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《快餐業(yè)的價格與非價格促銷策略--以麥當勞為例(pdf 14)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、速食業(yè)的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例篇名速食業(yè)的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例陳慧甄。文興高中。三年信班張惠雅。文興高中。二年信班李秋霈。文興高中。二年信班PDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.pdffactory.com速食業(yè)的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例壹前言1984年麥當勞與臺灣寬達食品公司，以合資的方式進入臺灣速食業(yè)市場，1984年元月28日臺灣麥當勞於臺北民生東路成立了第一家門市中心，營運第一週的業(yè)績創(chuàng)下麥當勞企業(yè)的世界紀錄。自從麥當勞成功引進國內的案例，鼓舞了國內其
2、他業(yè)者相續(xù)引進國外知名品牌，使國內吹起了西式速食的旋風。目前國內現(xiàn)存之西式速食業(yè)中，各家之主要產(chǎn)品雖相似，但非完全相同，觀察各家西式速食之市場區(qū)隔，亦有不同之處，此乃引發(fā)本組再次想探究速食產(chǎn)業(yè)中存在的各種策略及其關鍵成功因素，以對日後就業(yè)有所助益。不論已在西式速食連鎖業(yè)或未來欲進入此產(chǎn)業(yè)，都應先對目前臺灣的政治、經(jīng)濟等總體環(huán)境有所了解。目前產(chǎn)業(yè)結構是否能為現(xiàn)存或未來的業(yè)者提供新的想法，進而運用策略矩陣找出本身的優(yōu)勢及弱勢，一但進入西式速食產(chǎn)業(yè)後，便須先找出自己的立足點，瞭解與本身同屬一群組或非同群組的業(yè)者有何利基，在配合未來產(chǎn)業(yè)趨勢作調整。貳正文2-1價格與非價格導向之定
3、義本研究根據(jù)Mela?Gupta&Lehmann(1997)之促銷工具分類的方式，分成價格與非價格導向之促銷。一、價格導向：指涉及價格誘因的促銷工具，分成降價、折價卷、自費贈品，折現(xiàn)退錢等四類。二、非價格導向：指非直接涉及價格誘因的促銷工具，分成贈品、加量不加價包裝、競賽及摸彩、贈品等四類。2-2產(chǎn)品與市場的配合、產(chǎn)品特色之形成西式速食產(chǎn)業(yè)在臺灣的發(fā)展歷程不過短短二十年而已，使得臺灣西式速食產(chǎn)業(yè)如雨後春筍般的蓬勃發(fā)展莫過於產(chǎn)品與市場的配合，企業(yè)所提供的這些有形、無形的產(chǎn)品特色，是否與顧客的需求相配合?哪些特色滿足了他們哪些需求呢?麥當勞除了致力開發(fā)產(chǎn)品外，認為服務也是非常
4、重要的，不僅注重環(huán)境整潔，並以便利、迅速的服務理念率先引用得來速，以快速的服務便利開車族的點餐以及都市近郊的當?shù)鼐用?，此一洞燭先機的做法，的確吸引為數(shù)不少消費者。值得注意的是西式速食產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，營業(yè)額每年創(chuàng)新高，已經(jīng)引起其他相關產(chǎn)業(yè)的愷覦，包括中式速食、冷凍食品業(yè)者及其他餐飲服務業(yè)。當新的產(chǎn)品上市時，顧客往往出於好奇或新鮮感而躍躍欲試。如何給予消費者良好的第一印象遂成為業(yè)PDFcreatedwithFinePrintpdfFactoryProtrialversionhttp://www.pdffactory.com速食業(yè)的價格與非價格促銷策略―以麥當勞為例者改善的目標，
5、有了好的開始將是成功的一半，若是進入市場時機得宜，兼具良好的產(chǎn)品特色，消費者一定會更加支持；產(chǎn)品的特色若是不能符合消費者，消費者在失望之餘只好轉向其他公司消費。由於西式速食的快速成長已經(jīng)成為餐飲業(yè)重要的一環(huán)，在此競爭激烈環(huán)境下能否吸引顧客在於產(chǎn)品有無特色。速食業(yè)者在原料的採購上追求其新鮮、美味，研發(fā)、製程技術、配方等由總公司統(tǒng)籌管理、控制，時常調查消費者喜愛的食物與建議事項，作為未來努力的方向。2-3推出組合套餐形成產(chǎn)品之特色西式速食產(chǎn)業(yè)因為產(chǎn)品線完整，且產(chǎn)品組合得宜，所推出的套餐系列在顧客心目中自然造成與眾不同的印象。麥當勞的新超值全餐是以1份漢堡搭配1包薯條及1杯飲料
6、，除了薯條之外漢堡及飲料的種類均可以依消費者的喜好選擇，有時候因為時間的不同而有不同的組合餐推出。例如：經(jīng)濟早點包括豬肉堡、薯餅和各式飲料，可樂、紅茶或是熱咖啡；或是買早餐送報紙……等之類的促銷活動。根據(jù)統(tǒng)計，麥當勞有70%的套餐點餐比例，原因可能在於套餐整體的風味特色給人的滿足感勝過單一產(chǎn)品(單點)的感覺；漢堡王的超值餐有60%的點餐比例；溫娣漢堡的超級組合餐有40%的點餐比例；肯德基的新豪華經(jīng)濟餐則為30%；頂呱呱的超級大餐點餐比率也有35%以上；必勝客推出海陸雙湯免費送及495元的暖冬組合餐。根據(jù)調查組合餐的點餐比例有逐年增加的趨勢，套餐點餐率的高低與因產(chǎn)品組合形成
7、之產(chǎn)品特色有一定程度的關係存在。2-4消費者對速食店品牌忠誠型態(tài)分析2-4-1名詞定義本研究以KEB模型與購買行為模式作為本研究主要理論架構。而選擇消費者購買行為的購買意願、品牌忠誠度為研究範圍。(一)購買意願(PurchaseIntention)經(jīng)由文獻資料，本研究將購賣意願定義為經(jīng)常舉辦價格促銷及非價格促銷活動的情況下，消費者對於某品牌評估後，願意前往購買該產(chǎn)品的可能性。(二)品牌忠誠度(BrandLoyalty)指消費者對某品牌有偏好，使消費者產(chǎn)生重複性購買。本研究認為品牌忠誠度在各家速食業(yè)者均未推出促銷活動情況下，消費
