酒店公關(guān)禮儀課程建設(shè)思路與措施.doc

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1、酒店公關(guān)禮儀課程建設(shè)思路與措施“酒店公關(guān)禮儀”課程是酒店管理專業(yè)的一門必修核心課程，是培養(yǎng)飯店前廳與客房服務(wù)員和基層管理人員必需的禮儀能力培養(yǎng)課程。課程系統(tǒng)而全面地闡述了酒店服務(wù)禮儀的內(nèi)涵、酒店服務(wù)人員的儀容禮儀、儀態(tài)禮儀、酒店服務(wù)的語言藝術(shù)、國際接待禮儀常識、我國主要客源國和地區(qū)以及少數(shù)民族的習(xí)俗和禮節(jié)，會議服務(wù)禮儀、以及酒店各部門服務(wù)禮儀規(guī)范。其目的在于通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識酒店服務(wù)禮儀的定義、原則、了解其基本內(nèi)容；通過酒店服務(wù)禮儀的教學(xué)和培訓(xùn),使學(xué)生能掌握學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的方法及意義,從而促

2、進(jìn)學(xué)生禮儀能力的培養(yǎng)和禮儀素質(zhì)的養(yǎng)成,具備從事飯店前廳與客房各崗位服務(wù)、開展基層管理所必須培養(yǎng)的禮儀能力。為進(jìn)一步深化教育教學(xué)改革,促進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用,共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源,提高教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量,天津農(nóng)學(xué)院人文學(xué)院旅游管理系加強(qiáng)對“酒店公關(guān)禮儀”課程的建設(shè),爭創(chuàng)精品課程,并取得了一定的成效。一、課程設(shè)計(jì)的理念1、校企結(jié)合共同開發(fā)設(shè)計(jì)課程。多年來，課程始終堅(jiān)持“面向社會、面向企業(yè)”進(jìn)行開發(fā)，開展課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)施和課程評價(jià)，在校企合作方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了巨大的成效。開發(fā)設(shè)計(jì)課程遵循以

3、下原則：課程決策中的理性思考與感性經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，課程目標(biāo)上的針對性與發(fā)展性并重，課程實(shí)施中的理論教學(xué)與實(shí)踐培訓(xùn)相互穿插，課程評價(jià)中的教學(xué)考評與職業(yè)認(rèn)證通融互認(rèn)。同時(shí),校企雙方在課程開發(fā)中要扮演好自己的角色，如學(xué)校充當(dāng)好課程開發(fā)的組織者、課程實(shí)施過程的領(lǐng)導(dǎo)者、反饋信息的收集者、課程改進(jìn)的主持者；企業(yè)扮演好課程設(shè)計(jì)的參謀、課程實(shí)施的助手、課程評價(jià)的主角。2、課程設(shè)計(jì)要符合實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性的要求。教育部《關(guān)于全面提高高等院校教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出：“人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和

4、職業(yè)性。”高等院校本科教育要求以能力為本位，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，適應(yīng)和滿足社會需要。這對高等院校就提出了更高的要求?！熬频旯P(guān)禮儀”課程對酒店各個(gè)部門所涵蓋的酒店服務(wù)禮儀培養(yǎng)的工作任務(wù)和工作過程進(jìn)行分析，緊密結(jié)合酒店服務(wù)工作的特殊性，以及酒店服務(wù)人員禮儀培養(yǎng)的重要性等要求組織課程教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)了職業(yè)性；教學(xué)過程注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)與鍛煉，注重操作技能環(huán)節(jié)，并將其作為評價(jià)學(xué)生的主要依據(jù)，體現(xiàn)了實(shí)踐性：邀請行業(yè)能工巧匠進(jìn)課堂，教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)從課堂搬到酒店進(jìn)行，組織學(xué)生觀看視頻、圖片等，根據(jù)行業(yè)需要調(diào)

5、整教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生要求改進(jìn)教學(xué)方法，體現(xiàn)了開放性。3、課程設(shè)計(jì)要以酒店禮儀能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向。本科教育課程設(shè)計(jì)應(yīng)以理論與職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合。在課程設(shè)計(jì)時(shí),注重理論聯(lián)系實(shí)際，注重職業(yè)能力的培養(yǎng)，重視培養(yǎng)崗位需要的職業(yè)素養(yǎng)，使培養(yǎng)出來的學(xué)生能夠滿足行業(yè)實(shí)際工作崗位的需要,實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。二、課程設(shè)計(jì)思路課程的設(shè)計(jì)按照課程教學(xué)目標(biāo)的要求和本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，以及行業(yè)的實(shí)際需求,采取“分層遞進(jìn)”“項(xiàng)目導(dǎo)向”與“四位一體”相結(jié)合的形式,建立“兩線三段五環(huán)”課程體系。課程體系強(qiáng)化了理論教

6、學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的綜合性、關(guān)聯(lián)性，將理論和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合：尊重教學(xué)規(guī)律，遵循由簡到繁、由易到難、從感性到理性的循序漸進(jìn)規(guī)律；符合人才成長的規(guī)律，既考慮了學(xué)生就業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，還為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)；滿足行業(yè)的實(shí)際需求，學(xué)生既具備行業(yè)實(shí)際崗位所需要的職業(yè)能力，又能考取相關(guān)職業(yè)資格證書“持證上崗”。1、“兩線”，即理論知識和實(shí)踐技能兩條線。本科教育具有學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)的雙重屬性，既是職業(yè)教育的高層次組成部分，又是培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的特殊類型的高等教育?！熬频旯P(guān)禮儀”課程在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，始終堅(jiān)持

7、酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握全面的理論知識，實(shí)踐知識“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”原則。2、“三段”，即崗前學(xué)習(xí)階段、基層服務(wù)階段、基層管理階段。課程教學(xué)內(nèi)容由“崗前學(xué)習(xí)階段”“基層服務(wù)階段”“基層管理階段”三大模塊組成?！皪徢皩W(xué)習(xí)階段”模塊以酒店各部門新進(jìn)員工為模擬對象，學(xué)生學(xué)習(xí)崗前培訓(xùn)的應(yīng)知知識,包括酒店服務(wù)禮儀的內(nèi)涵、酒店服務(wù)人員的儀容儀表和儀態(tài)禮儀、酒店服務(wù)的語言藝術(shù)等內(nèi)容。“基層服務(wù)階段”模塊以酒店各部門實(shí)際崗位一線員工為模擬對象，以崗位任務(wù)驅(qū)動為主線，針對各具體崗位應(yīng)提供給客人的服務(wù)禮儀和應(yīng)完成的服務(wù)禮儀

8、規(guī)范的工作任務(wù)，結(jié)合酒店實(shí)際需求，為酒店服務(wù)人員提供酒店服務(wù)禮儀的技能培訓(xùn)?！盎鶎庸芾黼A段”模塊以酒店基層管理者為模擬對象,針對開展基層管理應(yīng)具備的主要禮儀規(guī)范，開展溝通、協(xié)調(diào)、組織、控制等管理內(nèi)容的學(xué)習(xí)。對各模塊中的教學(xué)內(nèi)容，采用“任務(wù)驅(qū)動”方法，按照實(shí)際工作崗位的具體工作項(xiàng)目進(jìn)行任務(wù)的分解。針對各項(xiàng)工作任務(wù)，提出相應(yīng)的知識、技能和情感要求。課程將理論知識與實(shí)踐操作緊密相結(jié)合,較好地滿足了本科教育對高技能應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求，遵循了本科酒店人才培養(yǎng)和成長的基本規(guī)律，