生物的活性肽地生理功能

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1、實用標準文案生物活性肽的生理功能1抗菌活性抗菌活性肽常見于從動物、植物、微生物體內(nèi)分離或免疫昆蟲獲得,多數(shù)是50個氨基酸以下的堿性或正離子肽,富含賴氨酸和精氨酸。具有親水性和親脂性,親水性使其溶于體液,親脂性使其與細菌細胞膜結(jié)合,使敏感細菌的細胞膜下形成小孔,致使細胞泄漏,導(dǎo)致生長受抑直至死亡?？咕膶Σ糠旨毦?、真菌、原蟲、病毒及癌細胞等均具有強大的殺傷作用。臨床試驗也表明，抗菌肽能夠增強機體抵抗病原微生物的能力，抗菌肽在體內(nèi)還不容易產(chǎn)生耐藥性,因此有著廣泛的應(yīng)用前景。2免疫活性許多來源于動植物體內(nèi)的生物活性肽具有免疫調(diào)節(jié)作用,Jolles等從酪蛋白的降解物中

2、分離出的免疫活性肽,能激活巨噬細胞的吞噬功能。這些免疫活性肽可與腸粘膜結(jié)合淋巴組織相互作用,而且也可以自由通過腸壁而直接與外周淋巴細胞發(fā)生作用。胸腺肽作為一種免疫因子已應(yīng)用于醫(yī)學(xué)臨床、在抗感染、免疫缺乏癥的治療上,獲得可喜成果。可提供免疫活性肽的食物源有大豆蛋白。潘翠玲等發(fā)現(xiàn),大豆蛋白和酪蛋白酶解物均能不同程度地刺激經(jīng)PHA誘導(dǎo)的10日齡仔豬外周血淋巴細胞的轉(zhuǎn)化,且大豆蛋白酶解物的促淋巴細胞轉(zhuǎn)化作用最強。除大豆肽外,乳中蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的肽在機體的免疫調(diào)節(jié)中也發(fā)揮著重要作用。免疫活性肽主要通過對淋巴細胞功能的調(diào)節(jié)、對抗體生成的影響、對單核巨噬細胞功能的影響對細胞

3、因子分泌的調(diào)節(jié),以及通過影響淋巴細胞鈣離子傳導(dǎo)、第二信使cAMP和cGMP的活性及巨噬細胞一氧化氮、誘導(dǎo)型一氧化氮合酶的分泌等方式調(diào)節(jié)機體的免疫功能。免疫活性肽能夠刺激機體淋巴細胞的增殖，增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率。從人乳和牛乳的酪蛋白中已檢測到具有免疫刺激活性的肽片段，這些肽具有刺激巨噬細胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通過適當酶解處理也可產(chǎn)生具有免疫活性的肽類物質(zhì)。3抗氧化作用抗氧化活性肽添加于肉制品中可預(yù)防氧化型脂肪酸敗,作為防腐劑在食品和動物飼料中有廣闊的應(yīng)用前景。有研究發(fā)現(xiàn),大豆蛋白酶

4、解物中也存在具有抗氧化活性肽。Chen等從大豆酶解物中分離得到多種抗氧化活性肽,具有抗亞油酸脂質(zhì)過氧化作用。肌肽和谷胱甘肽等少數(shù)抗氧化活性肽研究的最多。精彩文檔實用標準文案存在于動物肌肉中的肌肽,可在體外抑制被鐵、血紅蛋白、脂質(zhì)氧化酶和單態(tài)氧催化的脂質(zhì)氧化作用。某些肽和蛋白水解物可起著重金屬清道夫作用和過氧化氫分解促進劑的作用,因而可降低自氧化速率和減少脂肪過氧化氫含量，減少自由基的生成?？寡趸钚噪娜纾杭‰摹⒐入赘孰摹⒋蠖沟鞍酌附馕锏茸鳛樘烊豢寡趸锞哂械投靖咝У忍攸c具有應(yīng)用的優(yōu)勢。多肽的抗氧化機理包括:給抗氧化酶提供氫、螯合金屬離子以及捕捉自由基等。生物體

5、內(nèi)的許多具有抗氧化活性的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)類,由于蛋白質(zhì)具有優(yōu)良的乳化特性,能在油水界面起介導(dǎo)作用,因此其在清除生物體內(nèi)過量自由基,抑制膜脂質(zhì)過氧化方面具有重要意義。4抗高血壓活性抗高血壓肽主要是通過抑制血管緊張素-Ⅰ轉(zhuǎn)換酶,進而影響腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)來實現(xiàn)對血壓影響的。一般認為,抗高血壓肽的C末端的Pro、Phe和Tyr或序列中含有的疏水氨基酸是維持高活性所必需的。對二肽來說,N未端的芳香氨基酸與血管緊張素的結(jié)合是最有效的。已知的抗高血壓肽大致上有4種來源:來自乳蛋白的肽類;來自酸乳的肽類;來自魚貝類(沙丁魚、金槍魚)的肽類;來自植物的肽類(玉米醇溶蛋

6、白、無花果)等。血壓是在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）作用下進行調(diào)節(jié)，不具活性血管緊張素I在ACE作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橛惺湛s血管平滑肌活性，引起血壓升高的血管緊張素II，通過抑制ACE活性，可起到降壓作用；但對動物正常血壓無降壓作用?？垢哐獕弘氖蔷哂幸种艫CE活性的肽類，來源廣泛，將大豆、小麥、玉米、畜肉、魚肉、牛乳、雞蛋等食物酶解可得到不同活性的抑制肽。也可從蔬菜蛋白、麩皮玉米醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白、大蒜和油菜籽中分離得到。5降膽固醇作用研究發(fā)現(xiàn),大豆多肽具有降低血清膽固醇的作用,與大豆蛋白相比具有特殊的優(yōu)點。對于膽固醇值正常的人,沒有降低膽固醇的作用,而對于膽固醇值

7、高的人具有降低膽固醇的作用;對膽固醇值正常的人,食用高膽固醇含量的食品時,有防止血清膽固醇值升高的作用;使膽固醇中LDL、VLDL值降低,但不會使HDL值降低。大豆多肽的降膽固醇作用主要是通過刺激甲狀腺激素分泌,促進膽固醇的膽汁酸化,使糞便排泄膽固醇增加,從而降低血液膽固醇。6促生長作用促生長肽能促進細胞的生長分化,如大豆蛋白的酶解物可刺激細菌的生長,特別是乳酸菌族的生長;從雞蛋中提取的肽能促進細胞的生長和DNA的合成；動物循環(huán)中存在外源組織蛋白合成促進肽。精彩文檔實用標準文案7抗腫瘤活性目前已發(fā)現(xiàn)多種生物活性肽具有抗腫瘤活性,被稱為腫瘤抑制肽,部分腫瘤抑制肽

8、不僅限于是具有腫瘤抑制作用的營養(yǎng)物質(zhì),