素食,開(kāi)創(chuàng)新世紀(jì)健康飲食(上)

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1、素食,開(kāi)創(chuàng)新世紀(jì)健康飲食（上）遠(yuǎn)離癌癥，從素食開(kāi)始癌癥分為三個(gè)階段，一是啟動(dòng)階段，二是促進(jìn)階段，三是發(fā)展階段。什么叫做啟動(dòng)階段?我們拿種莊稼來(lái)做比喻，啟動(dòng)階段就是這個(gè)種子把它放到土壤里血。本來(lái)我們身體沒(méi)有得癌癥的種子，結(jié)果把致癌物像亞硝酸鹽、黃曲毒素等等攝入人體里面，我們就已經(jīng)具備了得癌癥的條件，這叫主耍條件。有了種子，保不保證這個(gè)種子一定會(huì)發(fā)芽？不保證。你只耍不給它澆水、不給它灌溉，你把它撒在沙漠里面，它幾千年都不會(huì)發(fā)芽。所以有致癌物并不代表會(huì)得癌癥，因?yàn)樗€要有次要條件來(lái)協(xié)助它。坎貝爾教授經(jīng)過(guò)近四十年的研究告訴我們動(dòng)物性蛋白就

2、是次要條件，他給它一個(gè)名詞叫做促癌劑。它會(huì)促進(jìn)致癌物發(fā)芽、成長(zhǎng)。怎樣避免得癌癥?兩個(gè)關(guān)鍵，第一不要攝入致癌物，第二不要攝入促癌劑。而更重要的是不要攝入促癌劑，這是一條可行之路。在第一次世界大戰(zhàn)期間。丹麥遭受聯(lián)軍封鎖。當(dāng)時(shí)丹麥的國(guó)王下令，所有的丹麥人，全部吃素。一年以后，丹麥人的死亡率，比過(guò)去十八年下降了34%,這叫因禍得福。植物里面的營(yíng)養(yǎng)成分，真的比動(dòng)物的還要優(yōu)良，這是科學(xué)儀器所測(cè)量出來(lái)的。在很多的植物面前，鈣質(zhì)的含量都比肉類(lèi)還要高，而且高出很多倍，像紫菜、芹菜這些東西都是高鈣的東西。鈣的吸收取決于磷的比例,萬(wàn)苣這種植物，它的鈣質(zhì)

3、絕對(duì)值量很低，可是由于它磷的比例也很低，所以幾乎它所有的鈣都能被人體吸收。豬肉、豬肝還有牛肉里面，雖然它的鈣絕對(duì)值比萬(wàn)苣還要高，可是由于它的磷含量也很高，所以它不利于鈣的吸收。。牛奶的鈣質(zhì)吸收率只有32%。幾乎所有的蔬菜，鈣質(zhì)的吸收率都可以到達(dá)50%以上。人體需要鐵質(zhì)，很多蔬菜，肉甜的鐵質(zhì)含量是不夠的。肉類(lèi)的鐵質(zhì)，只有11%可以被人體吸收，植物的鐵質(zhì)大部分都可以被人體吸收。一碗菠菜與兩千公升的牛奶的鐵質(zhì)是一樣的。我們來(lái)看蛋白質(zhì)，很多人說(shuō)蛋白質(zhì)大概肉比較多，也不盡然，很多植物的蛋口質(zhì)都是肉的兩到三倍，蛋口質(zhì)含量很高。在等量的植物食甜

4、跟動(dòng)物食甜把它們攪碎之后，用科學(xué)儀器來(lái)分析，發(fā)現(xiàn)植物食物，它的膽固醇沒(méi)有，這是指壞的膽固醇，動(dòng)物食物里面很高。再看脂肪，植物食物里面不多，它提供人類(lèi)需要的量：動(dòng)物食品里面超標(biāo)。蛋白質(zhì)兩者相差不多，從質(zhì)量上來(lái)講，是植物性蛋白的質(zhì)量高過(guò)于動(dòng)物性蛋白的質(zhì)量。上面的我們叫巨量的營(yíng)養(yǎng)，下面的我們叫微量的營(yíng)養(yǎng)。大家可以看到，胡蘿卜素乃至于到鈣，植物食物里面有大量的、豐富的提供給您；可是在動(dòng)物食品里面居然非常的匱乏。所以如果我們?nèi)肆康財(cái)z入肉品,就會(huì)流失這些微量元素。而決定我們身體健康很重要的關(guān)鍵，離不開(kāi)這些微量元素。水污染殃及其魚(yú)很多人說(shuō)那吃肉

