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《不同產(chǎn)區(qū)烤煙配方模塊在醇化過程中質(zhì)量的變化趨勢及醇化周期研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、,打葉復(fù)烤與卷煙煙氣中氫氰酸釋放量的關(guān)系研究分類號TS41學(xué)校代號10462密級秘密學(xué)號0792104033工程碩士學(xué)位論文烤煙配方模塊醇化質(zhì)量變化趨勢及周期研究王鵬學(xué)位申請人：導(dǎo)師姓名及職稱：鄭州輕工業(yè)學(xué)院副導(dǎo)師姓名及職稱：工程領(lǐng)域：論文提交日期：申請人所在單位：ADissertationSubmittedtoZhengzhouUniversityofLightIndustryfortheAcademicDegreeofMasterofEngineeringFluecuredtobaccoblendingmodulealcoholizat
2、ionqualitychangetrendandagingperiodofCandidate:Supervisor:BusinessMentors:AcademicField:SchoolofFoodandBioengineeringZhengzhouUniversityofLightIndustryZhengzhou450002,P.R.ChinaOctober2013V摘要煙葉自然醇化是卷煙生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，在提高卷煙質(zhì)量和成本控制方面發(fā)揮著十分重要的作用。隨著打葉復(fù)烤和模塊化配方工作的全面推廣與普及，帶來了煙葉醇化與倉儲管理的深刻變化。
3、本文以不同產(chǎn)區(qū)烤煙配方模塊為研究對象，研究了不同產(chǎn)區(qū)煙葉配方模塊在醇化過程中外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、化學(xué)成分、香氣物質(zhì)和酶活性的變化，旨在探討不同產(chǎn)區(qū)配方模塊在武漢地區(qū)氣候條件下的醇化規(guī)律和適宜的醇化周期，以期為卷煙工業(yè)企業(yè)合理倉儲、科學(xué)養(yǎng)護煙葉原料提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，用于指導(dǎo)生產(chǎn)。研究結(jié)果如下：隨著醇化時間的延長，不同產(chǎn)區(qū)煙葉配方模塊的總糖、還原糖、pH值、煙堿、揮發(fā)堿含量呈逐漸降低趨勢；碘值、揮發(fā)酸含量呈逐漸升高趨勢。不同產(chǎn)區(qū)煙葉總糖含量降低幅度不同，中上部葉以湖北產(chǎn)區(qū)降低幅度較大，分別為15.5%和29.1%;下部葉以四川產(chǎn)區(qū)降低較大
4、，為27.6%;降低幅度最小的是東北產(chǎn)區(qū)的上部葉，為10.2%。還原糖含量降低幅度:上部葉以湖北產(chǎn)區(qū)較高（25.9%)，以云南產(chǎn)區(qū)較低（6.2%);中部葉以云南產(chǎn)區(qū)較高（16.1%),四川產(chǎn)區(qū)較低（6.3%);下部葉以四川產(chǎn)區(qū)較高（25.2%),東北產(chǎn)區(qū)較低（13.0%)。煙堿含量在醇化中雖有所降低，但波動性較大。對揮發(fā)堿含量降低幅度而言，上部葉以四川較大(21.62%)；中部葉以湖北較大（25.71%),貴州較?。?.86%);下部葉以東北較大（44.44%),湖北較?。?4.29%)。就pH值降低幅度而言，上部葉為東北10.2%>云南9
5、.8%>四川8.7%>湖北8.3%>福建7.6%;中部葉為東北9.2%>貴州8.6%>四川6.6%>云南6.4%>福建5.7%>湖北5.6%;下部葉為四川8%>福建7%>湖北6.7%>東北6.2%>云南6%。從揮發(fā)酸含量上升的幅度來看，上部葉以福建產(chǎn)區(qū)較大，達到116.85%,云南產(chǎn)區(qū)較低，為85.71%;中部葉以云南產(chǎn)區(qū)上升幅度較高，達115.38%，東北產(chǎn)區(qū)較低，為96.97%。幾個產(chǎn)區(qū)煙葉的碘值在醇化中均是升高的趨勢，在醇化18月之前，碘值含量上升幅度不大，但18月之后上升的幅度較大，陡然增加。從碘值上升的幅度來看，上部葉以東北和云南
6、產(chǎn)區(qū)上升幅度較大，分別為78.91%和71.04%;中部葉以東北產(chǎn)區(qū)上升幅度較大，為90.72%;下部葉以四川上升的幅度較大，為68.34%。從碘值的變化趨勢和碘值的大小可說明，在醇化前期煙葉的碘值較小，說明醇化程度較低；在醇化18個月之后，煙葉的碘值變化較大，說明了煙葉的醇化程度也發(fā)生了很大的變化，而煙葉感官質(zhì)量也發(fā)生了很大的變化；從碘值的變化情況可看出，醇化18個月后是煙葉質(zhì)量變化的一個“拐點”，18月之后煙葉質(zhì)量逐步進入了適宜的醇化期，煙葉的配方可用性較高。不同產(chǎn)區(qū)煙葉苯丙氨酸代謝產(chǎn)物含量在醇化中呈逐漸升高趨勢，就升高幅度而言，云南(
7、97%)>貴州(93%)>四川(65%)>東北(53%)>湖北(41%)>福建（37%)。棕色化反應(yīng)產(chǎn)物含量在醇化中呈升高趨勢，各產(chǎn)區(qū)煙葉增長幅度分別為四川(215％)>(云南195％)>貴州(180％)>湖北(165％)>東北(160％)>福建(86％)。類胡蘿卜素降解產(chǎn)物含量在醇化中呈升高的變化趨勢，就最終含量來說，福建(119．61ug／g)>湖北(114．23ug／g)>貴』’FI(109．24ug／g)>-云南(97．28ug／g)>1四)11(92．73ug／g)>東=
8、L(72．91ug／g)：就增長幅度來說，東北(97％)>
9、四川(86％)>貴州(85％)>湖北(82％)>云南(80％)>福建(67％)。類西柏烷類降解產(chǎn)物含量在醇化中呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，其含量在18個月時達到峰值，達到最高值時各產(chǎn)
