生物的活性肽地生理功能

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1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案生物活性肽的生理功能1抗菌活性抗菌活性肽常見于從動(dòng)物、植物、微生物體內(nèi)分離或免疫昆蟲獲得,多數(shù)是50個(gè)氨基酸以下的堿性或正離子肽,富含賴氨酸和精氨酸。具有親水性和親脂性,親水性使其溶于體液,親脂性使其與細(xì)菌細(xì)胞膜結(jié)合,使敏感細(xì)菌的細(xì)胞膜下形成小孔,致使細(xì)胞泄漏,導(dǎo)致生長(zhǎng)受抑直至死亡?？咕膶?duì)部分細(xì)菌、真菌、原蟲、病毒及癌細(xì)胞等均具有強(qiáng)大的殺傷作用。臨床試驗(yàn)也表明，抗菌肽能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗病原微生物的能力，抗菌肽在體內(nèi)還不容易產(chǎn)生耐藥性,因此有著廣泛的應(yīng)用前景。2免疫活性許多來(lái)源于動(dòng)植物體內(nèi)的生物活性肽具有免疫調(diào)節(jié)作用,Jolles等從酪蛋白的降解物中

2、分離出的免疫活性肽,能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。這些免疫活性肽可與腸粘膜結(jié)合淋巴組織相互作用,而且也可以自由通過(guò)腸壁而直接與外周淋巴細(xì)胞發(fā)生作用。胸腺肽作為一種免疫因子已應(yīng)用于醫(yī)學(xué)臨床、在抗感染、免疫缺乏癥的治療上,獲得可喜成果。可提供免疫活性肽的食物源有大豆蛋白。潘翠玲等發(fā)現(xiàn),大豆蛋白和酪蛋白酶解物均能不同程度地刺激經(jīng)PHA誘導(dǎo)的10日齡仔豬外周血淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,且大豆蛋白酶解物的促淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用最強(qiáng)。除大豆肽外,乳中蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的肽在機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)中也發(fā)揮著重要作用。免疫活性肽主要通過(guò)對(duì)淋巴細(xì)胞功能的調(diào)節(jié)、對(duì)抗體生成的影響、對(duì)單核巨噬細(xì)胞功能的影響對(duì)細(xì)胞

3、因子分泌的調(diào)節(jié),以及通過(guò)影響淋巴細(xì)胞鈣離子傳導(dǎo)、第二信使cAMP和cGMP的活性及巨噬細(xì)胞一氧化氮、誘導(dǎo)型一氧化氮合酶的分泌等方式調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。免疫活性肽能夠刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力，降低機(jī)體發(fā)病率。從人乳和牛乳的酪蛋白中已檢測(cè)到具有免疫刺激活性的肽片段，這些肽具有刺激巨噬細(xì)胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通過(guò)適當(dāng)酶解處理也可產(chǎn)生具有免疫活性的肽類物質(zhì)。3抗氧化作用抗氧化活性肽添加于肉制品中可預(yù)防氧化型脂肪酸敗,作為防腐劑在食品和動(dòng)物飼料中有廣闊的應(yīng)用前景。有研究發(fā)現(xiàn),大豆蛋白酶

4、解物中也存在具有抗氧化活性肽。Chen等從大豆酶解物中分離得到多種抗氧化活性肽,具有抗亞油酸脂質(zhì)過(guò)氧化作用。肌肽和谷胱甘肽等少數(shù)抗氧化活性肽研究的最多。精彩文檔實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案存在于動(dòng)物肌肉中的肌肽,可在體外抑制被鐵、血紅蛋白、脂質(zhì)氧化酶和單態(tài)氧催化的脂質(zhì)氧化作用。某些肽和蛋白水解物可起著重金屬清道夫作用和過(guò)氧化氫分解促進(jìn)劑的作用,因而可降低自氧化速率和減少脂肪過(guò)氧化氫含量，減少自由基的生成。抗氧化活性肽如：肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等作為天然抗氧化物具有低毒高效等特點(diǎn)具有應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)。多肽的抗氧化機(jī)理包括:給抗氧化酶提供氫、螯合金屬離子以及捕捉自由基等。生物體

5、內(nèi)的許多具有抗氧化活性的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)類,由于蛋白質(zhì)具有優(yōu)良的乳化特性,能在油水界面起介導(dǎo)作用,因此其在清除生物體內(nèi)過(guò)量自由基,抑制膜脂質(zhì)過(guò)氧化方面具有重要意義。4抗高血壓活性抗高血壓肽主要是通過(guò)抑制血管緊張素-Ⅰ轉(zhuǎn)換酶,進(jìn)而影響腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)血壓影響的。一般認(rèn)為,抗高血壓肽的C末端的Pro、Phe和Tyr或序列中含有的疏水氨基酸是維持高活性所必需的。對(duì)二肽來(lái)說(shuō),N未端的芳香氨基酸與血管緊張素的結(jié)合是最有效的。已知的抗高血壓肽大致上有4種來(lái)源:來(lái)自乳蛋白的肽類;來(lái)自酸乳的肽類;來(lái)自魚貝類(沙丁魚、金槍魚)的肽類;來(lái)自植物的肽類(玉米醇溶蛋

6、白、無(wú)花果)等。血壓是在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）作用下進(jìn)行調(diào)節(jié)，不具活性血管緊張素I在ACE作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橛惺湛s血管平滑肌活性，引起血壓升高的血管緊張素II，通過(guò)抑制ACE活性，可起到降壓作用；但對(duì)動(dòng)物正常血壓無(wú)降壓作用?？垢哐獕弘氖蔷哂幸种艫CE活性的肽類，來(lái)源廣泛，將大豆、小麥、玉米、畜肉、魚肉、牛乳、雞蛋等食物酶解可得到不同活性的抑制肽。也可從蔬菜蛋白、麩皮玉米醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白、大蒜和油菜籽中分離得到。5降膽固醇作用研究發(fā)現(xiàn),大豆多肽具有降低血清膽固醇的作用,與大豆蛋白相比具有特殊的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)于膽固醇值正常的人,沒有降低膽固醇的作用,而對(duì)于膽固醇值

7、高的人具有降低膽固醇的作用;對(duì)膽固醇值正常的人,食用高膽固醇含量的食品時(shí),有防止血清膽固醇值升高的作用;使膽固醇中LDL、VLDL值降低,但不會(huì)使HDL值降低。大豆多肽的降膽固醇作用主要是通過(guò)刺激甲狀腺激素分泌,促進(jìn)膽固醇的膽汁酸化,使糞便排泄膽固醇增加,從而降低血液膽固醇。6促生長(zhǎng)作用促生長(zhǎng)肽能促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)分化,如大豆蛋白的酶解物可刺激細(xì)菌的生長(zhǎng),特別是乳酸菌族的生長(zhǎng);從雞蛋中提取的肽能促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和DNA的合成；動(dòng)物循環(huán)中存在外源組織蛋白合成促進(jìn)肽。精彩文檔實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案7抗腫瘤活性目前已發(fā)現(xiàn)多種生物活性肽具有抗腫瘤活性,被稱為腫瘤抑制肽,部分腫瘤抑制肽

8、不僅限于是具有腫瘤抑制作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),