#小藝烘烤食譜#蔓越莓甜味卷做法【電烤箱食譜】

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1、#小藝烘烤食譜#蔓越莓甜味卷的做法【電烤箱食譜】推薦閱讀：卡士CoussCO-5001電烤箱用料1高粉250G蔓越莓干100G脫脂奶粉13G鹽4G黃油63G香草精幾滴糖50克蛋100G干酵母4G水50ML朗姆酒適量用料2(杏仁奶油餡)黃油40G杏仁粉40G糖40G蛋40G香酥粒適量，表面裝飾蔓越莓甜味卷的做法1.將蔓越莓干用朗姆酒浸泡2.黃油室溫放軟后用蛋抽與糖混合3.蛋液打散放至室溫，分5次加入（1）充分混合均勻4.加入杏仁粉混合均勻即可入冰箱冷藏待用5.后油法將面團材料揉至擴展階段6.基礎發(fā)酵（28～30度）完畢后取出，用手掌從面團中央

2、向四周輕柔壓平排氣，再從邊緣卷起，整理成四角形，覆蓋保鮮膜，室溫下中間發(fā)酵15分7.中間發(fā)酵的過程中將蔓越莓干瀝干水份，從冰箱中取出杏仁奶油餡8.將中間發(fā)酵完畢的面團取出，收口朝上搟成30*30的正方形，下端留出約兩三厘米的收口部分搟得略薄些9.將杏仁奶油餡均勻地抹在面皮上，再將蔓越莓干撒上，用手掌輕輕按壓嵌入。注意餡料都不要涂抹到預留的收口部分上10.從上端卷起，捏緊收口11.均勻地按自己的模具來分割（原則基本是模具的高度略高于切割的寬度），由于面團很軟，在切割的時候請用手輔助按壓一下12.切口朝上地擺入模具，如果放入后發(fā)現(xiàn)面團高度超過了

3、模具，可用刮板前端將面團橫向攤開13.最后發(fā)酵（35度）14.最后發(fā)酵結(jié)束后，迅速地涂抹全蛋液，撒上香酥粒，投入預熱至210度的烤箱中層烘烤約12分鐘，至面團表面變成均勻的金黃色即可