酒店管理導(dǎo)論 論述經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的概念及特征.doc

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1、酒店管理導(dǎo)論論述經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的概念及特征經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店作為進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的新興酒店服務(wù)產(chǎn)品，具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的不斷變化，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店已成為酒店業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)領(lǐng)域。一、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的產(chǎn)生背景隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)日益成熟，旅游交通條件的大力改善，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)高速、持續(xù)發(fā)展，并呈上升趨勢(shì)。其中不乏大量工薪階層的旅游者和一般的公務(wù)商務(wù)人群，中等消費(fèi)的工薪階層構(gòu)成了國(guó)內(nèi)旅游的主力軍。因此自主決策的國(guó)內(nèi)旅游者已經(jīng)居于我國(guó)旅游客源市場(chǎng)的主體地位，處于消費(fèi)模式成長(zhǎng)期的國(guó)內(nèi)旅游者，尤其是中端消費(fèi)者，對(duì)

2、酒店產(chǎn)品也提出了自己的消費(fèi)訴求。但是居于酒店業(yè)主體地位的高星級(jí)酒店因其前期投入高、維持酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的成本和費(fèi)用高，對(duì)酒店客源市場(chǎng)的這一變化反應(yīng)遲緩，多數(shù)不能提供價(jià)格合適的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品；而數(shù)量龐大的社會(huì)灑店、個(gè)體酒店由于服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、安全措施施等也不盡人意，無(wú)法滿足這一要求。在這一背景下，一種被稱為經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的新興業(yè)態(tài)出現(xiàn)了：北京欣燕都、如家、上海錦江之星、廣州七天酒店以自主品牌優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)，與此同時(shí)，國(guó)外酒店看好中國(guó)市場(chǎng)，法國(guó)“宜必思”、美國(guó)“速8”等著名國(guó)外經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店紛紛在中

3、國(guó)開(kāi)設(shè)了分店。二、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的概念及特征（一）概念經(jīng)濟(jì)型酒店的概念有廣義與狹義之分：廣義的經(jīng)濟(jì)型酒店，泛指所有低星級(jí)酒店、青年旅社、旅館、招待所等；狹義的經(jīng)濟(jì)型酒店是指連鎖、聯(lián)號(hào)及特許經(jīng)營(yíng)的提供有限服務(wù)的酒店。在美國(guó)，經(jīng)濟(jì)型酒店被定義為“B&B”，即“床鋪+早餐”。結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店可定義為：以大眾型觀光旅行者和中小商務(wù)旅行者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一產(chǎn)品或核心產(chǎn)品，以加盟或特許經(jīng)營(yíng)等經(jīng)營(yíng)模式為主，價(jià)格低廉（一般在300元人民幣以下）、服務(wù)規(guī)范、性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。本文所論述的經(jīng)濟(jì)型連鎖

4、酒店主要指此類的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。（一）特征1.成本節(jié)約，性價(jià)比高?！敖?jīng)濟(jì)”其實(shí)就是價(jià)格便宜，但是在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店相對(duì)便宜的價(jià)格，卻能享受到高素質(zhì)的服務(wù)，高質(zhì)量的住宿環(huán)境，也是搶占市場(chǎng)的一大法寶。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的管理結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)精簡(jiǎn)、高效，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店對(duì)人員進(jìn)行了優(yōu)化配置，酒店行政管理費(fèi)支出占整個(gè)酒店收入的比例要比高星級(jí)酒店低得多，管理層次能省則省，只有自身經(jīng)營(yíng)管理做到了“經(jīng)濟(jì)”，才可能使客人也“經(jīng)濟(jì)”，讓客人覺(jué)得物超所值。2.經(jīng)營(yíng)靈活，盈利能力強(qiáng)。與星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)更加靈活，盈利能力更強(qiáng)。200

5、9年的一份正式資料顯示，目前中國(guó)目前共有星級(jí)酒店1.5萬(wàn)家，客房平均出租率為60.96%，其經(jīng)濟(jì)效益也不甚理想。其中占星級(jí)酒店85.36%的內(nèi)資飯店，幾乎全面虧損，有25個(gè)省市的星級(jí)飯店的平均利潤(rùn)均為負(fù)數(shù)。相形之下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店卻是一片光明。目前經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的年平均回報(bào)率都達(dá)到了25%以上。另一份正式資料顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店2009年的平均出租率為89.0%，2009年的GOP（Grossoperatingprofitperrevenueofeverysquaremeter）毛利潤(rùn)率竟然高達(dá)44.4

6、7%。3.功能簡(jiǎn)化。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店緊扣酒店的核心價(jià)值———住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)的功能壓縮、簡(jiǎn)化，甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店只提供客房和早餐（Bed&Breakfast），一些有限服務(wù)酒店還提供簡(jiǎn)單的餐飲、健身和會(huì)議設(shè)施。4.產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般的社會(huì)旅館不同的是，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店非常強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，提高了產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，優(yōu)化了產(chǎn)品組合，并且，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的清潔衛(wèi)生、舒適方便等方面的特點(diǎn)是社會(huì)旅館所不具備的。一、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店成本領(lǐng)

7、先策略研究（一）成本領(lǐng)先的定義成本領(lǐng)先策略是指企業(yè)通過(guò)在內(nèi)部加強(qiáng)成本控制，在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)和廣告等領(lǐng)域里把成本降到最低限度，成為行業(yè)中的成本領(lǐng)先者的戰(zhàn)略。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即為增加服務(wù)產(chǎn)品讓渡價(jià)值。在現(xiàn)代營(yíng)銷理念中，顧客的讓渡價(jià)值是顧客所感知的總價(jià)值與感知的總成本之差，提高服務(wù)產(chǎn)品的讓渡價(jià)值有三個(gè)途徑：增加總價(jià)值；降低總成本；增加總價(jià)值與降低總成本同時(shí)進(jìn)行。經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)產(chǎn)品是由核心產(chǎn)品及附加產(chǎn)品構(gòu)成的。除了舒適干凈的客房這一核心產(chǎn)品，如果能夠滿足目標(biāo)顧客的個(gè)性化需求，從附加產(chǎn)品方面提升產(chǎn)品的差異化程度，如方便的地段

8、、友善的員工、快捷的酒店訂房、支付方式，寬闊的停車位等方面進(jìn)行差異化，可以提升整個(gè)服務(wù)產(chǎn)品的價(jià)值以及降低顧客使用產(chǎn)品的成本。（一）實(shí)施成本領(lǐng)先的原因住宿費(fèi)平均每晚不超過(guò)200元，120元就可能享受有海鮮的自助餐，客房則充滿濃郁的家庭氣息……，這是目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的普遍特色。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格是最有力的殺手锏，也是其得以高速發(fā)展的關(guān)鍵因素。但對(duì)于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)