香菇炒肉絲的做法

香菇炒肉絲的做法

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1、香菇炒肉絲的做法材料:瘦肉鮮香菇青蒜大蒜胡蘿卜做法:1、胡蘿卜切花片、蒜切成細(xì)片、青蒜和香菇斜刀切片,2、豬肉逆著紋理先切片,再切成細(xì)條,用鹽、胡椒粉、料酒,少許色拉油和生粉拌勻腌制15分鐘3、鍋內(nèi)油5成熱,放入肉絲滑炒變色即可盛出4、重新放油,爆香蒜片,再放入(1)中所有材料煸炒入味5、加入生抽、鹽、料酒、雞粉和胡椒粉、最后加入肉絲翻炒均勻,淋入少許香油即可舞語:(小竅門)1、肉絲直接上鍋炒容易出現(xiàn)破碎現(xiàn)象,所以適當(dāng)?shù)纳宵c槳,用溫油滑炒,從而使肉的蛋白質(zhì)凝固而收縮,表面淀粉糊化而成形,這樣再煸炒時候肉絲就不容易碎了2、炒制肉片或者肉絲如果出現(xiàn)粘鍋,可以把鍋移開火,待冷卻后

2、就能輕松將肉絲(片)翻動了

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