5、不好，吃魚(yú)好吧?告訴大家吃魚(yú)更糟。吃魚(yú)糟在哪里?所有的污染，你能想象的污染都排到河里面去，都排到海里面去，所以我們吃魚(yú)等于是接收了這些污染。我舉一個(gè)例子，大家冷靜地想一想，就知道很可十白。生虹，很多人說(shuō)吃了很補(bǔ)，這一粒生虹每一個(gè)小時(shí)，可以過(guò)濾37.85公升的水。一個(gè)月過(guò)濾的水量，可以把水中的有毒化合物濃縮高達(dá)七萬(wàn)倍以上。所以我們把那一顆生虹吞進(jìn)去，我們就接收了這七萬(wàn)倍毒素。你說(shuō)多可十白！臺(tái)灣清華大學(xué)的一個(gè)教授，對(duì)二惡英進(jìn)行測(cè)驗(yàn)。他去坊間買(mǎi)魚(yú)肝油、魚(yú)油、海狗油，幾乎所有買(mǎi)到的魚(yú)肝油、海狗油，什么油的二惡英都超標(biāo),而且最嚴(yán)重的超標(biāo)二十

6、四倍。在近十五年當(dāng)中，全球魚(yú)群的量驟降了80%,十七個(gè)捕魚(yú)區(qū)已經(jīng)不勝負(fù)荷，其中九個(gè)已經(jīng)到達(dá)枯竭的邊緣，我們海洋的資源已受到嚴(yán)重破壞。那您說(shuō)吃捕的不好，那吃養(yǎng)的不錯(cuò)!告訴大家，養(yǎng)殖的魚(yú)問(wèn)題更大。大在哪里?大家知道所冇養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的魚(yú)糧全部都是捕來(lái)的，養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)消耗全球87%的魚(yú)油，跟53%的魚(yú)糧，而且建立這個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)會(huì)破壞海洋的生態(tài)。還有在喂食的過(guò)程當(dāng)中，我們用大量的荷爾蒙、抗牛素、氯化物，排出的大量的毒水都在污染海洋。再有對(duì)魚(yú)類(lèi)濫用抗生素，人食用后造成肝腎功能的負(fù)擔(dān)，造成骨髓抑制以及再生性貧血，還有造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害,以及一大堆我們根本沒(méi)

7、有辦法預(yù)測(cè)的奇怪的疾病。在過(guò)去人類(lèi)的歷史當(dāng)中，沒(méi)有一個(gè)時(shí)期人類(lèi)這么大量的在吃肉、吃魚(yú)。這是在人類(lèi)從這個(gè)地球的發(fā)展史當(dāng)中，有史可考的過(guò)程當(dāng)中您沒(méi)有看過(guò)的。所以我們正在把地球帶到什么樣的未來(lái)，連科學(xué)家都沒(méi)有答案。這個(gè)地球的生態(tài)，這個(gè)地球的環(huán)境，能夠撐到什么時(shí)候?所有的科學(xué)家也沒(méi)有答案。那大閘蟹賣(mài)得愈來(lái)愈便宜，難道是大豐收嗎?一般人閘蟹成長(zhǎng)需要兩年，人工飼養(yǎng)只要一年,為什么？那我們就不要再講下去，因?yàn)橛泻芏嗟臇|西是不正常的。我們看到很多養(yǎng)殖魚(yú)，它的多氯聯(lián)苯跟二惡英的超標(biāo)，都是野生魚(yú)的十倍以上。素食，符合人類(lèi)的牛理特點(diǎn)和健康要求再?gòu)奈覀內(nèi)?/p>

8、體的生理狀態(tài)來(lái)看，我們的臼齒是平的，適合吃素。我們?nèi)梭w的胃液是呈弱酸性的。肉食動(dòng)物的胃酸，是人類(lèi)胃酸的二十倍強(qiáng)度。什么意思？因?yàn)樗怯脕?lái)消化肉品的，動(dòng)物性蛋白不好消化，它必須耍大量分泌胃酸來(lái)消化它。很多胃潰瘍，不是因?yàn)榫o張?jiān)斐傻?，是因?yàn)槌匀馓嘣斐?/p>