捷賽自動(dòng)烹飪鍋十道典型菜菜譜和它的要點(diǎn)

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1、捷賽自動(dòng)烹飪鍋10道典型菜菜譜及要點(diǎn)——捷賽公司出品1.黃燜雞主料:肉雞半只(500克)、水發(fā)香菇2個(gè)、冬筍50克;調(diào)料:鹽3克,蔥2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1個(gè)、油15毫升;水量:600毫升(包含醬油、料酒等所有液體調(diào)味料);步驟:1.雞肉用開(kāi)水燙洗一下,然后剁成大塊;2.冬筍切成片;3.鍋內(nèi)放入調(diào)料以及水;4.再放入處理好的主料;5.蓋好鍋蓋,按下【黃燜雞】鍵,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;6.烹飪結(jié)束時(shí),將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛入盤(pán)中即可;要點(diǎn):1.整雞只需用開(kāi)水淋燙即可,千萬(wàn)不要放入沸水中焯燙;2.千萬(wàn)不要加糖,否則會(huì)很膩;3.可根據(jù)個(gè)人口味,適量加入辣醬、黃豆醬

2、、醋做出不同風(fēng)味;4.如果雞肉較肥,相對(duì)減少油量;如果雞肉較瘦,相對(duì)增加油量。——————————————————————————————————————2.啤酒鴨主料:肉鴨半只(約750克)、水發(fā)香菇2個(gè)調(diào)料:蔥3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4個(gè)、鹽6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升(包含老抽、啤酒等液體調(diào)味料,完全替代清水)步驟:1.肉鴨用沸水淋燙一下,剁成大塊;2.香菇泡發(fā)后對(duì)半切開(kāi);3.鍋內(nèi)倒入油,放入主料和調(diào)料;4.蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【黃燜雞】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;5.烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻,盛入盤(pán)中即可;要點(diǎn):制作時(shí)如

3、果鍋內(nèi)油過(guò)多,可撇出后加入等量的水?!?.糖醋排骨主料:排骨700克調(diào)料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、鹽6克、大料1個(gè)、蔥3段、姜2片出鍋料:醋150毫升水量:600ML步驟:1.排骨洗凈剁成寸斷,用沸水滾燙后撈出洗凈;2.鍋里放入油,放入處理好的排骨和調(diào)料;3.蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;4.?;鸷螅湃氪?,啟動(dòng)【智烹】功能;5.烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可。要點(diǎn):1.可根據(jù)個(gè)人口味適量增減糖、醋的用量;2.醋在出鍋時(shí)放入,以陳醋為宜;3.出鍋放醋后,用【智烹】功能

4、二次收汁?!?.醬燜排骨主料:排骨700克調(diào)料:油30毫升、老抽8毫升、鹽3克、黃豆醬50克、蔥3段、姜2片、大料1個(gè)、花椒5粒、香葉1片、料酒10毫升水量:600ML步驟:1.排骨洗凈剁成寸斷,用沸水滾燙后撈出洗凈;2.鍋里放入油,放入處理好的排骨和調(diào)料;3.蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【無(wú)錫排】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;4.烹飪結(jié)束后,把原料與湯汁攪拌均勻,盛入盤(pán)中即可。———————————————————————————————————————2.腐乳豬蹄主料:豬蹄2只調(diào)料:蔥3段、干辣椒2個(gè)、紅腐乳1大塊、腐乳汁150毫

5、升、姜3片、醬油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、鹽4克、油30毫升步驟:1.豬蹄用白醋水泡30分鐘,將豬蹄刮毛洗凈,劈成4塊;2.鍋內(nèi)做水焯至斷生,洗凈;3.蔥切段,姜切片;4.鍋內(nèi)放入調(diào)料和水,放入處理好的主料;5.蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【腐乳豬蹄】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;6.烹飪結(jié)束時(shí),將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可;要點(diǎn):1.沒(méi)有冰糖也可以用白糖替代;2.腐乳不能少加,如果是小塊腐乳就多加幾塊,調(diào)成腐乳汁;3.最后收汁如果不粘稠,可以啟動(dòng)”干鍋炒”鍵進(jìn)行二次收汁;1.出鍋時(shí)如果豬蹄粘在鍋底,可以靜候一會(huì)兒,并多攪拌幾下;2.制作時(shí)盡量將豬蹄的肉皮朝上,成菜效果更好?!?/p>

6、————————————————————————————1.紅燒肉主料:帶皮五花肉700克、冬筍50克、水發(fā)香菇4個(gè)調(diào)料:蔥2段、大料1個(gè)、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、鹽5克水量:800毫升(包含料酒、老抽等液體調(diào)味料)步驟:1.肉切成3厘米左右的方塊,放入鍋中加水燒開(kāi),汆燙3分鐘撈出,用清水洗凈;2.冬筍切成片;3.香菇泡發(fā)后,對(duì)半切開(kāi);4.鍋內(nèi)放入處理好的主料、調(diào)料和水;5.蓋上鍋蓋,啟動(dòng)【紅燒肉】功能,烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;6.烹飪結(jié)束時(shí),將鍋內(nèi)的湯汁和肉塊攪拌均勻,盛入盤(pán)中即可。要點(diǎn):1.沒(méi)有冰糖可以用一般的白糖代替;2.如果出油太多可適量倒出一

7、些,充分?jǐn)嚢枋箿陀屯耆诤希?.五花肉選用豬肋肉,口感最好;4.肉塊不能切的太小?!?.蒜燒黃花魚(yú)主料:黃花魚(yú)1條(500克)、五花肉50克;調(diào)料:蔥2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;水量:400ML步驟:1.黃花魚(yú)打花刀,加入料酒、鹽腌制30分鐘以上;2.五花肉切小丁、香菇

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