杏花樓放心饅頭出爐記

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1、杏花樓放心饅頭出爐記:50天試驗(yàn)8環(huán)節(jié)把控5部門(mén)嚴(yán)管2011年6月21日07:26來(lái)源:東方網(wǎng)作者:李偉俞凱沈靚鄒娟選稿:陳瑩雪　　上海如何管好一個(gè)饅頭　　產(chǎn)銷全程調(diào)查　　6月18日，剛上市的10萬(wàn)只杏花樓“放心饅頭”在兩小時(shí)內(nèi)全部賣完。曾為染色饅頭而憂心忡忡的上海市民，這一次，買得放心，吃得放心。　　兩個(gè)月以來(lái)，上海是怎樣嚴(yán)格開(kāi)展食品安全整治，重新把放心饅頭擺上市民餐桌的？　　為此，早報(bào)記者分別探訪了杏花樓饅頭、巴比饅頭以及個(gè)體戶饅頭的生產(chǎn)、銷售全過(guò)程，從國(guó)企生產(chǎn)、大型連鎖和散戶等各個(gè)角度的饅頭監(jiān)管來(lái)解讀，上海是如何從點(diǎn)滴做起，管好一個(gè)饅頭?！　|方網(wǎng)6月21日消息：據(jù)《東方早報(bào)》

2、報(bào)道，大上海如何管好一只小饅頭？這并非玩笑式的追問(wèn)，而是關(guān)系千萬(wàn)民眾生活的大事?！　　拔鍌€(gè)最嚴(yán)”開(kāi)啟整治　　“最近發(fā)生的幾起食品安全事件給我們敲響了警鐘，上海必須實(shí)行最嚴(yán)的執(zhí)法、最嚴(yán)的監(jiān)管、最嚴(yán)的準(zhǔn)入、最嚴(yán)的處罰、最嚴(yán)的問(wèn)責(zé)，這就叫最嚴(yán)的措施?！薄　?月18日星期六，上海梅雨紛紛?！　≌丶武郝飞系囊患覙?lè)購(gòu)超市內(nèi)，幾名顧客探著腦袋張望，問(wèn)售貨員：“還有杏花樓饅頭嗎？”這是上海市政府指定生產(chǎn)的“放心饅頭”上市首日，短短兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，全市數(shù)百家銷售門(mén)店的10萬(wàn)只杏花樓“放心饅頭”全部脫銷。　　杏花樓食品廠銷售經(jīng)理岳國(guó)良告訴早報(bào)記者，銷售情況超乎預(yù)料，“我們現(xiàn)在只能逐步增加供貨網(wǎng)點(diǎn)，并限制每家

3、門(mén)店的訂貨量，待一周后饅頭流水線從2條增加到4條，日供貨量可以增加到20萬(wàn)只?！薄　　靶踊恰别z頭的熱銷確實(shí)出乎意料。僅在兩個(gè)月前，央視曝光了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)染色饅頭的情況，引起了全社會(huì)的極大關(guān)注。公開(kāi)資料顯示，近10年來(lái)，上海食品抽檢合格率從83%上升到92%，但“染色饅頭”帶來(lái)的沖擊和震撼實(shí)在太大。一時(shí)間，上海市民談及“饅頭”而色變?！　∪旧z頭并非食品安全問(wèn)題的孤證。2011年以來(lái)，媒體陸續(xù)曝光了包括雙匯瘦肉精、方便面牛肉膏和飲料塑化劑等一系列食品安全隱患。　　基于此，4月21日，國(guó)務(wù)院副總理、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)主任李克強(qiáng)在出席全國(guó)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加

4、劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，針對(duì)食品安全問(wèn)題，要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂，加大懲處力度?！　∩虾?duì)食品安全問(wèn)題同樣極為重視。5月23日，上海市政府宣布成立食品安全委員會(huì)，并出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》。中共中央政治局委員、上海市委書(shū)記俞正聲指出，食品安全是市民最關(guān)心的問(wèn)題，也是當(dāng)前黨委、政府公信力最重要的問(wèn)題，是政府最能取得群眾信任和支持的問(wèn)題。中共上海市委副書(shū)記、上海市長(zhǎng)韓正強(qiáng)調(diào)：“最近發(fā)生的幾起食品安全事件給我們敲響了警鐘，上海必須實(shí)行最嚴(yán)的執(zhí)法、最嚴(yán)的監(jiān)管、最嚴(yán)的準(zhǔn)入、最嚴(yán)的處罰、最嚴(yán)的問(wèn)責(zé)，這就叫最嚴(yán)的措施。只有這樣我們才對(duì)得起上海人民。真正用最

