餐廳節(jié)能降耗管理規(guī)定

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1、節(jié)能降耗管理制度根據(jù)宴會(huì)廳能源使用的實(shí)際情況，特制定出節(jié)約用電、用水的措施和規(guī)定建立制度，加強(qiáng)對(duì)水電氣暖跑冒滴漏的巡查，杜絕長(zhǎng)明燈長(zhǎng)流水。對(duì)于違反規(guī)定者嚴(yán)格處罰，以便控制能源的利用，最大限度減少浪費(fèi)，為酒店節(jié)約開(kāi)支，提高治理水平，以達(dá)到節(jié)能降耗的目的。一、節(jié)約用電規(guī)定：1、全體員工要樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想意識(shí)。2、對(duì)餐廳照明燈具餐前、餐中、餐后的使用進(jìn)行區(qū)分、標(biāo)明，做到人人清楚。3、自助餐特殊情況燈具使用要求。a、自助餐開(kāi)餐前5分鐘打開(kāi)所有燈具。未到開(kāi)餐時(shí)間有客人提前就餐時(shí)，售票人員把燈光保持餐前狀態(tài)，同時(shí)加開(kāi)自助餐臺(tái)東或西柱燈。b、開(kāi)一組自助餐時(shí)，售票人員根據(jù)菜品擺放位置餐中不開(kāi)東

2、西走廊燈帶、東或西柱燈，領(lǐng)班可根據(jù)客人就餐人數(shù)掌握關(guān)閉一些裝飾燈。c、未到收餐時(shí)間無(wú)客人就餐時(shí)，由售票人員把燈具關(guān)至餐后狀態(tài)，待有客人就餐時(shí)再打開(kāi)。d、已到收餐時(shí)間有客人就餐時(shí)，把大燈、東西柱燈、東西射燈、東西走廊射燈關(guān)閉。4、宴會(huì)特殊情況燈具使用要求。a、宴會(huì)布置場(chǎng)地、走場(chǎng)時(shí)值班人員根據(jù)情況只開(kāi)少量照明燈，不開(kāi)東西走廊燈。b、宴會(huì)客人到時(shí)領(lǐng)班負(fù)責(zé)打開(kāi)所有燈具。距離開(kāi)餐還有較長(zhǎng)時(shí)間有個(gè)別提前到的客人和工作人員時(shí)，燈具保持餐前狀態(tài)。c、宴會(huì)結(jié)束有少部分客人時(shí)，領(lǐng)班把大燈、東西柱燈、東西射燈、東西走廊射燈關(guān)閉。5、自助餐鍋加熱電源收餐前10分鐘關(guān)閉。6、倉(cāng)庫(kù)和辦公室做到人走燈滅。7、領(lǐng)班應(yīng)加強(qiáng)

3、巡視和定期檢查，發(fā)現(xiàn)不亮的燈，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。二、節(jié)約用水規(guī)定：1、發(fā)現(xiàn)熱水器等出現(xiàn)漏水現(xiàn)象及時(shí)維修處理；2、水龍頭不用時(shí)隨手關(guān)緊。三、空調(diào)使用規(guī)定：1、無(wú)論何種季節(jié)營(yíng)業(yè)，一般餐廳溫度要保持在“18-24”度左右。2、要求客人到來(lái)前20分鐘開(kāi)啟空調(diào)。并根據(jù)室溫和客人情況來(lái)調(diào)節(jié)空調(diào)檔位；無(wú)客人的包房不應(yīng)開(kāi)啟空調(diào)；客人用餐完畢離場(chǎng)后，即刻關(guān)閉空調(diào)。3、春、秋季節(jié)：空調(diào)盡量不開(kāi)啟，除特殊情況或客人要求外。四、易耗品管理辦法（特殊情況特殊對(duì)待）1、餐巾紙必須折疊后對(duì)客使用，自助餐和宴會(huì)每桌每次發(fā)放量不能超過(guò)12張，門(mén)口售票臺(tái)對(duì)客發(fā)放2張。2、宴會(huì)客人打包袋發(fā)放每次不能多于4個(gè)，不能使用打包盒。3、更換

4、較臟的臺(tái)布、口布，對(duì)于小面積的污漬盡量自行處理，節(jié)約洗滌費(fèi)。五、監(jiān)督、執(zhí)行1、管理人員從自身做起，并堅(jiān)持培訓(xùn)和堅(jiān)持，使每個(gè)員工牢固節(jié)約意識(shí)。2、實(shí)行領(lǐng)班負(fù)責(zé)制，對(duì)堅(jiān)持執(zhí)行《節(jié)能降耗管理制度》并能夠起到帶頭作用的員工給予績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不能執(zhí)行《節(jié)能降耗管理制度》的員工予以績(jī)效處罰。窗體底端