杏鮑菇對不同碳源和氮源的利用

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1、萬方數(shù)據(jù)禽用曲學(xué)報(bào)20l}l8f4)：l()～14～f“kiHf!、F㈨m文章編號(hào)：川)5—9873{2001)04一10一14杏鮑菇對不同碳源和氮源的利用宋愛榮田雪梅馮桂芳張玉娜(萊陽農(nóng)學(xué)院植保系．山東萊陽2652∞)摘要采用濃體深層培養(yǎng)方法，研究r杏鮑菇對碳、氮營養(yǎng)的利用情況。結(jié)果表明，含鮑菇h97{1l菌株菌絲生長的最適碳源為果糖．其次為麥芽糖．而對甘露醇的利用最差；有機(jī)氯I匕無機(jī)氮更適了舟鮑菇菌絲生長，最適有機(jī)氮為蛋白胨．最適無機(jī)氮為硝酸銨，硫酸銨次之，碳酸鉸幾乎小能被利用此外．各處理培養(yǎng)液的pH均呈上升趨勢，發(fā)酵終止pH在7o皇右，關(guān)鍵詞杏鮑菇；碳源：氟源中圖分類號(hào)：晰461

2、40I文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A杏鮑菇(P，一wu，“一一rwz，iw．exh)隸屬傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。主要發(fā)生』：傘形花科刺芹屬刺芹(Er州出“”，m”t舯￡m)枯株上，所以又名刺芹側(cè)耳。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部及q，亞地K高山、草原、沙漠地帶一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。杏鮑菇菌肉厚，開傘慢，菌柄組織細(xì)密結(jié)實(shí)，雪白粗長．孢子少，保鮮期長．不同于一般的糙皮側(cè)耳(Pw￡—m一)．沓鮑菇_F實(shí)體質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，有“平菇王”．“草原上的美昧牛肝菌”之稱“1。目前．在國際市場上價(jià)格較高，約為糙皮側(cè)耳，金針菇的3倍，真姬菇、滑菇的25倍，灰樹花的15倍。法國、意大利、印度都先后進(jìn)行過杏鮑菇的研究。

3、Kalrnar(1958)第一次進(jìn)行栽培試驗(yàn)；Fkn-da(197{1)在印度北部的克什米爾高山七發(fā)現(xiàn)杏鮑菇，并首次進(jìn)行段木栽培；Vo№y(1971)分離到蘸菌株許試裁成功；R一(1977)首先進(jìn)行商業(yè)性栽培。福建三明真菌研究所從1993年開始進(jìn)行香鮑菇蒲種引種選育和栽培技術(shù)研究，但有關(guān)杏鮑菇液體培養(yǎng)條件的研究卻少有報(bào)道，對杏鮑菇碳氮營養(yǎng)利用的系統(tǒng)研究尚未見報(bào)道。為此，我們進(jìn)行了這方面的試驗(yàn)，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。l材料與方法ll材料lI供試菌株本試驗(yàn)采用的杏鮑菇菌種從日本引進(jìn)，由萊陽農(nóng)學(xué)院藥用真菌研究所分離保存，代弓為PP970l。1l2培養(yǎng)基以PDA作斜面培養(yǎng)基；～級種子培養(yǎng)基為：玉米

4、淀粉I％．MgS0。05％，KhP(kJ％。l2方法收確

5、{朋：『Hll【)7—23卡JJ稿；200l—0905修改璃萬方數(shù)據(jù)萬方數(shù)據(jù)12食用苗學(xué)報(bào)8卷用甘露醇為碳源的處理菌球生長量最少。若規(guī)定直徑≥1cm的菌球?yàn)榈谝活惥?，則此類菌球數(shù)量多少順序?yàn)椋汗?麥芽糖>乳糖>蔗糖>葡萄糖>甘露酵；直徑在o5cm～1Ocm之間的為第二類菌球，則此類菌球數(shù)量多少順序?yàn)椋蝴溠刻?葡萄糖>果糖>蔗糖>乳糖>甘露醇；直徑乳糖>甘露醇>果糖>葡萄糖。因?yàn)樾【虻纳L勢比大菌球旺盛，生長潛力大，所以通過對各樣品中小菌球數(shù)量的比較，我們可以

6、發(fā)現(xiàn)，麥芽糖和蔗糖處理的杏鮑菇生長潛力最大，其次為乳糖、甘露醇、果糖處理，最小的是葡萄糖處理(表3)。表1不同碳源培養(yǎng)液的pH測定T曲le1眥∞I．i腿ti椰時(shí)tI．epHlⅡtlleliq州n刪ia州lhdif如mntC鯽Iro麟表2不同碳潭對培養(yǎng)液pH變化幅度的影響T丑ble2E圩酣tordiffe咖tc軸ur能帥0”圃徹ati鋤ran薩oftkliquidⅡ塒ia表3發(fā)酵終止跗．不同硪譚扯理的西球大小及斂■1鈾k31lksi辨_rldnIIII’b盯oftkmyodi哪blllindl“e咖tC帥畔t哪tm明忸atⅡ"endoftkfcm蛐協(xié)tion礎(chǔ)孵第一類菌球第二類菌球第三類

7、菌球．總量蠢意。t囂暑黟j毫‰t。j麓焉詈氮％·。ri‰簿．暨0n。高怒蹦t蔗糖S眥n艚544l358453葡萄糖Glucose3744125206乳糖L粒to呲6817225310甘露醇M明刪toll16183200果糖FnKto辨8842L80310塞董蕉堅(jiān)型!墮!堅(jiān)!i!!塑!翌21．3，2菌球表面分枝觀測發(fā)酵終止時(shí)，菌球表面具刺毛狀分枝，分枝長度較均勻，約為菌球直徑的l／5。按分枝多少的排列順序?yàn)椋汗?麥芽糖>蔗糖>乳糖>葡萄糖>甘露醇。因菌球表面分枝是將來轉(zhuǎn)化為薪菌球的基礎(chǔ)，故菌球表面分枝多少與將來新菌球的生成量呈正比例關(guān)系。所以，通過對各處理菌球表面分枝多少的比較，我們可

8、以看出，果糖和麥芽糖處理的菌球數(shù)量增長潛力最大。甘露醇處理最小，蔗糖、乳糖、葡萄糖處理居中。2．2杏鮑菇對氮源的利用萬方數(shù)據(jù)4期宋愛榮等：杏鮑菇對不同碳源和氮源的利用2．2．1不同氮源對杏鮑菇菌絲生長的影響通過對不同處理菌絲干重的測定發(fā)現(xiàn)，不同氮源對杏鮑菇菌絲生長的影響存在明顯的差異?？偟膩碚f，有機(jī)氮優(yōu)于無機(jī)氮。有機(jī)氮中，蛋白胨優(yōu)于酵母膏；無機(jī)氮中硝酸銨優(yōu)于硫酸銨。使用碳酸銨的培養(yǎng)基中，幾乎無菌球生長。每300mL培養(yǎng)液中，選用蛋白胨的處理菌絲