5、嚴(yán)的措施，來(lái)保證上海的食品是安全的，人民是放心的。”　　“五個(gè)最嚴(yán)”開(kāi)啟了上海食品安全的新一輪整治工作?！　》判酿z頭零投訴　　上海市政府向老字號(hào)“杏花樓”下達(dá)了“軍令狀”，要求后者盡快生產(chǎn)出質(zhì)量過(guò)硬的“放心饅頭”。6月17日，在經(jīng)歷了50多天的采購(gòu)、試驗(yàn)和生產(chǎn)后，“放心饅頭”終于出現(xiàn)在各大超市的柜臺(tái)上，并引發(fā)了搶購(gòu)。　　“在饅頭上跌倒，就要在饅頭上爬起來(lái)！”在召集有關(guān)職能部門(mén)“會(huì)診”食品安全問(wèn)題時(shí)，上海一位副市長(zhǎng)公開(kāi)強(qiáng)調(diào)?！　〉鞘称钒踩珕?wèn)題牽涉各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)部分都有可能存在紕漏和縫隙，從而帶來(lái)災(zāi)難?！　　耙环矫妫覈?guó)農(nóng)業(yè)的組織化程度相當(dāng)?shù)停?0%以上種植戶和養(yǎng)殖戶是分散的，由此帶來(lái)

6、農(nóng)業(yè)投入品的違法使用和不規(guī)范使用，造成食品安全上游的問(wèn)題；另一方面，食品產(chǎn)業(yè)的集約化程度較低，全國(guó)45萬(wàn)食品生產(chǎn)企業(yè)中，80%以上是10人以下的小型企業(yè)，導(dǎo)致食品生產(chǎn)的過(guò)程監(jiān)控困難。因此，當(dāng)前的食品安全問(wèn)題，本質(zhì)上還是發(fā)展問(wèn)題?！鄙虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)告訴早報(bào)記者?！　》羌s化生產(chǎn)和管理，也是饅頭行業(yè)的突出問(wèn)題。上海市政府在饅頭行業(yè)率先提倡了標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。在“染色饅頭”被曝光后，上海市政府向老字號(hào)“杏花樓”下達(dá)了“軍令狀”，要求后者盡快生產(chǎn)出質(zhì)量過(guò)硬的“放心饅頭”。　　6月17日，在經(jīng)歷了50多天的采購(gòu)、試驗(yàn)和生產(chǎn)后，“放心饅頭”終于出現(xiàn)在各大超市的柜臺(tái)上，并引發(fā)了搶購(gòu)。　　在成功

7、供銷30萬(wàn)個(gè)饅頭后，杏花樓食品廠廠長(zhǎng)周成偉向早報(bào)記者透露，截至昨日，廠方只收到一例消費(fèi)者的投訴——一位顧客因?yàn)樵谵r(nóng)工商超市購(gòu)買的饅頭外包裝有點(diǎn)臟而要求退貨，后經(jīng)調(diào)查，是商家在上柜銷售時(shí)不慎弄臟的?！　∩虾ｐz頭的這輪翻身仗，可謂初戰(zhàn)告捷?！　〔挥?jì)成本的生產(chǎn)投入　　杏花樓食品廠內(nèi)，裝配有從美國(guó)、瑞士引進(jìn)的近500萬(wàn)元的設(shè)備。這里可能是上海最好的企業(yè)自有食品檢測(cè)中心，其中有一臺(tái)原子熒光儀，可以檢出汞、砷等有害物質(zhì)。　　“杏花樓”饅頭和傳統(tǒng)饅頭一樣，都要經(jīng)過(guò)采購(gòu)面