采珍集服務管理手冊

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1、采珍集服務管理手冊年輕沒有失敗，激情創(chuàng)造未來○哈爾濱采珍集飲食有限公司○HARBINCOLLECTTSATFOODSCO.,LTD2009-11-9服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46手冊保管注意事項l本手冊由哈爾濱采珍集飲食有限公司統(tǒng)一印制，屬公共資產(chǎn)，使用者有責任維護其整潔與完好。l各管理部接到此手冊后，應指派手冊保管員對手冊進行編號，妥善管理。手冊保管員應將其管理部所有手冊的編號及持有者（負責人）等情況交至總公司流程管理部有關人員，且每半年統(tǒng)計一次。l本手冊如遇損壞、被盜或其它任何原因需要更換/增添，應立即與各管理部手冊保管員聯(lián)系。不可擅自復制、借用，或將破損

2、手冊丟棄。遺失或破損手冊替換后，不續(xù)用原手冊的編號，必須重新編號。l任何持有本手冊之人員離職，必須將手冊交還管理部手冊保管員。l一切與以上各要求相違背之行為，總公司有權依據(jù)有關合同、條約的規(guī)定追究責任！任何有關本手冊的問題應該呈送至哈爾濱采珍集飲食有限公司流程管理部管理部名稱：餐廳名稱：手冊保管員：持有人：手冊名稱：服務管理手冊服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46保密條款—哈爾濱采珍集飲食有限公司本手冊包括不予公開和保密的資訊，而此等資訊乃是哈爾濱采珍集飲食有限公司所專有。其僅限用于內部傳閱，本公司雇員不準向未獲授權的人士泄露本手冊內任何資訊，并且應采取所有合理的手

3、段保持該等資訊的保密性和安全性。如果您不是預定的收件人，您將無權復制、散發(fā)或依賴其內容而采取任何行動，否則將導致產(chǎn)生刑事責任的行為。服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46目錄儀容儀表服務區(qū)基本介紹保潔員工作崗傳菜員工作崗服務員工作崗迎賓員工作崗收銀員工作崗服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-標準項目標準儀容儀表儀容儀表規(guī)范要求包括：n服裝儀容n個人衛(wèi)生n儀態(tài)服裝儀容制服包括：n“采珍集”統(tǒng)一制式的服務部/廚務部/管理組制服n工牌n圍裙n黑色皮帶n黑色/肉色襪子n黑色包頭防滑底皮鞋n頭花n管理組使用領帶及領帶

4、夾n制服管理：n員工離職時必須交回全部的制服；n員工享受免費的制服清洗；n因個人保管不當而丟失及破損須按價賠償；制服標準：n餐廳所有人員工作時必須穿著統(tǒng)一標準的制服。n制服應整潔、合體，并且新舊、質地一致，熨燙平整無褶皺。系黑色皮帶，把上衣扎到褲子內。不得挽起褲腿和衣袖。襯衫第一?？圩颖仨毧凵?。因為季節(jié)原因更換制服時餐廳必須統(tǒng)一更換。n著制服的人員，無論身處餐廳任何地方，都應該表現(xiàn)出專業(yè)的舉止。n工作時間不可攜帶手機、現(xiàn)金等和工作無關的物品。n工作時間，只限佩帶手表一塊，1cm耳釘一付，已婚者佩戴婚戒一枚。n廚務人員進入工作區(qū)域時必須佩戴工作帽，將頭發(fā)全部遮蓋。nn面部

5、潔凈，黑色頭發(fā)，男員工不留長發(fā)不蓄須，女員工淡妝上崗，工作餐后補裝，不灑濃烈香水。n工牌潔凈，圖文清晰，佩戴左胸，與襯衫第二?？圩颖３炙?，距離10cm.n圍裙?jié)崈羝秸赐松?，無破損，服務部員工將圍裙系在腰間，裙帶在背后結成對稱蝴蝶結；廚務部員工將圍裙戴在身前，裙帶在背后結成對稱蝴蝶結。n制服褲子應剪裁長度適中，使褲腳可觸及鞋面，褲腳邊緣必須扦縫整齊。n穿黑色防滑底皮鞋；皮鞋保持清潔及光亮，鞋跟不超過4cm。女員工夏季穿瓢鞋（漏腳背的鞋）。n鞋襪潔凈無異味，禁止光腳穿鞋。統(tǒng)一穿黑色襪子，女員工夏季穿肉色長絲襪。n員工去洗手間或落座時必須褪去圍裙。廚務部員工進入服務區(qū)時也

6、應褪去圍裙。服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-經(jīng)理制服項目標準服務儀容男經(jīng)理制服女經(jīng)理制服廚務經(jīng)理制服服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-服務部員工制服項目標準服務儀容男員工制服女員工制服保潔員服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-服務部員工制服項目標準服務儀容迎賓員制服收銀員制服保安員制服服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-廚務部員工制服項目標準服務儀容廚務男員工制服廚務女員工制服傳菜員制服服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-頭發(fā)和手項目標準儀容儀表頭發(fā)-男經(jīng)理/員工發(fā)式n頭發(fā)潔凈，梳理整齊，無怪異

7、發(fā)型和染色。n男管理組/員工發(fā)不過耳，前不過半額，后不過衣領，不留鬢角。頭發(fā)-女經(jīng)理/員工發(fā)式n頭發(fā)潔凈，梳理整齊，無怪異發(fā)型和染色。提倡吹發(fā)和使用發(fā)卡、定型水固定散發(fā)。n女管理組/員工發(fā)不過耳下陲，長發(fā)必須盤起，使用統(tǒng)一深色的頭花。手部n隨時保持手部清潔，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴過多飾品。服務管理手冊哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-個人衛(wèi)生項目標準個人衛(wèi)生n手部受傷的員工，必須用創(chuàng)可貼或醫(yī)用材料包扎及帶一次性手套。n員工用工作餐是必須使用專用的員工餐具，不允許使用餐廳的客用餐具及用品用具。n帶有生病癥狀無法完成工作任務的員工