蘇州青梅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略

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1、蘇州市果樹(shù)科學(xué)研究所袁衛(wèi)明吳中區(qū)西山農(nóng)林服務(wù)中心張海如產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀梅是重要的花果兼用型樹(shù)種，其果實(shí)完全成熟時(shí)含有4-6%的有機(jī)酸，主要是檸檬酸，檸檬酸有增進(jìn)食欲，解除疲勞，調(diào)節(jié)腸胃功能等作用，同時(shí)也具有促進(jìn)鈣的吸收，滅菌的功效，被譽(yù)為健康食品。蘇州青梅栽培歷史悠久，主要分布在光福、西山、東山，果農(nóng)經(jīng)驗(yàn)豐富，上世紀(jì)八、九十年代曾是主要的外貿(mào)農(nóng)產(chǎn)品。蘇州梅子曾出現(xiàn)過(guò)兩個(gè)高峰期，1993年和1998年，梅子賣(mài)到了每公斤4.6元，旺銷(xiāo)勢(shì)頭讓果農(nóng)們喜出望外，遂開(kāi)始大力種植梅樹(shù)，面積最多時(shí)達(dá)到約三萬(wàn)畝。然而梅子的輝煌只是曇花一現(xiàn)，近幾年每公斤只買(mǎi)到0.4-0.6元，生產(chǎn)規(guī)模明顯萎縮，

2、目前面積萬(wàn)畝左右，并有繼續(xù)下降的趨勢(shì)。主要原因是梅加工品過(guò)去主要以初級(jí)加工品鹽漬梅出口日本，外貿(mào)依存度較高，近幾年由于日本進(jìn)口量減少，原料梅價(jià)格偏低，影響栽培管理工作和果實(shí)品質(zhì)，造成惡性循環(huán)；以蜜餞、糖青梅為主的內(nèi)銷(xiāo)梅加工成品單一，無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)梅制品的多樣化、高檔化、時(shí)尚化的需求，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。然而，蘇州的光福、西山、東山三大梅鄉(xiāng)景區(qū)，早春萬(wàn)苗梅花環(huán)抱，白茫茫一片，似雪似海，景象極為壯觀，是一種得天獨(dú)后的旅游觀光資源。為扭轉(zhuǎn)青梅效益每況愈下的局面，由地方政府搭臺(tái)辦理多屆梅花節(jié)活動(dòng)，如蘇州太湖梅花節(jié)自1997年舉辦以來(lái)，已有數(shù)千萬(wàn)中外游客慕名前來(lái)觀光休閑，2005

3、年梅花節(jié)更加突出梅文化和參與性，不僅有舞龍舞獅、打蓮香、蚌舞等吳地民俗風(fēng)情表演，舉辦“蘇州太湖風(fēng)情書(shū)畫(huà)攝影展”等，在西山賞梅區(qū)，還舉辦“認(rèn)養(yǎng)果樹(shù)，結(jié)農(nóng)家親眷”大型愛(ài)心活動(dòng)，平時(shí)可在果農(nóng)指導(dǎo)下攜家人參與果樹(shù)管理，采收的果子歸認(rèn)養(yǎng)人所有，通過(guò)這一梅子文化觀光休閑項(xiàng)目的建設(shè)，提升了蘇州青梅的知名度。振興策略充分發(fā)揮蘇州青梅產(chǎn)業(yè)的區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，突出特色，用歷史文化的內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化思維、科學(xué)化的手段，通過(guò)樹(shù)種品種改良，適當(dāng)減少青梅面積，改進(jìn)技術(shù)，提升品質(zhì)，并開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，成立專(zhuān)業(yè)合作組織，并創(chuàng)立單一品牌，構(gòu)建生產(chǎn)、加工、文化、旅游為一體的現(xiàn)代化青梅產(chǎn)業(yè)體系。發(fā)展構(gòu)思1

