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1、兩種加工方法獲得的北蟲草粉中有效成分比較作者：楊青，馮立，禇征，王洪軍，張志強，吳益民，李春燕【摘要】 目的為了明確凍干和烘干兩種加工方法獲得的北蟲草干粉的有效成分，檢測了蟲草干粉中蟲草素、粗多糖、氨基酸和維生素等含量。方法氨基酸含量測定采用氨基酸分析儀，其他各種有效成分的測定均采用高效液相色譜法。結果凍干處理的北蟲草粉中粗多糖、蟲草素、SOD及維生素E分別為烘干處理的1.20，1.45，1.23及1.25倍；蟲草酸、蛋白質及維生素A的含量分別是烘干處理的0.97，0.97及0.06倍。結論不同的加工方法對蟲草中的有效成分有較大的影響，在應用中
2、應針對不同的目的選擇不同的處理方法，使所需有效成分最大限度地保留。【關鍵詞】北蟲草；有效成分；加工工藝 Abstract：ObjectiveTodeterminethelevelsofactiveponentsinCordycepsmilitarispoethods.MethodsThecontentsofaminoacidandotheractiveponentsinedusingAminoAcidAnalyzerandHPLC,respectively.ResultsPolysaccharide,cordycepin,SODandVitam
3、inEfromlyophilizationCordycepsmilitarispoesrespectivelymorethanthosefromdrynessCordycepsmilitarispoinAdrynessCordycepsmilitarispoethodshavegreateffectonthecontentsofactiveponentsinCordycepsmilitarisandshouldbeconsideredbeforefurtheruse. Keyilitaris;Activeponents;Processingme
4、thod 北蟲草是國內外公認的可以食藥兩用的一種真菌，其有效成分與我國名貴傳統(tǒng)的強壯滋補藥材冬蟲夏草基本相似［1］。蟲草真菌能夠產生多種生物活性物質，如多糖、蟲草酸、蟲草素、超氧化物歧化酶（SOD）、維生素、多種氨基酸等，具有廣泛的藥理作用，在腫瘤、自身免疫性疾病、炎癥、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的治療中起著重要作用。蟲草中的各種活性成分具有不同的功效，比如：蟲草氨基酸是蟲草補益強壯作用和增強免疫功能的物質基礎之一［2］；蟲草中的多糖及核苷類有效成分能夠抗腫瘤、保護肝臟、延緩衰老［3］；蟲草酸可以預防血栓的形成，對各種類型的肺部疾病和支氣管哮喘
5、也有很好的療效；蟲草素作為細胞毒性物質具有增強免疫力、抗腫瘤等藥理作用。目前，在蟲草的開發(fā)應用中加工的方法很多，但有關凍干和烘干兩種加工方法對蟲草中各種有效成分的影響尚未見報道。本文實驗觀察了凍干和烘干兩種加工北蟲草方法，并對蟲草粉中有效成分進行了對比分析，為蟲草干粉產品的科學應用提供參考?，F(xiàn)將結果報道如下?！ ?器材與方法 1.1樣品來源及處理 人工培植北蟲草購自沈陽地區(qū)蟲草種植農戶。樣品1:將蟲草置60℃烘干，然后用高速組織搗碎機粉碎，進一步烘干，使樣品含水量約為10%。樣品2：將蟲草置凍干機中凍干后用高速組織搗碎機粉碎。 1.2儀器與
6、試劑 HITACHI835-50型氨基酸分析儀（日本）,SKFG-01電熱恒溫鼓風（湖北），F(xiàn)Z102微型植物試樣搗碎機（湖北），SHB-BA95型循環(huán)水式多用真空泵（河南），Jasco高效液相分析儀（日本）。HCl、十氫萘、茚三酮、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、乙二醇等均為國產分析純。蟲草素標樣購自Sigma公司?！ ?.3分析方法 1.3.1氨基酸分析樣品水解準確稱取樣品200mg，置于酸化管中,加濃度6mol/L鹽酸溶液4ml，抽真空至0.08MPa，充氮氣，封管。在（110±1）℃條件下放置24h,然后用0.45μm濾膜過濾，取濾液1ml，
7、放入55℃烘箱，干燥后加1ml雙蒸水，烘干(重復1次)，用0.02mol/LHCl稀釋50倍于容量瓶中，上樣測氨基酸含量。分析程序采用蛋白質水解分析標準程序，分析周期70min。 1.3.2色譜分析色譜柱為C18柱(4.06mm×250mm,5μm)；流動相為磷酸鹽緩沖溶液(pH6.5)-甲醇(85∶15)；流速1ml/min；進樣量10μl；紫外檢測波長260nm?！ ?結果 2.1氨基酸分析結果見表1。表1兩種加工方法的北蟲草干粉中氨基酸含量檢測結果mg·(略)上述測定結果表明不同處理方法得到的北蟲草干粉中均含有17種氨基酸，均不含色氨酸
8、。其中凍干處理的干粉中氨基酸總量高于干燥處理的干粉氨基酸總量，兩者均以谷氨酸含量最高。兩種方法處理的樣品中蛋白質含量基本相等。 2.2
