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《年產萬噸谷氨酸鈉發(fā)酵工廠設計畢業(yè)設計》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、摘要課程設計是普通高校本科教育中非常重要的一個環(huán)節(jié)，同時也是理論知識與實際應用相結合的重要環(huán)節(jié)。本設計為年產1萬噸谷氨酸鈉的生產車間設計，通過雙酶法谷氨酸中糖發(fā)酵以及一次等電點提取工藝生產谷氨酸鈉。本文對味精發(fā)酵生產工藝及主要設備作簡要介紹，以期有助于了解通氣發(fā)酵工藝和主要設備的有關知識。設計內容為，了解味精生產中的原料處理、發(fā)酵、提取部分的生產方法和生產流程，根據實際情況來選擇發(fā)酵工段合適的生產流程，并對流程中的原料進行物料衡算、熱量衡算及設備的選擇。關鍵詞：關鍵詞1：谷氨酸鈉；關鍵詞2：發(fā)酵；關鍵詞3：工藝
2、流程38ABSTRACTCourseisdesignedtoeducationofundergraduatecourseofcommoncollegesanduniversitiesinaveryimportantlink,isalsoacombinationoftheoreticalknowledgeandpracticalapplicationofimportantlink.Thisdesignfortheannualoutputof10000tonsofmono-sodiumglutamateproduc
3、tionworkshopdesign,throughthedoubleenzymaticsugaringlutamatefermentationandasecond-classmono-sodiumglutamateisoelectricpointextractionprocessproduction.Inthispaper,abriefintroductionoftheprocessandmainequipmentfortheproductionofmono-sodiumglutamatefermentati
4、on,inordertohelpunderstandtheconcernedknowledgeofaerationfermentationprocessandmainequipment.Designcontentfor,understandmono-sodiumglutamateintheproductionofrawmaterialsprocessing,fermentation,extractionpartofmanufacturingprocessesandproductionmethods,accord
5、ingtotheactualsituationtochoosesuitablefermentationsectionintheproductionprocess,andtheprocessofrawmaterialtocarryonthematerialbalance,heatbalanceandtheselectionofequipment.Keywords:MSG;FERMENTATION;TECHNOLOGICALPROCESS381谷氨酸發(fā)酵的工藝流程1.1工藝流程1.1.1谷氨酸發(fā)酵原理葡萄糖6-磷酸
6、葡萄糖已糖激酶葡萄糖激酶6-磷酸果糖1,6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛1,3-二磷酸甘油酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸磷酸葡萄糖異構酶磷酸果糖激酶醛縮酶磷酸甘油醛脫氫酶磷酸甘油酸激酶磷酸甘油酸變位酶烯醇化酶丙酮酸激酶乙酰CoA草酰乙酸檸檬酸順烏頭酸乙酰CoA異檸檬酸草酰琥珀酸α-酮戊二酸谷氨酸鈉氨氣，碳酸氫鈉CoASH,NAD+,丙酮酸脫氫酶復合體381.1.2谷氨酸發(fā)酵工藝流程38壓縮空氣過濾除菌菌種斜面培養(yǎng)種子擴大培養(yǎng)原料預處理水解過濾配料發(fā)酵加熱除菌等電點調節(jié)沉淀離心粗谷氨酸母液離子交
7、換處理粗谷氨酸溶液溶解中和加純堿活性炭脫色離子交換除鎂鐵鈣等金屬離子過濾濃縮結晶離心結晶干燥精制谷氨酸鈉381.2原料的選擇[2]38我國味精生產均以淀粉為原料，成本相對比較高，如全部改用玉米代替大米作原料，每噸味精成本由比國際同行業(yè)先進水平高1000元降到比國際同行業(yè)先進水平低2000元水平，同時可以大大減少生產所形成的有機廢水、廢渣，實現(xiàn)清潔生產。玉米進行浸泡磨漿，再調成15Bx，調pH6.0，加細菌α-淀粉酶進行液化，85℃30min，加糖化酶60℃糖化24h，過濾后可供配置培養(yǎng)基。1.3谷氨酸生產菌種玉
8、米為原料發(fā)酵生產味精常用菌株有：谷氨酸棒桿菌、黃色短桿菌、乳糖發(fā)酵短桿菌、嗜氨小桿菌、硫殖短桿菌等。國產菌株有：北京棒桿菌AS1.299、北京棒桿菌7338、北京棒桿菌D110、棒桿菌S-944、鈍齒棒桿菌AS1.542、鈍齒棒桿菌HU7251、。本工藝選用谷氨酸棒狀桿菌(Corynebacteriumglutamicum)：生物素缺陷型、溫度敏感型。1.4培養(yǎng)基1.4.1培養(yǎng)基選擇國
