如何培養(yǎng)優(yōu)秀店長(烘焙業(yè))

《如何培養(yǎng)優(yōu)秀店長(烘焙業(yè))》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、合理排班一、合理排班的作用達(dá)到100%的顧客滿意帶來營業(yè)額的增長保持較高的員工士氣二、合理班表的內(nèi)容1.管理人員排班表◆本月重大事項(xiàng)◆人員發(fā)展◆工作分配2.人員排班表三、管理人員班表排班原則店負(fù)責(zé)人月末應(yīng)上晚班每月每個(gè)管理人員早晚班應(yīng)該大致相符例休應(yīng)避開周末和節(jié)假日每一班至少有一名值班人員因故欠休的需注明欠休天數(shù)和原因四、員工班表排班原則男女比例和生熟手的搭配要合理，以滿足營運(yùn)的特殊需要員工連續(xù)上一個(gè)班次不超15天兩頭班、中間休息不能少于2.5小時(shí)兩個(gè)班次間的時(shí)間應(yīng)小于10小時(shí)，以確保員工睡眠充足四、員工班表排班原則同一班次的人不要安排在同一天休息節(jié)假日和周末盡量

2、不安排人休息貼發(fā)的排班表如需臨時(shí)調(diào)動，應(yīng)跟相關(guān)人員單獨(dú)溝通，還要在《交接班本》上溝通當(dāng)排班表貼出來后，員工原則上不能在排班表范圍內(nèi)請假或離職，否則，應(yīng)在該員工考勤及班表上注明“請假”“離職”字樣五、排班三部曲1.預(yù)估營業(yè)額◆發(fā)薪日期◆促銷活動◆天氣與季節(jié)◆市政建設(shè)◆周末（節(jié)假日）◆新產(chǎn)品◆競爭對手◆再投資項(xiàng)五、排班三部曲2.安排人手確保門店的營運(yùn)穩(wěn)定、高效及有利可圖，要把我們的人力資源投入到最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)段五、排班三部曲3.編制班表◆月份◆姓名◆事項(xiàng)◆班次◆欠假說明◆行政工作安排◆重大事件如何提高服務(wù)一、對服務(wù)的理解服務(wù)是什么？好的服務(wù)又是什么？二、顧客希望得到的消費(fèi)

3、感受熱氣騰騰的、新鮮的、美味可口的面包、西餅和蛋糕等一種超越金錢的價(jià)值感快速且準(zhǔn)確的服務(wù)一個(gè)美觀、清潔、舒適的場所一種友善、殷勤的服務(wù)方式三、服務(wù)的含義服務(wù)是指在產(chǎn)品的售賣過程中滿足顧客需要（物質(zhì)需要和精神需要）的過程。四、怎樣做到好的服務(wù)？通過控制好顧客從進(jìn)店到離店的每一個(gè)環(huán)節(jié)來達(dá)到我們好的服務(wù)五、控制門店服務(wù)氣氛的環(huán)節(jié)顧客進(jìn)入門店的時(shí)候顧客選購產(chǎn)品的時(shí)候顧客選好產(chǎn)品后進(jìn)行打包、結(jié)賬的時(shí)候顧客離開門店的時(shí)候（一）顧客進(jìn)入門店的時(shí)候面部表情語言：A、公司規(guī)范服務(wù)用語B、個(gè)性化的招呼行動：主動性和積極性（二）顧客選購產(chǎn)品的時(shí)候選購包裝產(chǎn)品時(shí)A、此起彼伏的叫賣聲B、良

4、好的建議銷售技巧選購現(xiàn)烤產(chǎn)品時(shí)A、真正做到現(xiàn)烘產(chǎn)品現(xiàn)烤現(xiàn)賣B、倍感新鮮的叫賣聲（三）進(jìn)行打包、結(jié)賬的時(shí)候進(jìn)行打包時(shí)A、標(biāo)準(zhǔn)B、速度C、肢體語言D、第二次建議銷售進(jìn)行結(jié)賬時(shí)A、提醒顧客使用貴賓卡或優(yōu)惠券B、正確標(biāo)準(zhǔn)的收銀操作步驟C、良好的“三唱三謝”服務(wù)（四）顧客離開門店的時(shí)候語言：A、熱情B、禮貌行動：A、無微不至、周到B、超值服務(wù)C、主動性和積極性感受良好的服務(wù)氣氛分組安排崗位角色扮演練習(xí)總結(jié)如何處理員工申訴一、最易引起員工不滿的因素企業(yè)制度與行政主管對工作的監(jiān)督、指導(dǎo)的態(tài)度與方式對工作的興趣個(gè)人的人際關(guān)系（尤其對主管、店長）工作的環(huán)境一、最易引起員工不滿的因素

