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1、酒店管理導(dǎo)論論述經(jīng)濟型連鎖酒店的概念及特征經(jīng)濟型連鎖酒店作為進入我國市場的新興酒店服務(wù)產(chǎn)品，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和市場需求的不斷變化，經(jīng)濟型連鎖酒店已成為酒店業(yè)發(fā)展的熱點領(lǐng)域。一、經(jīng)濟型連鎖酒店的產(chǎn)生背景隨著我國旅游市場日益成熟，旅游交通條件的大力改善，國內(nèi)旅游業(yè)高速、持續(xù)發(fā)展，并呈上升趨勢。其中不乏大量工薪階層的旅游者和一般的公務(wù)商務(wù)人群，中等消費的工薪階層構(gòu)成了國內(nèi)旅游的主力軍。因此自主決策的國內(nèi)旅游者已經(jīng)居于我國旅游客源市場的主體地位，處于消費模式成長期的國內(nèi)旅游者，尤其是中端消費者，對
2、酒店產(chǎn)品也提出了自己的消費訴求。但是居于酒店業(yè)主體地位的高星級酒店因其前期投入高、維持酒店正常運轉(zhuǎn)的成本和費用高，對酒店客源市場的這一變化反應(yīng)遲緩，多數(shù)不能提供價格合適的經(jīng)濟型產(chǎn)品；而數(shù)量龐大的社會灑店、個體酒店由于服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、安全措施施等也不盡人意，無法滿足這一要求。在這一背景下，一種被稱為經(jīng)濟型連鎖酒店的新興業(yè)態(tài)出現(xiàn)了：北京欣燕都、如家、上海錦江之星、廣州七天酒店以自主品牌優(yōu)勢迅速占領(lǐng)國內(nèi)連鎖經(jīng)濟型酒店市場，與此同時，國外酒店看好中國市場，法國“宜必思”、美國“速8”等著名國外經(jīng)濟型連鎖酒店紛紛在中
3、國開設(shè)了分店。二、經(jīng)濟型連鎖酒店的概念及特征（一）概念經(jīng)濟型酒店的概念有廣義與狹義之分：廣義的經(jīng)濟型酒店，泛指所有低星級酒店、青年旅社、旅館、招待所等；狹義的經(jīng)濟型酒店是指連鎖、聯(lián)號及特許經(jīng)營的提供有限服務(wù)的酒店。在美國，經(jīng)濟型酒店被定義為“B&B”，即“床鋪+早餐”。結(jié)合國內(nèi)市場特點，經(jīng)濟型連鎖酒店可定義為：以大眾型觀光旅行者和中小商務(wù)旅行者為主要服務(wù)對象，以客房為唯一產(chǎn)品或核心產(chǎn)品，以加盟或特許經(jīng)營等經(jīng)營模式為主，價格低廉（一般在300元人民幣以下）、服務(wù)規(guī)范、性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。本文所論述的經(jīng)濟型連鎖
4、酒店主要指此類的經(jīng)濟型連鎖酒店。（一）特征1.成本節(jié)約，性價比高?！敖?jīng)濟”其實就是價格便宜，但是在經(jīng)濟型連鎖酒店相對便宜的價格，卻能享受到高素質(zhì)的服務(wù)，高質(zhì)量的住宿環(huán)境，也是搶占市場的一大法寶。經(jīng)濟型連鎖酒店的管理結(jié)構(gòu)強調(diào)精簡、高效，經(jīng)濟型連鎖酒店對人員進行了優(yōu)化配置，酒店行政管理費支出占整個酒店收入的比例要比高星級酒店低得多，管理層次能省則省，只有自身經(jīng)營管理做到了“經(jīng)濟”，才可能使客人也“經(jīng)濟”，讓客人覺得物超所值。2.經(jīng)營靈活，盈利能力強。與星級酒店相比，經(jīng)濟型連鎖酒店的經(jīng)營更加靈活，盈利能力更強。200
5、9年的一份正式資料顯示，目前中國目前共有星級酒店1.5萬家，客房平均出租率為60.96%，其經(jīng)濟效益也不甚理想。其中占星級酒店85.36%的內(nèi)資飯店，幾乎全面虧損，有25個省市的星級飯店的平均利潤均為負數(shù)。相形之下，中國經(jīng)濟型連鎖酒店卻是一片光明。目前經(jīng)濟型連鎖酒店的年平均回報率都達到了25%以上。另一份正式資料顯示，中國經(jīng)濟型連鎖酒店2009年的平均出租率為89.0%，2009年的GOP（Grossoperatingprofitperrevenueofeverysquaremeter）毛利潤率竟然高達44.4
6、7%。3.功能簡化。經(jīng)濟型連鎖酒店緊扣酒店的核心價值———住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，把餐飲、購物、娛樂的功能壓縮、簡化，甚至不設(shè)，投入的運營成本大幅降低。一般來說，經(jīng)濟型連鎖酒店只提供客房和早餐（Bed&Breakfast），一些有限服務(wù)酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設(shè)施。4.產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般的社會旅館不同的是，經(jīng)濟型連鎖酒店非常強調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標準化，提高了產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，優(yōu)化了產(chǎn)品組合，并且，經(jīng)濟型連鎖酒店的清潔衛(wèi)生、舒適方便等方面的特點是社會旅館所不具備的。一、經(jīng)濟型連鎖酒店成本領(lǐng)
7、先策略研究（一）成本領(lǐng)先的定義成本領(lǐng)先策略是指企業(yè)通過在內(nèi)部加強成本控制，在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)和廣告等領(lǐng)域里把成本降到最低限度，成為行業(yè)中的成本領(lǐng)先者的戰(zhàn)略。簡單來說，即為增加服務(wù)產(chǎn)品讓渡價值。在現(xiàn)代營銷理念中，顧客的讓渡價值是顧客所感知的總價值與感知的總成本之差，提高服務(wù)產(chǎn)品的讓渡價值有三個途徑：增加總價值；降低總成本；增加總價值與降低總成本同時進行。經(jīng)濟型酒店服務(wù)產(chǎn)品是由核心產(chǎn)品及附加產(chǎn)品構(gòu)成的。除了舒適干凈的客房這一核心產(chǎn)品，如果能夠滿足目標顧客的個性化需求，從附加產(chǎn)品方面提升產(chǎn)品的差異化程度，如方便的地段
8、、友善的員工、快捷的酒店訂房、支付方式，寬闊的停車位等方面進行差異化，可以提升整個服務(wù)產(chǎn)品的價值以及降低顧客使用產(chǎn)品的成本。（一）實施成本領(lǐng)先的原因住宿費平均每晚不超過200元，120元就可能享受有海鮮的自助餐，客房則充滿濃郁的家庭氣息……，這是目前國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店的普遍特色。經(jīng)濟型酒店經(jīng)濟實惠的消費價格是最有力的殺手锏，也是其得以高速發(fā)展的關(guān)鍵因素。但對于經(jīng)濟型連鎖酒店的經(jīng)營者來說
