餐廳節(jié)能降耗管理規(guī)定

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1、節(jié)能降耗管理制度根據(jù)宴會廳能源使用的實(shí)際情況，特制定出節(jié)約用電、用水的措施和規(guī)定建立制度，加強(qiáng)對水電氣暖跑冒滴漏的巡查，杜絕長明燈長流水。對于違反規(guī)定者嚴(yán)格處罰，以便控制能源的利用，最大限度減少浪費(fèi)，為酒店節(jié)約開支，提高治理水平，以達(dá)到節(jié)能降耗的目的。一、節(jié)約用電規(guī)定：1、全體員工要樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想意識。2、對餐廳照明燈具餐前、餐中、餐后的使用進(jìn)行區(qū)分、標(biāo)明，做到人人清楚。3、自助餐特殊情況燈具使用要求。a、自助餐開餐前5分鐘打開所有燈具。未到開餐時(shí)間有客人提前就餐時(shí)，售票人員把燈光保持餐前狀態(tài)，同時(shí)加開自助餐臺東或西柱燈。b、開一組自助餐時(shí)，售票人員根據(jù)菜品擺放位置餐中不開東

2、西走廊燈帶、東或西柱燈，領(lǐng)班可根據(jù)客人就餐人數(shù)掌握關(guān)閉一些裝飾燈。c、未到收餐時(shí)間無客人就餐時(shí)，由售票人員把燈具關(guān)至餐后狀態(tài)，待有客人就餐時(shí)再打開。d、已到收餐時(shí)間有客人就餐時(shí)，把大燈、東西柱燈、東西射燈、東西走廊射燈關(guān)閉。4、宴會特殊情況燈具使用要求。a、宴會布置場地、走場時(shí)值班人員根據(jù)情況只開少量照明燈，不開東西走廊燈。b、宴會客人到時(shí)領(lǐng)班負(fù)責(zé)打開所有燈具。距離開餐還有較長時(shí)間有個(gè)別提前到的客人和工作人員時(shí)，燈具保持餐前狀態(tài)。c、宴會結(jié)束有少部分客人時(shí)，領(lǐng)班把大燈、東西柱燈、東西射燈、東西走廊射燈關(guān)閉。5、自助餐鍋加熱電源收餐前10分鐘關(guān)閉。6、倉庫和辦公室做到人走燈滅。7、領(lǐng)班應(yīng)加強(qiáng)

3、巡視和定期檢查，發(fā)現(xiàn)不亮的燈，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。二、節(jié)約用水規(guī)定：1、發(fā)現(xiàn)熱水器等出現(xiàn)漏水現(xiàn)象及時(shí)維修處理；2、水龍頭不用時(shí)隨手關(guān)緊。三、空調(diào)使用規(guī)定：1、無論何種季節(jié)營業(yè)，一般餐廳溫度要保持在“18-24”度左右。2、要求客人到來前20分鐘開啟空調(diào)。并根據(jù)室溫和客人情況來調(diào)節(jié)空調(diào)檔位；無客人的包房不應(yīng)開啟空調(diào)；客人用餐完畢離場后，即刻關(guān)閉空調(diào)。3、春、秋季節(jié)：空調(diào)盡量不開啟，除特殊情況或客人要求外。四、易耗品管理辦法（特殊情況特殊對待）1、餐巾紙必須折疊后對客使用，自助餐和宴會每桌每次發(fā)放量不能超過12張，門口售票臺對客發(fā)放2張。2、宴會客人打包袋發(fā)放每次不能多于4個(gè)，不能使用打包盒。3、更換

4、較臟的臺布、口布，對于小面積的污漬盡量自行處理，節(jié)約洗滌費(fèi)。五、監(jiān)督、執(zhí)行1、管理人員從自身做起，并堅(jiān)持培訓(xùn)和堅(jiān)持，使每個(gè)員工牢固節(jié)約意識。2、實(shí)行領(lǐng)班負(fù)責(zé)制，對堅(jiān)持執(zhí)行《節(jié)能降耗管理制度》并能夠起到帶頭作用的員工給予績效獎(jiǎng)勵(lì)，對不能執(zhí)行《節(jié)能降耗管理制度》的員工予以績效處罰。窗體底端