餐飲申請材料

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1、乳山市午極鎮(zhèn)初級中學(xué)餐飲服務(wù)許可證申報材料目錄編號材料名稱頁碼一、餐飲服務(wù)許可證申請書1二、名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）2-6三、法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）7四、配備的食品安全管理人員的身份證明8-9五、配備的食品安全管理人員的學(xué)歷證明10六、配備的食品安全管理人員的符合相關(guān)條件的說明11七、法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）、保管員、采購員、廚房加工人員、供餐服務(wù)員、相關(guān)管理人員的健康培訓(xùn)證明12-13八、經(jīng)營場所和設(shè)備布局示意圖及說明14九、加工流程示意圖及說明?15十、衛(wèi)生設(shè)施示意圖及說明16十一、關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工

2、規(guī)程17十二、保證食品安全的規(guī)章制度18十三、食品安全事件應(yīng)急處置辦法或預(yù)案19十四、用水聲明20-29十五、租賃合同（附房產(chǎn)證明復(fù)印件）或房產(chǎn)證明復(fù)印件……30-31十六、提供材料真實性保證書及法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）不屬于被限制人的情況說明餐飲服務(wù)許可證申請書食品藥品監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)：為了更好的服務(wù)于孩了，滿足孩了健康成長的需要，我校特申請廚房經(jīng)營許可證。乳山市午極鎮(zhèn)初級中學(xué)2011年12月5日二、名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）乳山市午極鎮(zhèn)初級中學(xué)餐飲服務(wù)許可證三.法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）四.配備的食品安全管

3、理人員的身份證明我單位（乳山市午極鎮(zhèn)初級屮學(xué)）任命楊忠坤同志為食品安全管理員（專職）四.配備的食品安全管理人員的學(xué)歷證明我單位（乳山市午極鎮(zhèn)初級中學(xué)）任命楊忠坤同志為食品安全管理員（專職），該同志具有大專文化程度。乳山市午極鎮(zhèn)初級屮學(xué)2011-12-5六、配備的食品安全管理人員的符合相關(guān)條件的說明乳山市食品藥品監(jiān)督管理局：我單位擬聘用楊忠君、張桂平同志作為食品安全管理員（專職）。該同志符合以下條件:1、具有大專以上文化程度；2、從事食品安全管理工作2年，有從業(yè)經(jīng)驗；3、參加過乳山市食品藥品監(jiān)督管理局組織的食品安全知識培訓(xùn)，考核合格；4、身體健康，有健康合格

4、證明。該同志能夠承擔(dān)本單位餐飲服務(wù)安全管理職責(zé)：1.組織從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和知識培訓(xùn)；2.制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；3.檢杳食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢杏中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見；4.對食品檢驗工作進行管理；5.組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；6.建立食品安全管理檔案；7.接受利配合監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；8.與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。以上說明，請審核。乳山訓(xùn)午極鎮(zhèn)初級中學(xué)七、法定

5、代表人（負責(zé)人或業(yè)主入保管員、采購員、廚房加工人員、供餐服務(wù)員、相關(guān)管理人員的健康培訓(xùn)證明；八.經(jīng)營場所和設(shè)備布局示意圖及說明鍋灶土豆機副食操作間高蒸飯車兼水池菜案保鮮柜保潔柜熱水器廢棄物容器門九、加工流程示意圖及說明原料4摘菜、清洗▼整理加工整理上菜1.廚房墻壁表血全部使用口瓷磚。2.廚房地而山硬質(zhì)材料建造，具有一定坡度和地漏等排水設(shè)施，并有低位墩布池一個。3.廚房內(nèi)安置有效的排煙、通風(fēng)設(shè)施。4.粗加工區(qū)分別設(shè)置畜禽食品、水產(chǎn)食品和蔬菜食品清洗池各一個。5.配有冷藏箱、操作臺和水池等專用設(shè)施。6.餐飲具清洗消毒要設(shè)專用區(qū)域，面積不得小丁3平方米。7?采用

6、化學(xué)藥物消毒的應(yīng)配置三個有足夠容積的水池，采川消毒柜等物理消毒的應(yīng)設(shè)三個水池，并配置密閉具貯存柜，有密閉垃圾容器。8.廚房內(nèi)有足夠容量的冷藏冷凍設(shè)施。9.食品胯房設(shè)置貨架，不得用于?；钇鹁?。10.餐廳、廚房、設(shè)置紗窗、門簾，采取消除蒼蠅、老鼠、轉(zhuǎn)螂和其他有害昆蟲的描施。11.設(shè)有洗手池。12.設(shè)備布局和工藝流程合理，防止交叉污染。乳山市午極鎮(zhèn)初級屮學(xué)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工規(guī)程乳山市午極鎮(zhèn)初級中學(xué)食品加工的操作規(guī)程制度為保證食品加工的安全，保障飲食安全，在食品加工時必須嚴(yán)格按照食品安全的要求進行。為此，特制定本規(guī)程:1?廚師（驗菜員）必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，

7、發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)可其他感官性狀異常的食品及原料，不得加工或使用。廚師每天要對蔬菜類原料進行細致的清洗后方能加工使用。2.操作工在對原料粗加工時，要嚴(yán)格按照食品加工區(qū)域分類進行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。3?廚師在加工食品時，必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。4?食品在烹飪隔至食用前一般不超過1個小時，制作成品到食用其間隔不超過1小吋。剩余食品必須冷藏，冷藏吋間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，不用隔夜食品。5?接觸和盛裝原料、半成品、刀

8、、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分