《典型食品生產(chǎn)線》ppt課件

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1、典型食品生產(chǎn)線鮮乳計量凈乳冷卻貯藏預熱均質(zhì)殺菌冷卻貯藏灌裝巴氏消毒乳生產(chǎn)工藝冷庫鮮乳計量冷卻冷卻貯藏預熱分離殺菌過濾均質(zhì)濃縮脫脂乳粉生產(chǎn)工藝平衡罐干燥包裝篩粉脫脂乳粉鮮乳計量冷卻冷卻貯藏預熱分離配料巴氏消毒冷卻老化冰淇淋生產(chǎn)工藝凝凍硬化冷庫方便食品生產(chǎn)線一、方便面生產(chǎn)線面粉、鹽、堿水→和面熟化→復合→壓延→切條折花→蒸煮→定量切塊→折疊→入模→油炸或熱風干燥→脫?！鋮s→包裝→成品↑湯料二、方便粥生產(chǎn)線拌粉→擠壓蒸煮→振動冷卻→壓片→烘干→包裝三、面包生產(chǎn)線面粉、酵母、水、其他輔料剩余的原輔料↓↓

2、第一次調(diào)制面團→第一次發(fā)酵→第二次調(diào)制面團→第二次發(fā)酵→定量切塊→搓圓→中間醒發(fā)→成型→醒發(fā)→焙烤→冷卻→包裝→成品

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