精品超市-正略咨詢

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1、www.adfaith.com高端超市成功的關(guān)鍵在于“精”-正略咨詢本文來自正略咨詢，更多精彩案例請(qǐng)關(guān)注正略公眾號(hào)（zlzxwx）華潤萬家將Ole’轉(zhuǎn)型成Blt，引起了業(yè)內(nèi)人士對(duì)高端超市發(fā)展的普遍關(guān)注，筆者認(rèn)為國內(nèi)在高端超市發(fā)展的認(rèn)知上存在原則性錯(cuò)誤，從發(fā)達(dá)國家來看，高端超市更應(yīng)稱為精品超市，不僅僅是高價(jià)格區(qū)隔消費(fèi)者的超市，還是為高收入目標(biāo)人群單獨(dú)提供精品化商品、精致化服務(wù)與精細(xì)化管理的超市。對(duì)高端超市業(yè)態(tài)發(fā)展本質(zhì)的認(rèn)知錯(cuò)誤，往往會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的定位及一系列戰(zhàn)略舉措與企業(yè)資源配置的錯(cuò)誤，最終導(dǎo)致高端消費(fèi)者的不認(rèn)可。一、高端超市在中國的現(xiàn)狀第一，超市業(yè)態(tài)

2、超市是商業(yè)零售重要組織形式，目的是滿足顧客對(duì)食品和家庭日用品的需要，已形成便利超市、社區(qū)超市、綜合超市、大型超市等多種業(yè)態(tài)。當(dāng)前，定位于都市白領(lǐng)、財(cái)富新貴以及外籍人士等目標(biāo)消費(fèi)群的高端超市應(yīng)運(yùn)而生。表1：高端超市與傳統(tǒng)超市的對(duì)比高端超市傳統(tǒng)超市商品組成高價(jià)高檔、進(jìn)口商品為主大眾消費(fèi)品區(qū)域分布高端商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)普通居民住宅社區(qū)，交通要道、商業(yè)區(qū)顧客群體外籍人士、高收入人群普通大眾供應(yīng)商無進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)以及其他各種后臺(tái)利潤擠壓供應(yīng)商獲取后臺(tái)利潤毛利率20%以上約為12%經(jīng)營成本高額租金、設(shè)施、維護(hù)投入租金、維護(hù)成本相對(duì)較低市場(chǎng)培育期3－5年1－2年

3、盈利模式商品的高附加值低價(jià)促銷、走量為主第二，中國引入高端超市的原因分析2004年底，國內(nèi)零售業(yè)市場(chǎng)全面開放，外資零售企業(yè)大量涌入，一時(shí)間沃爾瑪、家樂福、麥德龍、百盛等眾多國際零售業(yè)巨頭混戰(zhàn)四起。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)在主要一線城市已相對(duì)飽和，傳統(tǒng)超市的同質(zhì)化競爭導(dǎo)致利潤率逐步走低，簡單的一站式消費(fèi)也不能完全滿足多元化的消費(fèi)需求，店態(tài)的增加和業(yè)態(tài)的細(xì)分成為眾多零售商的必然選擇。高端超市因其毛利高、周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)備受青睞，零售企業(yè)引進(jìn)高端超市，有利于突破現(xiàn)有發(fā)展模式瓶頸，提升傳統(tǒng)業(yè)態(tài)品牌，利于搶占高端市場(chǎng)的藍(lán)海先機(jī)。第三

