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1、杏花樓放心饅頭出爐記:50天試驗8環(huán)節(jié)把控5部門嚴(yán)管2011年6月21日07:26來源:東方網(wǎng)作者:李偉俞凱沈靚鄒娟選稿:陳瑩雪 上海如何管好一個饅頭 產(chǎn)銷全程調(diào)查 6月18日，剛上市的10萬只杏花樓“放心饅頭”在兩小時內(nèi)全部賣完。曾為染色饅頭而憂心忡忡的上海市民，這一次，買得放心，吃得放心?！ 蓚€月以來，上海是怎樣嚴(yán)格開展食品安全整治，重新把放心饅頭擺上市民餐桌的？ 為此，早報記者分別探訪了杏花樓饅頭、巴比饅頭以及個體戶饅頭的生產(chǎn)、銷售全過程，從國企生產(chǎn)、大型連鎖和散戶等各個角度的饅頭監(jiān)管來解讀，上海是如何從點(diǎn)滴做起，管好一個饅頭。 東方網(wǎng)6月21日消息：據(jù)《東方早報》
2、報道，大上海如何管好一只小饅頭？這并非玩笑式的追問，而是關(guān)系千萬民眾生活的大事?！ 拔鍌€最嚴(yán)”開啟整治 “最近發(fā)生的幾起食品安全事件給我們敲響了警鐘，上海必須實行最嚴(yán)的執(zhí)法、最嚴(yán)的監(jiān)管、最嚴(yán)的準(zhǔn)入、最嚴(yán)的處罰、最嚴(yán)的問責(zé)，這就叫最嚴(yán)的措施?！薄 ?月18日星期六，上海梅雨紛紛。 肇嘉浜路上的一家樂購超市內(nèi)，幾名顧客探著腦袋張望，問售貨員：“還有杏花樓饅頭嗎？”這是上海市政府指定生產(chǎn)的“放心饅頭”上市首日，短短兩個小時內(nèi)，全市數(shù)百家銷售門店的10萬只杏花樓“放心饅頭”全部脫銷。 杏花樓食品廠銷售經(jīng)理岳國良告訴早報記者，銷售情況超乎預(yù)料，“我們現(xiàn)在只能逐步增加供貨網(wǎng)點(diǎn)，并限制每家
3、門店的訂貨量，待一周后饅頭流水線從2條增加到4條，日供貨量可以增加到20萬只?！薄 靶踊恰别z頭的熱銷確實出乎意料。僅在兩個月前，央視曝光了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)染色饅頭的情況，引起了全社會的極大關(guān)注。公開資料顯示，近10年來，上海食品抽檢合格率從83%上升到92%，但“染色饅頭”帶來的沖擊和震撼實在太大。一時間，上海市民談及“饅頭”而色變?！ ∪旧z頭并非食品安全問題的孤證。2011年以來，媒體陸續(xù)曝光了包括雙匯瘦肉精、方便面牛肉膏和飲料塑化劑等一系列食品安全隱患?！ 』诖?，4月21日，國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任李克強(qiáng)在出席全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加
4、劑專項工作電視電話會議上強(qiáng)調(diào)，針對食品安全問題，要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂，加大懲處力度?！ ∩虾κ称钒踩珕栴}同樣極為重視。5月23日，上海市政府宣布成立食品安全委員會，并出臺《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市食品安全工作的實施意見》。中共中央政治局委員、上海市委書記俞正聲指出，食品安全是市民最關(guān)心的問題，也是當(dāng)前黨委、政府公信力最重要的問題，是政府最能取得群眾信任和支持的問題。中共上海市委副書記、上海市長韓正強(qiáng)調(diào)：“最近發(fā)生的幾起食品安全事件給我們敲響了警鐘，上海必須實行最嚴(yán)的執(zhí)法、最嚴(yán)的監(jiān)管、最嚴(yán)的準(zhǔn)入、最嚴(yán)的處罰、最嚴(yán)的問責(zé)，這就叫最嚴(yán)的措施。只有這樣我們才對得起上海人民。真正用最
5、嚴(yán)的措施，來保證上海的食品是安全的，人民是放心的?！薄 拔鍌€最嚴(yán)”開啟了上海食品安全的新一輪整治工作?！ 》判酿z頭零投訴 上海市政府向老字號“杏花樓”下達(dá)了“軍令狀”，要求后者盡快生產(chǎn)出質(zhì)量過硬的“放心饅頭”。6月17日，在經(jīng)歷了50多天的采購、試驗和生產(chǎn)后，“放心饅頭”終于出現(xiàn)在各大超市的柜臺上，并引發(fā)了搶購?！ 霸陴z頭上跌倒，就要在饅頭上爬起來！”在召集有關(guān)職能部門“會診”食品安全問題時，上海一位副市長公開強(qiáng)調(diào)?！ 〉鞘称钒踩珕栴}牽涉各個環(huán)節(jié)，每個部分都有可能存在紕漏和縫隙，從而帶來災(zāi)難?！ 耙环矫?，我國農(nóng)業(yè)的組織化程度相當(dāng)?shù)停?0%以上種植戶和養(yǎng)殖戶是分散的，由此帶來
6、農(nóng)業(yè)投入品的違法使用和不規(guī)范使用，造成食品安全上游的問題；另一方面，食品產(chǎn)業(yè)的集約化程度較低，全國45萬食品生產(chǎn)企業(yè)中，80%以上是10人以下的小型企業(yè)，導(dǎo)致食品生產(chǎn)的過程監(jiān)控困難。因此，當(dāng)前的食品安全問題，本質(zhì)上還是發(fā)展問題?！鄙虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局副局長謝敏強(qiáng)告訴早報記者?！ 》羌s化生產(chǎn)和管理，也是饅頭行業(yè)的突出問題。上海市政府在饅頭行業(yè)率先提倡了標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。在“染色饅頭”被曝光后，上海市政府向老字號“杏花樓”下達(dá)了“軍令狀”，要求后者盡快生產(chǎn)出質(zhì)量過硬的“放心饅頭”。 6月17日，在經(jīng)歷了50多天的采購、試驗和生產(chǎn)后，“放心饅頭”終于出現(xiàn)在各大超市的柜臺上，并引發(fā)了搶購。 在成功
7、供銷30萬個饅頭后，杏花樓食品廠廠長周成偉向早報記者透露，截至昨日，廠方只收到一例消費(fèi)者的投訴——一位顧客因為在農(nóng)工商超市購買的饅頭外包裝有點(diǎn)臟而要求退貨，后經(jīng)調(diào)查，是商家在上柜銷售時不慎弄臟的?！ ∩虾ｐz頭的這輪翻身仗，可謂初戰(zhàn)告捷?！ 〔挥嫵杀镜纳a(chǎn)投入 杏花樓食品廠內(nèi)，裝配有從美國、瑞士引進(jìn)的近500萬元的設(shè)備。這里可能是上海最好的企業(yè)自有食品檢測中心，其中有一臺原子熒光儀，可以檢出汞、砷等有害物質(zhì)。 “杏花樓”饅頭和傳統(tǒng)饅頭一樣，都要經(jīng)過采購面
