倉儲溫濕度對烤煙醇化品的研究

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1、倉儲溫濕度對烤煙醇化品的研究-->文獻綜述1.1煙葉倉儲醇化的概念與意義1.1.1煙葉倉儲的概念與內涵儲存是整個煙葉物流系統(tǒng)中唯一的靜止狀態(tài)。在物流系統(tǒng)中，運輸和儲存是物流的兩大主要功能要素，隨著煙葉物流管理的提升，對煙葉倉儲的研究不斷深入。煙葉倉庫指用于儲存煙葉商品的庫房，過去主要是露天儲存，現(xiàn)階段一般為鋼筋水泥結構的室內儲存，分單層和多層庫房，配備有防潮隔熱通風降溫排濕等功能。煙葉倉儲的主要功能是解決煙葉種植與卷煙生產的時間性和空間性矛盾，使卷煙生產能連續(xù)進行【41,49】。煙葉倉儲的另一個主要功能是完成煙葉自然醇化的

2、過程，通過自然醇化改善新煙的外觀及內在品質，從而為卷煙工業(yè)提供品質更高的原料【3,4,59】。煙葉儲存的主要目的在于創(chuàng)造煙葉的“時間效用”，使煙葉在效用最高的時間得到充分利用，充分發(fā)揮煙葉的質量潛力，實現(xiàn)煙葉資源在時間上和品質上的優(yōu)化配置，達到保護和改善煙葉品質的目的【5-8,62】。1.1.2煙葉醇化的概念與內涵煙葉醇化指調制后的煙葉在一定溫濕度條件下，經過一定時間完成其內在物理變化和化學成分轉化的過程，是消除煙葉外在質量缺陷，提升煙葉的評吸質量（重點是改善煙葉香氣質和香氣量，消除和降低雜氣和刺激性）的重要措施，是煙葉進

3、入配方前的重要原料處理環(huán)節(jié)【3,5,7,8】。煙葉醇化的作用在于克服原煙或低次煙葉的不良品質因素，改善煙葉的外觀質量，協(xié)調內在化學成分，提高香氣質量，降低煙葉的粘性和吸濕性，改善制絲后煙絲的卷曲性和填充力，提高卷煙的燃燒性，實現(xiàn)煙葉原料的高效利用【9-13】。煙葉醇化主要有自然醇化和人工醇化(又稱人工發(fā)酵)兩種方式【3】。自然醇化指煙葉倉儲期間，利用自然環(huán)境中溫濕度的變化，促進煙葉內的大分子化學物質轉化降解，形成小分子的致香物質，部分物質在酶和微生物的作用形成新的致香前體物，實現(xiàn)改善煙葉外觀色澤、葉片組織結構和協(xié)調化學成分

4、的過程【7】。人工醇化是在煙葉資源緊缺的條件下，為了縮短煙葉內在質量改善的時間，提高煙葉原料的周轉時間，把煙葉在專用的發(fā)酵庫或發(fā)酵室內，通過人為設定高溫高濕的條件下，加快煙葉內在化學成分的轉化速度，在較短時間內改善煙葉理化特性的方法【2，6】。自然醇化是目前卷煙企業(yè)煙葉醇化采取的主要措施，與人工發(fā)酵相比，自然發(fā)酵的煙葉色澤更鮮亮、香氣更優(yōu)美、改善評吸質量的效果更好等優(yōu)點，且工藝簡單、管理簡便，利于規(guī)?；a。但是自然醇化煙葉的倉儲周期較長，對庫房和資金占用較多，導致生產成本較高，因此，對于一些質量較差的煙葉仍然采取人工發(fā)酵

5、的方法來縮短物流管理成本。1.1.3研究倉儲溫濕度條件煙葉醇化的意義煙葉自然醇化原本指原煙在復烤后利用自然界的溫濕度條件進行醇化的過程。在自然醇化過程中，不同等級的煙葉對儲存的溫濕度條件要求有差異，但是自然界的溫濕度條件波動較大，受環(huán)境因素影響較大，不能夠完全滿足煙葉的質量變化規(guī)律的需求，且自然條件并不能夠完全按照卷煙生產的需求實現(xiàn)煙葉醇化的定時定期供應，即不能夠實現(xiàn)煙葉的“時間效用”最大化。隨著科技水平的提升，現(xiàn)階段倉庫的設施條件顯著改善，已經能夠實現(xiàn)倉儲溫濕度條件的人工調控。近十年來，我國煙葉生產科技水平取得重要進展，

6、煙葉原料實現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定供應，卷煙市場進入了以質量為主導的品牌擴張競爭，原料的儲存與質量優(yōu)化成了各大工業(yè)公司的戰(zhàn)略問題。隨著國家煙草專賣局“雙十”戰(zhàn)略的提出，各中煙工業(yè)公司均將煙葉原料作為重要戰(zhàn)略物資進行儲備，促進了煙葉自然醇化的普及。江蘇中煙徐州卷煙廠目前調撥的煙葉2年之內基本不進入配方使用，如何根據(jù)煙葉庫存條件和醇化過程中煙葉理化特性的變化規(guī)律，針對性地制定儲存和管理方案，提升煙葉養(yǎng)護的技術含量，實現(xiàn)煙葉倉庫職能的正確定位，實現(xiàn)煙葉原料的適時優(yōu)質供應，對于保障卷煙產品質量的穩(wěn)定具有重要意義。倉儲除了日常的維護管理之外，如

7、何通過調節(jié)倉儲條件來實現(xiàn)煙葉質量的定向、定時醇化成為目前一個重要的研究課題。1.2煙葉醇化機理與煙葉醇化過程中物質變化的研究進展1.2.1煙葉醇化機理的研究進展現(xiàn)階段公認的有關煙葉醇化機理的研究起始于18世紀雪茄煙制造過程中關于雪茄煙原料的處理工藝技術研究，研究者發(fā)現(xiàn)雪茄煙原料在陳放和卷制過程中某些碳水化合物的降解、轉化規(guī)律與乙醇的發(fā)酵機理相似，因而提出了醇化的概念。目前，關于煙葉醇化的機理主要有氧化作用、微生物作用和酶作用三種假說【2】。氧化作用假說是1867年由前蘇聯(lián)科學家涅斯列爾和什列晉格提出，認為煙葉的醇化是由煙葉

8、中的無機元素與空氣中的氧進行催化導致的化學成分變化,2,4，35】。朱大恒等利用有氧模式下和無氧模式條件下研究了煙葉醇化過程中的化學成分變化，證明了氧氣對煙葉醇化過程中主要化學成分的降解和轉化具有重要作用。19世紀80年代，小什列晉格研究指出煙葉醇化的啟動因素是微生物，氧化作用只是醇化的后續(xù)過程，最終形