門店營運制度_人力資源管理_經(jīng)管營銷_專業(yè)資料

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1、門店營運管理制度一、門店訂貨制度1、門店商品訂貨應(yīng)考慮以下因素（食品的平均庫存天數(shù)，非食的平均庫存天數(shù)）（1）保證基本營運標(biāo)準(zhǔn)的最小排面陳列量以及促銷位陳列量。（2）周/日平均銷售量（3）現(xiàn)有的庫存量（4）供應(yīng)商送貨日及送貨周期（5）海報商品或做促銷的商品（6）與促銷商品是否有相關(guān)聯(lián)性：如現(xiàn)在咖啡在做促銷，可考慮咖啡壺等相關(guān)商品（7）節(jié)性商品/流行性商品（如電風(fēng)扇、跳舞毯等）（8）最少訂貨量：信息系統(tǒng)中應(yīng)有商品的最小送貨單位（9）商品的進貨折扣/搭贈門店在快訊商品的下單期間，或廠商進行促銷活動期間，我們可以得到該商品較低的促銷進價或較豐富的促銷贈品（可售、不可售）這樣以

2、利于提高門店的毛利水平。（10）商品的庫存空間：是否還有存放位置（11）商品保質(zhì)期：一年保質(zhì)期，留足2/3存留時間，半年以上保質(zhì)期，留足1/2存留時間。（12）電腦自動建議訂單數(shù)量是否合理（13）供應(yīng)商的送貨行程安排（14）在途訂貨量（15）主管在對促銷商品下單時，不要將到貨日期安排在同一天，同時到貨；分日期，分時段有續(xù)到貨，以減輕收貨區(qū)及部門庫存的壓力；（16）大宗團購（17）盤點因素：各門店不得在盤點期間，大量進貨以影響盤點的準(zhǔn)確性（18）競爭對手的影響應(yīng)考慮該商品是否是生活必需品：油、鹽、醬、醋、米；應(yīng)考慮該商品是否作促銷、品牌知名度、日均銷售量和價格。二、商品收

3、貨制度（一）供應(yīng)商持蓋有公章的訂單于收貨部打印預(yù)驗收單（是在訂單的復(fù)印件蓋公章）；（二）供應(yīng)商拿訂單和預(yù)驗收單到收貨部防損崗位編號排隊；（三）供應(yīng)商卸貨（注意單口存放打碼整齊）；（四）收貨員從防損崗位按先后順序取單；（五）收貨流程注意事項；1、供貨商送貨到達(dá)后，收貨部通知賣場人員到收貨部收貨；2、收貨參加人員有：防損員、營運人員、供貨商四方參與收貨；3、收貨時營運對所收商品有凝問，可當(dāng)面詢問清楚。4、對破損、污垢的商品保質(zhì)期，如遇臨期商品可拒絕收貨。5、收貨要求，必須百分百驗收清點，不是原裝箱的商品，必須拆箱驗收。6、驗收貴重商品時，是原裝箱的也必須拆箱驗收。7、查驗商

4、品數(shù)量，營運人員要一同參與對所收商品數(shù)量是否正確。8、收貨完后，必須有以上四方簽字確認(rèn)，方可生效。（六）收貨員收貨并簽字確認(rèn)1、審核供應(yīng)商公章名稱與訂單抬頭供應(yīng)商公章名稱是否一致。2、清點實物數(shù)量。3、檢查，實物條碼，名稱、規(guī)格、型號等是否與訂單一致。4、檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。5、皮具/床用/服裝/鞋等須有合格證和吊牌。6、進口商品須有中文說明和進出口衛(wèi)生檢疫證。7、食品QS標(biāo)志檢查。8、家電等應(yīng)含有3C認(rèn)證商品3C標(biāo)志檢查。（六）未收商品分開放，經(jīng)防損員檢查后讓供應(yīng)商拿走；（七）復(fù)核：防損員及商品部員工復(fù)核實物并在預(yù)驗收單上簽字確認(rèn)。（八）；供應(yīng)商持預(yù)驗收單到收貨部交

5、給錄單員做正式驗收單，正式驗收單一式三聯(lián)，供應(yīng)商取走紅聯(lián)，收貨部保存黃聯(lián)，白聯(lián)傳財務(wù)部。三、商品復(fù)核制度1、抽查30%的品種：核對數(shù)量、條碼、品名、規(guī)格、件數(shù)。（配送盡量單品復(fù)核）2、復(fù)核前要全局看一下單據(jù)，先對單據(jù)上有異常情況的現(xiàn)象進行重點復(fù)核（復(fù)核由防損部負(fù)責(zé)）：規(guī)格不符、價格異常、數(shù)量異動（改少、改多、無貨改成有貨、有貨改成無貨等）、數(shù)量差異很大（實收數(shù)量與訂貨數(shù)量對比，包括實收數(shù)量有無大于訂貨數(shù)量的情況）。3、電器（單品核對條碼、品名、數(shù)量、尤其是型號）、保質(zhì)期短（牛奶、凍品、方便面等）、易碎（玻璃制品等）、易漏（油類等）、貴重物品（如名酒、煙、玉蘭油等），有外

6、包裝盒的商品（可能有空包裝，如化妝品等）等商品復(fù)核從嚴(yán)。4、一箱內(nèi)放有雙層或多層的要檢查下層的數(shù)量有無少數(shù)、有無破損等。5、外包裝箱上標(biāo)注的商品包裝規(guī)格與實物數(shù)量不一致。6、抬頭與配送卡及實際商品是否一致：供應(yīng)商名稱、分店名稱、總件數(shù)（抬頭、實物、配送卡、手工寫件數(shù)是否一致）等。7、備注：如海報、促銷等有無特別標(biāo)示出來。8、商品有沒有拉到指定地點。9、是否為親自點數(shù)。10、檢查未收商品（送錯貨、多貨、臨近過期等）與單據(jù)上有無沖突（有可能收錯貨或者填錯行）。不同單相同商品有無收重現(xiàn)象。11、商品包裝為非原裝箱的、二次封箱的要開箱復(fù)核實物。12、商品包裝箱外品名規(guī)格等是用手

7、工書寫的要抽查復(fù)核實物。13、生鮮自采商品復(fù)核：和生鮮驗收的要求基本一致，但出現(xiàn)異常情況如數(shù)量有誤、質(zhì)量不好等時處理方式與對供應(yīng)商的驗收不一致，對于數(shù)量有誤要及時向采購反饋，并跟進處理結(jié)果。四、贈品驗收制度1、贈品數(shù)量允許與訂單數(shù)量不一致（可大于或可小于）；2、贈品進價為“0”，不能更改進價。五、生鮮商品驗收制度1、蔬菜分為：葉菜類、根莖類（還包括果菜、豆類、菇類、瓜類等）（1）葉菜類：上海青、小白菜、菠菜、生菜等標(biāo)準(zhǔn)：簡單說菜葉上不能有蟲眼，不能發(fā)黃，不能萎縮，不能有農(nóng)藥殘留。（2）根莖類：土豆、洋蔥、蒜頭等標(biāo)準(zhǔn)：不能有泥土，不能有爛眼