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1、武夷學(xué)院課程論文課程名稱(chēng)食用菌栽培學(xué)課程論文題目平菇的生長(zhǎng)特性及其栽培方法姓名林珊珊學(xué)號(hào)20114201031院、系生態(tài)與資源工程學(xué)院專(zhuān)業(yè)班級(jí)2011級(jí)生物工程指導(dǎo)教師辛偉2014年6月平菇的生長(zhǎng)特性及栽培方法摘要：平菇（學(xué)名：Pleurotusostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱(chēng)秀珍菇）是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi)，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇，與雙孢菇、香菇、草菇同為世界4大食用菌。目前我國(guó)栽培平菇的方法很多。有室內(nèi)床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培、常溫常規(guī)生化高
2、溫反應(yīng)熟化及防污雙重處理改良培養(yǎng)料免蒸無(wú)感染栽培平菇的國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)等。其主要栽培步驟有：原料處理、菌種選擇、栽培方式的選擇、發(fā)菇管理、出菇管理以及蟲(chóng)害防治等。Pleurotusostreatusanediblemushroomwascultivatedfromagriculturalwastessuchassawdust,cassavapeeel,cottonwaste,dryplaintain,palmoilchaff,andvegetable.Standardmicrobiologicalandc
3、hemicalmethodswereadoptedtodeterminethemicrobialandproximatequalityofthesubstrates.Thecultivationofthisspeciesinvolvedisolationofthemushroom,preparationofthespawnandsubstrate,spawning,incubating,cropping,harvestingandpackaging.[1]關(guān)鍵詞：平菇、栽培、管理引言：平菇（pteur
4、orusostreatus）原名側(cè)耳，在食用菌中,平菇是一個(gè)生活能力旺盛、適應(yīng)性強(qiáng)、易于栽培、產(chǎn)量較高的品種。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。1、生長(zhǎng)環(huán)境：溫度：平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃～28℃為宜，高于30℃或
5、低于20℃均影響發(fā)芽；菌絲在5℃～35℃均能生長(zhǎng)，最適溫度為24℃～28℃；形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類(lèi)，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。水分和濕度：平菇耐濕力較強(qiáng)，野生平菇在多雨，陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%～70%，菌絲生長(zhǎng)時(shí)期要求空氣相對(duì)濕度為70%～80%，在子實(shí)體發(fā)育時(shí)期，相對(duì)濕度要提高到85%～95%。若平菇采取覆土措施，還要注意調(diào)
6、節(jié)覆土含水量。一般從地下30cm～60cm挖來(lái)的泥土，只要不是剛下過(guò)雨，土壤濕度是符合上述要求的。經(jīng)過(guò)曬干的泥土，分4～6次調(diào)足水分，要達(dá)到手捏扁時(shí)不碎，不粘手為宜?？諝猓浩焦绞呛脷庑哉婢?，菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)都需要空氣。在正常情況下，空氣中氧的含量為21%(體積比)，二氧化碳的含量為0.03%。光照：平菇的菌絲體在黑暗中正常生長(zhǎng)，不需要光線，有光線照射可使菌絲生長(zhǎng)速度減慢，過(guò)早地形成原基，不利于提高產(chǎn)量。子實(shí)體分化發(fā)育需要一定的散射光，光線不足，原基數(shù)減少。已形成子實(shí)體的，其菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋小而蒼白，畸形
7、菇多，不會(huì)形成大菌蓋。但是直射光及光照過(guò)強(qiáng)也會(huì)妨礙子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。酸堿度：平菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，pH值在3～10范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)；但喜歡偏酸環(huán)境，pH5.5～7時(shí)，菌絲體和子實(shí)體都能正常生長(zhǎng)發(fā)育。平菇生長(zhǎng)最適pH值為5.4～6。平菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，由于代謝作用產(chǎn)生有機(jī)酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培養(yǎng)料的pH值逐漸下降。此外，培養(yǎng)基在滅菌后pH值也會(huì)下降，所以在配制培養(yǎng)料時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)pH值為7～8為好。[2][10]2、室內(nèi)床栽菇房建造要求：近水源、利排水；清潔、遠(yuǎn)離污染源；保溫保濕；通風(fēng)好；用前殺毒
8、。菇房大小以房?jī)?nèi)栽培面積20平方米為宜。屋頂、墻壁要厚，門(mén)窗安排要合理，有利于保溫、保濕、通風(fēng)和透光。內(nèi)墻和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。[7]菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒。以減少雜菌污染和蟲(chóng)害發(fā)生。消毒方法如下：(1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時(shí)。(2)噴灑5%的石碳酸溶液。(3)噴灑敵敵畏800倍液。[5]養(yǎng)料配制下面是幾種常用配方及其配制方法：（1）棉籽殼99%，石灰1
