讀《海底撈你學不會》有感!

《讀《海底撈你學不會》有感!》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、讀《海底撈你學不會》感第一次在卓越網(wǎng)上買書《海底撈你學不會》,看后給人的感覺很別樣，很震撼。第一次聽說海底撈是崔老師在課堂上給我們講他在海底撈就餐的經(jīng)歷。排隊就餐時有免費的水果，擦皮鞋，美甲，免費上網(wǎng)等活動，戴眼鏡的顧客進入餐廳服務(wù)員會送上眼鏡布，長頭發(fā)的女生會收到一個皮筋讓你綁頭發(fā)……第一次接觸海底撈是暑假在網(wǎng)上找工作，看到了海底撈招聘的信息，雖然沒有得到這個工作，但是在北京“康師傅”的日子里經(jīng)常聽同事講海底撈的服務(wù)在整個北京城都很棒！第一次看到海底撈的店面是在鄭州的東站建材市場附近。海底撈這個名字到底意味著什么，我在想……通過讀黃鐵鷹老師寫的《海底撈你學不會》讓我對海底撈有了

2、更多的了解。海底撈這個餐飲行業(yè)的新寵兒，欲與“小肥羊”一比高下，近幾年甚至有超越小肥羊的趨勢，海底撈為什么會引來餐飲行業(yè)如此之大的熱捧，因為在海底撈有太多的不一樣。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國排前十名的火鍋店有八家是四川和成都的火鍋，還有兩家是內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊。四川和成都是火鍋的發(fā)源地，火鍋業(yè)競爭之激烈，可想而知。海底撈就誕生于四川簡陽。海底撈的老總張勇，靠賣麻辣燙起家，在競爭激烈的火鍋行業(yè)不斷積累經(jīng)驗，1994年開了簡陽市第一家正規(guī)火鍋店，面對競爭，張勇總結(jié)出來靠服務(wù)打敗競爭者。企業(yè)的管理方法可以總結(jié)為：制度，獎罰，理念，海底撈的制度是邊干邊實踐出來的，不在過程中生存，就在過程中死

3、亡，有效的流程和制度絕不可能是先設(shè)計好，必須是邊干邊摸索出來。海代表海底撈遠大的目標，底代表海底撈人做人的底線。企業(yè)的關(guān)系有三種；顧客和企業(yè)，顧客與員工，員工與老板，在海底撈員工和顧客的地位同樣重要。海底撈的成功，在于總是把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢的前提，把聲譽放在第一位。在海底撈員工看到了自己以后未來的希望，他們堅信，只要我今天努力，我以后就有可能成功，因為在海底撈給予了員工公平的競爭的平臺，靠能力，靠勤奮換取未來，把學歷拋開，所以海底撈的服務(wù)員更加熱情真誠的為顧客服務(wù)。近年來不斷有大學生被海底撈所吸引，加入海底撈，但是在海底撈能堅持下來的為數(shù)不多，是因為與海底撈這個大群

4、體不合嗎？還是不能適應(yīng)海底撈的繁重的工作，海底撈的生意出奇的好，工作量可想而知了，據(jù)說傳菜員都是兩手各端兩盤菜，一路小跑為顧客服務(wù)，自己曾做過火鍋傳菜員，段兩盤菜已經(jīng)很難了，更何況是小跑……餐飲行業(yè)近些年來員工流失嚴重，離職原因；?????工作缺乏成就感——看不到職業(yè)發(fā)展方向?????物質(zhì)回報不盡如意海底撈在這個方面做了很多改進，改善員工的生活條件，住宿，飲食，給員工提供更加公平的競爭平臺，提高工資幅度，鄭州西安1600.在北京1700，上海1800.除會計主管外，所有員工一律從服務(wù)生做起，實踐證明，從服務(wù)員做起的領(lǐng)導往往比空降的CEO要管用得多！海底撈的服務(wù)員有打折，免單，加菜

5、的權(quán)力，只要你認為有可能，完全可以這樣做，或許在全國只有海底撈才敢這么做，也就是說海底撈的每個服務(wù)員都是經(jīng)理，因為只有經(jīng)理才有權(quán)力這么做。海底撈信任員工，信任的唯一標志就是授權(quán)。試想一下，我們在餐館吃飯，遇到飯菜質(zhì)量有問題，投訴給服務(wù)生，服務(wù)生在給經(jīng)理說明情況，這個過程本身就給我們消費者帶來了不愉快，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員有能力，有權(quán)力，在第一時間為顧客解決問題，比如，客人發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量不合格，很生氣，服務(wù)生有權(quán)力給客人換飯菜，打折，甚至是免單，這比服務(wù)生叫來經(jīng)理要快的多，客人也更容易接受，給服務(wù)員授權(quán)，讓服務(wù)員感覺公司信任自己，自己會更努力服務(wù)，客人從進店到離店，接觸最多的是服務(wù)

6、員，服務(wù)員服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響著顧客的滿意度。當然，這個也有弊端，服務(wù)生利用不好這個權(quán)利會直接損害海底撈的利益，這更考驗著海底撈人的智慧。海底撈招人恨簡單：符合海底撈標準的人——不怕吃苦的好人，只要你能吃苦，只要你夠努力，海底撈更你這個平臺讓你去展示，海底撈唯一的副總——楊曉麗，初中畢業(yè)，北京區(qū)的大區(qū)經(jīng)理——袁華強，中專畢業(yè)，海底撈最年輕的店長——林憶，16歲來海底撈打工，這些活生生的例子讓海底撈的員工堅信，只要付出總有回報?；疱佇袠I(yè)其實需要更多的服務(wù)，因此服務(wù)更為重要，在低點，價格，和環(huán)境差不多的情況下，服務(wù)尤為重要。什么叫做好服務(wù)，顧客滿意，什么叫做滿意，讓顧客感動。海底撈

7、火之后，同行去海底撈學習，吃飯，找茬，各行各業(yè)都在學習海底撈，我在康師傅打工時，公司也要求我們推出感動服務(wù)，給顧客鞠90度躬，記顧客姓名電話，每個月店經(jīng)理要做報表，其中一項就是這個月發(fā)生的感動服務(wù)事件，有時，店經(jīng)理就隨便寫，以應(yīng)付差事，感動服務(wù)在我們這里只是個形式，我們所處的環(huán)境不一樣，我們企業(yè)的文化不一樣，海底撈在康師傅面前算不得什么，但是海底撈的服務(wù)值得整個餐飲行業(yè)學習，不，各行各業(yè)學習，服務(wù)究竟意味著什么，中國人的服務(wù)意識又能打幾分，倘若跟我們周邊的國家日本，韓國比一比，中