第七章食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

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1、第七章企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系本章主要內(nèi)容企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)例學(xué)習(xí)目的與要求掌握企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定要求及內(nèi)容熟悉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和制定原則了解企業(yè)管理及工作標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容第一節(jié)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求一、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系概述指企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)其他各管理體系，如：質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、技術(shù)管理、財(cái)務(wù)成本管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康安全管理體系等的基礎(chǔ)?，F(xiàn)行我國企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)：GB/T15496-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求》；。GB/T15497-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體

2、系》；GB/T15498-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系》；GB/T19273-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系評(píng)價(jià)與改進(jìn)》。二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求1、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本要求應(yīng)以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系為主體，以管理標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系相配套，管理標(biāo)準(zhǔn)體系、工作標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)能保證技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施。應(yīng)符合國家有關(guān)法律、法規(guī)，實(shí)施有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)能滿足企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)和經(jīng)營管理的要求。應(yīng)在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表的框架下制定，內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)之間要相互協(xié)調(diào)。應(yīng)與其他管理體系相協(xié)調(diào)并提供支持，如和ISO9000質(zhì)量體系。2、

3、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化信息企業(yè)應(yīng)搜集、整理、保管和使用與本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)的信息，主要有以下方面：—企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、科技、貿(mào)易等方面有效的各種標(biāo)準(zhǔn)文本；—內(nèi)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化期刊、出版物、專著；—國家和地方有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件；—有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)的中、外文本。3、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所涉及的主要內(nèi)容有：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)、技術(shù)、衛(wèi)生安全、經(jīng)營和管理活動(dòng)所需的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、采購、工藝、工裝、半成品以及服務(wù)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。（1）??企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定原

4、則必須貫徹執(zhí)行國家和地方有關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。要充分考慮顧客和市場(chǎng)需求，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者利益。應(yīng)積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。有利于擴(kuò)大對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作和國際貿(mào)易。有利于新技術(shù)的發(fā)展和推廣。企業(yè)內(nèi)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間應(yīng)協(xié)調(diào)一致。（2）制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的-般程序調(diào)查研究、收集資料↓起草標(biāo)準(zhǔn)草案↓形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿↓審查標(biāo)準(zhǔn)↓編制標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿↓批準(zhǔn)和發(fā)布第二節(jié)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系一、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系1、概念技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系（technicalstandardsystem）是指企業(yè)范圍

5、內(nèi)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體，它是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的組成部分。2、分類企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一般包括以下的17大類：技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)采購技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)半成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施和工藝裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收和試驗(yàn)方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量、檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包裝、搬運(yùn)、貯存、標(biāo)志技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（安裝）交付技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)能源技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成4、企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的層次結(jié)構(gòu)形式5、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，制定嚴(yán)于國家

6、標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?！稑?biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定：國家鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)目的：1、生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。2、生產(chǎn)的產(chǎn)品已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量而制定“內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)”。思考題：1、按照《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定：企業(yè)自行制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否經(jīng)過當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督局備案？2、在企業(yè)交貨或國家質(zhì)量監(jiān)督部門判定質(zhì)量是否合格時(shí)，以哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)？產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定要求：1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿足顧客規(guī)定的要求。有時(shí)顧客雖然沒有明示，

7、但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容也應(yīng)滿足規(guī)定的產(chǎn)品己知的預(yù)期用途所必須的要求。2、應(yīng)有利于而不是阻礙技術(shù)的發(fā)展，主要規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量要求，不規(guī)定產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求及制造工藝要求。3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿足與產(chǎn)品有關(guān)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)定包括產(chǎn)品技術(shù)性能和安全衛(wèi)生要求兩部分，如規(guī)定食品技術(shù)性能要求和對(duì)人體健康有害的生物性有害物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、放射性物質(zhì)的限量要求。二、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)?！肮芾硎马?xiàng)”主要指在企業(yè)管理活動(dòng)中，所涉及的經(jīng)營管理，設(shè)計(jì)開發(fā)與創(chuàng)新管理、質(zhì)量管理

8、、設(shè)備與基礎(chǔ)設(shè)施管理、人力資源管理、安全管理、職業(yè)健康管理、環(huán)境管理、信息管理等與技術(shù)相關(guān)聯(lián)的重復(fù)性事物和概念。管理標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成工作標(biāo)準(zhǔn)體系第三節(jié)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)例企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系表實(shí)例企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本實(shí)例技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)例(產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn))管理標(biāo)準(zhǔn)舉例工作標(biāo)準(zhǔn)實(shí)例作業(yè)題：1、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是如何分類？2、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定要求有哪些？