒幾下后，即可起鍋。時間長了火龍果會出水。馬蹄炒蝦仁材料:用料主料：蝦仁輔料：馬蹄、胡蘿卜調(diào)料：糖、鹽、水淀粉、雞精、高湯、食用油做法:1．蝦仁去掉蝦線洗凈，胡蘿卜、馬蹄洗凈切成片待用；2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入胡蘿卜片、馬蹄片煸炒，加入蝦仁、糖、鹽、高湯、雞精，勾薄芡出鍋即可。食譜用料：馬蹄、蝦仁、豌豆、胡蘿卜調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉制作方法：1、胡蘿卜切丁，和豌豆一起用開水煮2分鐘2、馬蹄去皮切丁，蝦去頭去殼挑去蝦線，用鹽和料酒腌10分鐘3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將蝦下鍋，加少量料酒4、蝦炒變色后將馬蹄丁下鍋，再將豌
3、豆和胡蘿卜丁下鍋5、加鹽、糖、雞精、胡椒粉，炒勻即可出鍋材料:馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油做法:1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯，調(diào)味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。3.素菜里調(diào)一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。小訣竅:馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。材料:大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生姜2大塊調(diào)味
4、料:特細辣椒粉1包(50克),蝦醬,魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯:，糯米粉2大匙)制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之后放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完后是看不到流動的湯水的,因為時間長了蔬菜會出水的。制作方法:05.大白菜切對半（我這里切成四份錯了啊，一會要塞調(diào)味絲的時侯不好放，最好是切對半）06.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。07.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。08.把大蒜和生姜用攪拌機磨成蓉。09.在盆內(nèi)放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均
5、勻。10.分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內(nèi)。11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）12.放入4大調(diào)羹的蝦醬和適量魚露（魚露和蝦醬是咸的）所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖（量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）13.戴上手套把所有的材料混合起來就成調(diào)味絲了。（蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來）14.把白菜的葉子打開，把混好的調(diào)味絲夾入白菜的葉子內(nèi)，每一層都要鋪均勻。15.最后每一層都夾了調(diào)葉絲的白菜成品。16.（做腌蘿卜）另外取一只白蘿卜切塊
6、，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然后用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調(diào)味絲混合均勻即可。泡菜的保存01.做好的泡菜，用食品袋密封好。02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。03.蓋上盒蓋，先放室溫發(fā)酵，夏天發(fā)酵24小時，冬天發(fā)酵48小時。然后放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。（放的時間越長越酸）1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天后，擠掉水分； 3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，鹽，味精；辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，
7、6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻??7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
