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《蘇州青梅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、蘇州市果樹科學研究所袁衛(wèi)明吳中區(qū)西山農(nóng)林服務中心張海如產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀梅是重要的花果兼用型樹種，其果實完全成熟時含有4-6%的有機酸，主要是檸檬酸，檸檬酸有增進食欲，解除疲勞，調節(jié)腸胃功能等作用，同時也具有促進鈣的吸收，滅菌的功效，被譽為健康食品。蘇州青梅栽培歷史悠久，主要分布在光福、西山、東山，果農(nóng)經(jīng)驗豐富，上世紀八、九十年代曾是主要的外貿農(nóng)產(chǎn)品。蘇州梅子曾出現(xiàn)過兩個高峰期，1993年和1998年，梅子賣到了每公斤4.6元，旺銷勢頭讓果農(nóng)們喜出望外，遂開始大力種植梅樹，面積最多時達到約三萬畝。然而梅子的輝煌只是曇花一現(xiàn)，近幾年每公斤只買到0.4-0.6元，生產(chǎn)規(guī)模明顯萎縮，
2、目前面積萬畝左右，并有繼續(xù)下降的趨勢。主要原因是梅加工品過去主要以初級加工品鹽漬梅出口日本，外貿依存度較高，近幾年由于日本進口量減少，原料梅價格偏低，影響栽培管理工作和果實品質，造成惡性循環(huán)；以蜜餞、糖青梅為主的內銷梅加工成品單一，無法滿足消費者對梅制品的多樣化、高檔化、時尚化的需求，產(chǎn)品缺乏競爭力。然而，蘇州的光福、西山、東山三大梅鄉(xiāng)景區(qū)，早春萬苗梅花環(huán)抱，白茫茫一片，似雪似海，景象極為壯觀，是一種得天獨后的旅游觀光資源。為扭轉青梅效益每況愈下的局面，由地方政府搭臺辦理多屆梅花節(jié)活動，如蘇州太湖梅花節(jié)自1997年舉辦以來，已有數(shù)千萬中外游客慕名前來觀光休閑，2005
3、年梅花節(jié)更加突出梅文化和參與性，不僅有舞龍舞獅、打蓮香、蚌舞等吳地民俗風情表演，舉辦“蘇州太湖風情書畫攝影展”等，在西山賞梅區(qū)，還舉辦“認養(yǎng)果樹，結農(nóng)家親眷”大型愛心活動，平時可在果農(nóng)指導下攜家人參與果樹管理，采收的果子歸認養(yǎng)人所有，通過這一梅子文化觀光休閑項目的建設，提升了蘇州青梅的知名度。振興策略充分發(fā)揮蘇州青梅產(chǎn)業(yè)的區(qū)域比較優(yōu)勢，突出特色，用歷史文化的內涵、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營、市場化思維、科學化的手段，通過樹種品種改良，適當減少青梅面積，改進技術，提升品質，并開發(fā)新產(chǎn)品，成立專業(yè)合作組織，并創(chuàng)立單一品牌，構建生產(chǎn)、加工、文化、旅游為一體的現(xiàn)代化青梅產(chǎn)業(yè)體系。發(fā)展構思1
4、?配合生態(tài)、休閑農(nóng)業(yè)建設，于主要旅游線路兩旁適度成帶狀種植，并于適當?shù)攸c發(fā)展可休閑的梅園，擴大推廣梅花節(jié)活動。悠久的梅子種植歷史使蘇州形成了著名的梅鄉(xiāng)景色，近年來蘇州的梅子觀光產(chǎn)業(yè)得到了較大的發(fā)展，如前幾年西山鎮(zhèn)政府將林屋洞周邊的200畝梅林統(tǒng)一租賃，租期為10年，涉及200多戶果農(nóng)，政府支付給果農(nóng)每年每畝500元的租金；而地面上的梅樹則由政府買斷，每畝一次性補償5000元，租賃、買斷費總計達200萬元左右，委托林屋洞景區(qū)統(tǒng)一管理、經(jīng)營，統(tǒng)一調整結構、改良品種，既保護了梅林資源，一定程度上也維護了果農(nóng)的利益，在每年的梅花節(jié)上做足了觀賞經(jīng)濟，近年來，西山鎮(zhèn)大打“梅花牌”
5、，一年一度的“太湖梅花節(jié)”已成為蘇州的一個知名旅游品牌，每年吸引數(shù)十萬中外游客。蘇州是一個園林化的城市，因此蘇州的青梅產(chǎn)業(yè)要走生產(chǎn)、生態(tài)相結合的立體開發(fā)之路，和蘇州的旅游結合起來，突出梅與其它果品的不同，青梅的生態(tài)、休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要搞好規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)起來了，經(jīng)濟、社會、生態(tài)方面的效益也就出來了。2?開發(fā)各種梅的新加工產(chǎn)品，如梅酒、梅醋、梅汁、蜜餞……等。隨著果梅保健意識深入民心，人們對果梅制品的要求也越來越高，高糖高鹽的東西慢慢沒有人吃了，目前蘇州的梅制品主要集中在梅蜜餞（話梅）和糖青梅，另外有少量的梅汁飲料，梅酒更是罕見，產(chǎn)品種類單一，這樣就造成可消費的群體減少。
6、消費大國日本果梅加工產(chǎn)品種類繁多，如調味梅干、梅丹、梅糖、梅醋、梅醬、梅酒、梅昆布、甘露梅、梅稀飯、調味梅肉等30幾種，在眾多的產(chǎn)品之中，銷售量最大的是調味梅干和梅酒，調味梅干屬于日常消費品，因此銷售量很大。在梅子加工過程中要注意各類梅制品對原料的口感、大小和光潔度都有嚴格的要求，如梅酒對原料要求更高，所用的梅果不能有苦澀味，而且采收要適期，太早、太晚對梅酒的質量都有很大的影響。不同原料制作不同的產(chǎn)品，如梅醬、梅肉可以采用整齊度差些的梅果或其他制品的下腳料制作，而脆梅對果實的大小、色澤也有嚴格的要求，在制作的第一步就要篩選，不同原料所制作的產(chǎn)品售價明顯不同，如梅醬，用
7、完整的梅果制作的價格要比用下腳料制作的高出一倍多，但從外觀上看不出有何差異。制作梅制品時還可加入一些比較特殊的材料，如紫蘇，因為紫蘇是紅色的，有很濃的香氣，將青梅果染成紅色，或直接用其葉子和梅果一起制成甘露梅，或在梅醬中加入，提高其口味，這樣產(chǎn)品很受歡迎。3?推廣無公害青梅生產(chǎn)技術，提高青梅質量。自上個世紀80年代初梅樹分到戶后，梅樹的所有權屬果農(nóng)所有，主要的經(jīng)濟收入是出售梅子，果農(nóng)管理精細，青梅產(chǎn)量高、質量好。而近年來，梅子的收購價卻不盡如人意，每公斤0.4-0.6元還少有人問津，每畝年收入僅為200元左右，果廉傷農(nóng)，果農(nóng)開始對梅樹疏于管理，有的果
