廚房獎懲制度

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1、廚房員工獎懲制度1)上班遲到扣除每分1元，當月遲到5次的員工追加扣除50元。2)上班時間擅離工作崗位或到其它部門閑蕩扣除5元~10元，情節(jié)嚴重追加扣除10-30元。3)損壞工作服或把工作服穿出酒店之外扣除10-30元。4)廚房員工培訓課或者有事先通知的臨時集合無辜缺席的，扣除10-30元5)違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費食物，扣除10元，情節(jié)嚴重的扣除10-30元。6)廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進入廚房工作崗位工作，頭發(fā)過長，上班時間手戴戒指?？鄢?-10元。7)忘記申購菜品原料從而導致的菜品估清，不按照廚房管理法規(guī)定胡亂堆放原料工具，扣除5-20元。8)未經(jīng)允許吃、喝、

2、拿公司物品，扣除30-50元，情節(jié)嚴重的扣除當月工資，并扭送公安部門。9)工作時聽MP3音樂、玩手機，上班做私事，看書報和雜志，扣除5-10元，屢次違反的追加扣除10-30元。10)廚房員工在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作，扣除10-30元。11)廚房員工粗心大意損壞酒店財產(chǎn)照價賠償，扣除10~30元。12)廚房員工拒絕執(zhí)行本部門主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導致本部門菜品銷售發(fā)生脫節(jié)，扣除30-50元，情節(jié)嚴重的追加扣除100元。13)上班時打瞌睡，說辱罵性和無禮的話，未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間，扣除10-30元。14)在酒店內

3、危害任何人員，毆打他人或互相打架，調戲或侮辱他人，偷竊酒店物品。在酒店內賭博或觀看賭博，故意損壞告示欄或他人物品，扣除30-100元，情節(jié)嚴重的將扣除當月工資，并扭送公安部門處理15)部門上菜速度慢，菜品出現(xiàn)質量問題，將不干凈或者變質的原料上桌，因準備工作不充分導致的客人投訴，扣除10-30元。16)在廚房內吸煙，酗酒，扣除5-20元。17)不服從上級安排，頂撞上級，扣除5-20元，情節(jié)嚴重并造成惡劣印象的追加扣除20元-50元。18)每日、每周例行衛(wèi)生大檢查不合格，扣除10-30元。備注：以上制度針對廚房普通員工，管理級違反則加倍罰款。每月因員工違紀扣除的金額明細，會在廚

4、房會議上公布。所扣除的錢款，全部用于獎勵每季度的優(yōu)秀員工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。廚房員工獎懲制度應為我們的努力付出所得到的：1)工作表現(xiàn)優(yōu)異，態(tài)度積極受到經(jīng)理，部門主管表彰，加10-30元2)拾金不昧，幫助后進員工工作，對部門日常運作提出有建樹性提議并被采納，加10-30元。3)推出本部門新菜品，得到客人認可并點擊率頗高，加30-50元。5)積極配合廚房部門工作，在本部門人員欠缺，員工自愿加班加點，獎勵10-30元。6)在酒店范圍發(fā)生以外事故（如火警、工程事故、廚房起火等）挺身而出維護酒店利益的廚房人員，加20-100元。備注：以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚師長合適情況后進行獎勵

5、。渝鑫餐飲總經(jīng)辦2012年6月10日執(zhí)行