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《捷賽全自動(dòng)烹飪鍋2013版菜譜.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、一量杯是200毫升菜譜目錄魚(yú)類(lèi)………………………………………………………………………………………………………………1雞類(lèi)………………………………………………………………………………………………………………4排骨類(lèi)………………………………………………………………………………………………………………7肉類(lèi)……………………………………………………………………………………………………………...9羊類(lèi)…………………………………………………………………………………………………………….12牛類(lèi)…………………………………………………………………………………………………
2、………….14燉魚(yú)類(lèi)……………………………………………………………………………………………….……………16燉雞類(lèi)…………………………………………………………………………………………………………...18燉排骨…………………………………………………………………………………………………….…..….19燉豬肉…………………………………………………………………………………………………………...20燉羊肉…………………………………………………………………………………………………………...21燉牛肉…………………………………………………………………………………
3、………………………….22干鍋炒類(lèi)禽畜肉烹炒………………………………………………………………………………………………………..23海鮮類(lèi)烹炒………………………………………………………………………………………………………..25豆制品類(lèi)烹炒…………………………………………………………………………………………………….27一般類(lèi)蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………29耐火類(lèi)蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………31細(xì)嫩類(lèi)蔬菜烹炒…………………………………………………………
4、………………………………………33生啫類(lèi)………………………………………………………………………………………………………………35蒸類(lèi)蒸囊肉………………………………………………………………………………………………………………38蒸滑雞………………………………………………………………………………………………………………39汆丸子………………………………………………………………………………………………………………41煲老鴨………………………………………………………………………………………………………………44煲靚湯煲靚湯-骨湯………………………………………………
5、………………………………………………………47煲靚湯-高湯………………………………………………………………………………………………………49煲靚湯-靚湯………………………………………………………………………………………………………50隔水燉………………………………………………………………………………………………………………52魚(yú)類(lèi)1.蒜燒黃花魚(yú)【主料】黃花魚(yú)1條（350-500克）、五花肉50克、水發(fā)香菇2個(gè)、冬筍4片；【腌制調(diào)料】料酒30毫升、鹽8克；【烹制調(diào)料】蔥2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】4
6、00毫升（包含老抽、料酒等液體調(diào)味料）；【做法】1.原料處理a.黃花魚(yú)處理干凈后切大塊，放入腌制調(diào)料腌漬30分鐘左右；b.五花肉切小丁、香菇泡發(fā)后對(duì)半切開(kāi)；c.另起炒鍋放油燒熱，瓣蒜放入炸至變黃后撈出；2.裝鍋啟動(dòng)a.鍋內(nèi)倒入油，將蔥段、姜片墊底入鍋；b.鍋內(nèi)放入處理好的主料、烹制調(diào)料以及水；c.蓋上鍋蓋，按下[(干燒/醬燜)魚(yú)]鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序；3.出鍋裝盤(pán)a.待烹飪結(jié)束時(shí)，把魚(yú)塊輕輕取出放入盤(pán)中；b.挑出蔥段、姜片等調(diào)味料；c.將鍋內(nèi)剩余食材攪拌均勻后，倒在盤(pán)中即可；【要點(diǎn)】1.魚(yú)塊要用鹽腌制入味才好吃；2.大蒜稍微炸黃即可，千萬(wàn)不要過(guò)火；3.少量
7、糖可以提鮮，多加則會(huì)壓住鮮味；2.紅燒鯉魚(yú)塊【主料】鯉魚(yú)1條（約750克）、冬筍50克、水發(fā)香菇3個(gè)、五花肉50克；【腌制調(diào)料】蔥2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制調(diào)料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)、老抽20毫升、白糖10克、鹽2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液體調(diào)味料）；【做法】原料處理鯉魚(yú)剁成瓦塊后放入腌制調(diào)料腌漬30分鐘左右；冬筍洗凈、香菇泡發(fā)后均切厚片；五花肉切成薄片；裝鍋啟動(dòng)鍋內(nèi)倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒；放入處理好的肉片、香菇片、冬筍片、白糖以及腌制好的魚(yú)塊；加入老抽、鹽以及水；蓋上鍋蓋，按下[(干
8、燒/醬燜)魚(yú)]鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序；出鍋裝盤(pán)待烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋內(nèi)魚(yú)