5、成就感上級的賞識和嘉獎(jiǎng)薪資晉升的機(jī)會職位的安定二、如何處理員工的申訴冷靜聆聽其申訴的內(nèi)容和目的（能“聽話”，不隨意打斷對方的講話）應(yīng)在單獨(dú)的情況下沒避免當(dāng)眾指責(zé)（批評、表揚(yáng)）適可而止（懂得變通—解決問題的方案不止一個(gè)）二、如何處理員工的申訴直率、明確，不言語諷刺斥責(zé)中帶激勵(lì)讓其有“聞其過必改”的意欲不讓其失去信心和勇氣結(jié)論要帶有激勵(lì)，帶有期望三、聆聽員工申訴的作用能令你與其他人建立坦白，真誠的關(guān)系積極的聆聽并非靜默旁觀婷別人訴說，而是需要留意別人的表情等非語言信息，鼓勵(lì)別人給予更多的資料和語句附：良好的聆聽技巧目光注視態(tài)度（和顏悅色、微笑）聆聽的姿勢（思想專注、排

6、除干擾、了解對方目的與需求)耐心幽默感店長如何管理好自己的店員一、店長是可以信賴的店面管理者做好被交予的工作（能夠信賴）關(guān)心沒有被交付委托的工作（可以依靠）進(jìn)一步把對方尚未考慮的事情，先行設(shè)想周到（采取行動）做有效的指導(dǎo)、監(jiān)督、領(lǐng)導(dǎo)二、優(yōu)秀店長必須具備的條件能力（有足夠的管理及專業(yè)知識）知識自重形象禮貌盡心盡力相互尊重耐心教導(dǎo)公平公正揚(yáng)長避短三、優(yōu)秀店長的責(zé)任心視自己為公司團(tuán)隊(duì)中的一員隨時(shí)關(guān)心維持公司的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的表現(xiàn)水準(zhǔn)注重團(tuán)體的表現(xiàn)，協(xié)助身邊的工作伙伴三、優(yōu)秀店長的責(zé)任心自我督導(dǎo)，努力學(xué)習(xí)，使每個(gè)階段的技巧都熟練相信自己正在進(jìn)行的工作是值得的重視其他工作

7、伙伴的價(jià)值關(guān)心工作伙伴及顧客四、店長管好員工的17項(xiàng)守則賞罰分明尊重員工貼切督導(dǎo)人盡其才（培養(yǎng)其挑戰(zhàn)性）全心輔導(dǎo)精神嘉勉四、店長管好員工的17項(xiàng)守則以身作則（充當(dāng)啦啦隊(duì)長和教練）口到手到樹立威嚴(yán)溝通順暢公司分明考核公正四、店長管好員工的17項(xiàng)守則不搞關(guān)系立足點(diǎn)平等樂于傾聽適度參與自我學(xué)習(xí)如何激發(fā)部署的向心力一、優(yōu)秀企業(yè)吸引員工的特點(diǎn)優(yōu)厚的待遇或報(bào)酬升遷的機(jī)會工作保障與安定發(fā)揮才干的機(jī)會開明的主管、店長一、優(yōu)秀企業(yè)吸引員工的特點(diǎn)良好的服務(wù)氣氛學(xué)習(xí)知識與技能的機(jī)會良好的工作環(huán)境熱情友善的伙伴合理的工作時(shí)間一、優(yōu)秀企業(yè)吸引員工的特點(diǎn)有興趣或有挑戰(zhàn)性獲得別人的接待肯定充滿

8、活力的企業(yè)