制作磨芋豆腐的材料

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃制作磨芋豆腐的材料　　魔芋是天南星科中的一種多年生草本植物，主要食用部分是地下求莖，含豐富的葡萄糖甘露　　聚糖，系食物半纖維素，具有低熱量、低蛋白、高膳食纖維、膨脹系數(shù)極大等特點(diǎn)?！　∧в蠖垢谱鞣椒ǎ簩⒈酒愤m量邊倒邊攪入開水鍋中，中火攪成漿糊狀后，將食用白堿用水溶化入鍋　　內(nèi)迅速攪勻，然后加蓋離火，5分鐘后揭蓋，當(dāng)表皮不粘手時(shí)，順邊加開水劃塊煮硬即成。魔芋豆腐切絲經(jīng)開水過濾后任君涼拌、燒、炒、燉，風(fēng)味均佳?！　∽贤饩€照射后真空包裝可以存15天

2、　　鈷60輻射真空包裝可以存兩年.　　貯藏；密封避光。保質(zhì)期二年。主要成分：葡萄甘露聚糖　　傳統(tǒng)魔芋食品加工技術(shù)　　1魔芋豆腐制作方法　　用精粉制作魔芋豆腐　?、女a(chǎn)品配方　　魔芋精粉10kg，碳酸鈉0。5-1kg，焦硫酸鈉40-100g，水400-800kg　　⑵工藝流程目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　魔芋精粉加水，保溫?cái)嚢枞苊浥蚧砑訅A液罐裝封口

3、水浴加熱凝固冷卻檢驗(yàn)成品　?、遣僮鬟^程　　溶膠：在冷熱缸中加入定量的處理水，準(zhǔn)確稱取魔芋精粉，加熱升溫至70℃左右，然后在　　攪拌條件下加入配料缸中，保溫膨化2h以上，使魔芋精粉充分溶脹而成均勻的溶膠。魔芋　　精粉與水的比例為1：40-1：80，加水量的不同，成品的色澤、口感相應(yīng)不同，如在此過程中添　　加豆粉、蔬菜汁等其它原料，則可生產(chǎn)不同顏色、不同口感的魔芋豆腐?！　〖訅A：將食用碳酸鈉用少量水溶解后在攪拌下加入魔芋溶膠中，魔芋精粉含有60%左右的葡甘聚糖，　　葡甘聚糖在堿性條件下容易脫去乙?；纬蔁岵豢赡娴哪z，所以堿的添加量及添加條件直接影響　　凝

4、膠形成的強(qiáng)度和穩(wěn)定性，因而也影響到產(chǎn)品的口感和保存期。一般而言，堿的添加量為魔芋精粉的　　5%-15%，添加時(shí)溶膠的溫度為70-90℃，為改善成品的色澤，可添加適量的焦亞硫酸鈉，添加量應(yīng)在成品　　總量的%以下。目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　灌裝封口：魔芋膠加堿后，應(yīng)迅速用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封口，包裝材料可采用聚丙烯吸塑盒也可，采用尼龍復(fù)合材料的蒸

5、煮袋。加熱凝固：封口后將半成品整齊擺放于篩籃中，加蓋后浸入殺菌槽的水浴中，在90-100℃的熱水中　　保溫1-2h，經(jīng)過這一加熱處理，一方面使魔芋膠在包裝物內(nèi)形成穩(wěn)定的凝膠，另一方面也起到了殺滅微　　生物延長(zhǎng)保存期的作用?！　±鋮s：加熱處理后，將篩籃取出浸于冷水槽中冷卻至50℃以下，擦干包裝物表面的水分，檢查封口，　　擦干包裝物表面的水分，檢查封口，確認(rèn)良好后即可裝箱入庫(kù)?！　　　魔芋延長(zhǎng)保質(zhì)期方法　　一種延長(zhǎng)魔芋豆腐保質(zhì)期的方法，將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中，配制成混合保鮮液；將保鮮液升溫至95℃以上，放入預(yù)先切塊的魔芋豆腐煮沸1

6、0min后，撈出魔芋豆腐瀝干；在每個(gè)包裝袋中灌注常溫保鮮液，然后再放入經(jīng)步驟3）處理后的魔芋豆腐，排氣后熱塑封包裝，常溫下保藏。本發(fā)明采用復(fù)合保鮮液對(duì)魔芋豆腐進(jìn)行保鮮處理，得到的魔芋豆腐有硬度，彈性好，外觀均勻細(xì)膩，色澤潔白，口感好，無異味，滋味純正，具有較高的咀嚼性，同時(shí)又可有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。室溫下密封包裝保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月以上。目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的

7、培訓(xùn)計(jì)劃　　一種延長(zhǎng)魔芋豆腐保質(zhì)期的方法，將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中，配制成混合保鮮液；將保鮮液升溫至95℃以上，放入預(yù)先切塊的魔芋豆腐煮沸10min后，撈出魔芋豆腐瀝干；在每個(gè)包裝袋中灌注常溫保鮮液，然后再放入經(jīng)步驟3）處理后的魔芋豆腐，排氣后熱塑封包裝，常溫下保藏。本發(fā)明采用復(fù)合保鮮液對(duì)魔芋豆腐進(jìn)行保鮮處理，得到的魔芋豆腐有硬度，彈性好，外觀均勻細(xì)膩，色澤潔白，口感好，無異味，滋味純正，具有較高的咀嚼性，同時(shí)又可有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。室溫下密封包裝保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月以上?！　∧в蠖垢谱鞣椒ā　≈谱鳎骸　∠葘⑿栌盟疅?0度左右，將粉直接到

8、入鍋中幾下打散，慢慢攪拌直開，未開前大火。開后中火40目開后20分鐘，60目開后