4、?配合生態(tài)、休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)，于主要旅游線(xiàn)路兩旁適度成帶狀種植，并于適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)發(fā)展可休閑的梅園，擴(kuò)大推廣梅花節(jié)活動(dòng)。悠久的梅子種植歷史使蘇州形成了著名的梅鄉(xiāng)景色，近年來(lái)蘇州的梅子觀光產(chǎn)業(yè)得到了較大的發(fā)展，如前幾年西山鎮(zhèn)政府將林屋洞周邊的200畝梅林統(tǒng)一租賃，租期為10年，涉及200多戶(hù)果農(nóng)，政府支付給果農(nóng)每年每畝500元的租金；而地面上的梅樹(shù)則由政府買(mǎi)斷，每畝一次性補(bǔ)償5000元，租賃、買(mǎi)斷費(fèi)總計(jì)達(dá)200萬(wàn)元左右，委托林屋洞景區(qū)統(tǒng)一管理、經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一調(diào)整結(jié)構(gòu)、改良品種，既保護(hù)了梅林資源，一定程度上也維護(hù)了果農(nóng)的利益，在每年的梅花節(jié)上做足了觀賞經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)，西山鎮(zhèn)大打“梅花牌”

5、，一年一度的“太湖梅花節(jié)”已成為蘇州的一個(gè)知名旅游品牌，每年吸引數(shù)十萬(wàn)中外游客。蘇州是一個(gè)園林化的城市，因此蘇州的青梅產(chǎn)業(yè)要走生產(chǎn)、生態(tài)相結(jié)合的立體開(kāi)發(fā)之路，和蘇州的旅游結(jié)合起來(lái)，突出梅與其它果品的不同，青梅的生態(tài)、休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要搞好規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)起來(lái)了，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)方面的效益也就出來(lái)了。2?開(kāi)發(fā)各種梅的新加工產(chǎn)品，如梅酒、梅醋、梅汁、蜜餞……等。隨著果梅保健意識(shí)深入民心，人們對(duì)果梅制品的要求也越來(lái)越高，高糖高鹽的東西慢慢沒(méi)有人吃了，目前蘇州的梅制品主要集中在梅蜜餞（話(huà)梅）和糖青梅，另外有少量的梅汁飲料，梅酒更是罕見(jiàn)，產(chǎn)品種類(lèi)單一，這樣就造成可消費(fèi)的群體減少。

6、消費(fèi)大國(guó)日本果梅加工產(chǎn)品種類(lèi)繁多，如調(diào)味梅干、梅丹、梅糖、梅醋、梅醬、梅酒、梅昆布、甘露梅、梅稀飯、調(diào)味梅肉等30幾種，在眾多的產(chǎn)品之中，銷(xiāo)售量最大的是調(diào)味梅干和梅酒，調(diào)味梅干屬于日常消費(fèi)品，因此銷(xiāo)售量很大。在梅子加工過(guò)程中要注意各類(lèi)梅制品對(duì)原料的口感、大小和光潔度都有嚴(yán)格的要求，如梅酒對(duì)原料要求更高，所用的梅果不能有苦澀味，而且采收要適期，太早、太晚對(duì)梅酒的質(zhì)量都有很大的影響。不同原料制作不同的產(chǎn)品，如梅醬、梅肉可以采用整齊度差些的梅果或其他制品的下腳料制作，而脆梅對(duì)果實(shí)的大小、色澤也有嚴(yán)格的要求，在制作的第一步就要篩選，不同原料所制作的產(chǎn)品售價(jià)明顯不同，如梅醬，用

7、完整的梅果制作的價(jià)格要比用下腳料制作的高出一倍多，但從外觀上看不出有何差異。制作梅制品時(shí)還可加入一些比較特殊的材料，如紫蘇，因?yàn)樽咸K是紅色的，有很濃的香氣，將青梅果染成紅色，或直接用其葉子和梅果一起制成甘露梅，或在梅醬中加入，提高其口味，這樣產(chǎn)品很受歡迎。3?推廣無(wú)公害青梅生產(chǎn)技術(shù)，提高青梅質(zhì)量。自上個(gè)世紀(jì)80年代初梅樹(shù)分到戶(hù)后，梅樹(shù)的所有權(quán)屬果農(nóng)所有，主要的經(jīng)濟(jì)收入是出售梅子，果農(nóng)管理精細(xì)，青梅產(chǎn)量高、質(zhì)量好。而近年來(lái)，梅子的收購(gòu)價(jià)卻不盡如人意，每公斤0.4-0.6元還少有人問(wèn)津，每畝年收入僅為200元左右，果廉傷農(nóng)，果農(nóng)開(kāi)始對(duì)梅樹(shù)疏于管理，有的果