4、，收入是掌握高端超市進(jìn)入時(shí)機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)顯示，超市業(yè)態(tài)的發(fā)展與當(dāng)?shù)氐氖杖胨匠烧?，?dāng)人均收入達(dá)到250-600美元時(shí)，以連鎖商業(yè)為代表的現(xiàn)代零售就會(huì)開始出現(xiàn)。當(dāng)人均年收入達(dá)到600-800美元時(shí)，大規(guī)模、國際化的連鎖零售便會(huì)迅速發(fā)展起來。從美國高端超市的發(fā)展歷史來看，美國于1978年大范圍引入了高端連鎖超市，而當(dāng)時(shí)的美國人均收入為7000美元。匯豐銀行認(rèn)為10年內(nèi)，中國的中產(chǎn)階級(jí)（年收入7500～25000美元）將從3500萬人暴增至1億人。www.adfaith.com從收入指標(biāo)來看，全國范圍內(nèi)的高端超市進(jìn)入應(yīng)該在5年后，而從一線

5、城市看，已經(jīng)是進(jìn)入時(shí)機(jī)了，為了更好地積累高端超市的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，搶占先發(fā)競爭優(yōu)勢(shì)，國內(nèi)高端超市已經(jīng)迎來了最佳的進(jìn)入時(shí)機(jī)。第四，中國高端超市發(fā)展情況國內(nèi)高端超市主要有三種來源一是早期老牌的高檔百貨店，如太平洋百貨、燕莎、賽特等，它們的附屬超市成為最早的高端超市。二是隨著高端商務(wù)區(qū)、外籍人士和高收入階層的不斷增多,有實(shí)力的大型連鎖超市也紛紛瞄準(zhǔn)高端超市業(yè)態(tài)，代表有華潤萬家的Ole’、Blt、華聯(lián)的BHG等。三是外資零售企業(yè)在華推出的高端超市品牌，如港資的Taste、日資伊勢(shì)丹、伊藤洋華堂、韓資C-MART等等，各色業(yè)態(tài)、店態(tài)紛繁復(fù)雜。國內(nèi)高端超市存在的普遍

6、性問題總體而言國內(nèi)高端超市尚處于粗放擴(kuò)張的初級(jí)階段。一方面，高端超市的高毛利、高回報(bào)時(shí)代尚未來臨，部分品牌因?yàn)樯唐方Y(jié)構(gòu)、選址、定位、商品供應(yīng)等問題一再受挫，降低標(biāo)準(zhǔn)、甚至退出市場(chǎng)成為不得已的選擇。另一方面，打高端牌本是以差異化避開傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的激烈競爭，但目前卻又陷入以進(jìn)口食品為主打的新的同質(zhì)競爭怪圈，高端超市的發(fā)展可謂喜憂參半。表二、國內(nèi)某些高端超市現(xiàn)存問題超市名稱門店情況經(jīng)營定位發(fā)展問題Taste和記黃埔香港9家，大陸2家2004年香港首家2010年內(nèi)地首家高端食品連鎖超市品牌面向中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)者消費(fèi)者要的不僅是產(chǎn)品，更多的是一種購物體驗(yàn)廣州店悄然

7、放低身段，傳統(tǒng)務(wù)實(shí)的廣州人或本土年輕人群難以支撐一個(gè)真正的高端超市Ole’華潤萬家2004年首家深圳全國10多家北京7家集購物、餐飲、休閑于一體為居民及游客提供高品質(zhì)的消費(fèi)去處多地多次調(diào)整。降低進(jìn)口貨品的比例，培育高消費(fèi)人群東莞店2007年關(guān)門，北京三年開20家分店的目標(biāo)未達(dá)成聯(lián)華生活館聯(lián)華超市2005年上海港匯廣場(chǎng)比較超前的超市賣場(chǎng)空間定位中高端人群最初帶動(dòng)了港匯廣場(chǎng)的客流、商品品牌的提升在其他高端的競爭下，發(fā)展顯滯后C-MART（喜買得）韓商獨(dú)資僅北京1家經(jīng)營進(jìn)口、國產(chǎn)高檔食品、日用百貨、珠寶、化妝品、家居用品、體育休閑用品和餐飲等2008年1

8、2月以突然撤離的方式在毫無征兆的情況下結(jié)束營業(yè)citysuper港資1996年香港首店現(xiàn)共9家店以高檔市場(chǎng)為主定位大型生活