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《(文字)專(zhuān)題三茶道茶藝與茶俗》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、第一節(jié)茶道茶藝基本知識(shí)一、現(xiàn)代茶藝類(lèi)型及構(gòu)成要素（一）現(xiàn)代茶藝的類(lèi)型待客型茶藝指由一個(gè)主人與幾位嘉賓圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗的茶藝形式。無(wú)我茶會(huì)：是一種人人泡茶，人人奉茶，人人飲茶的全體參與式茶會(huì)表演型茶藝指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝表演者在舞臺(tái)上演示泡茶技藝和品茶過(guò)程或摻水技巧，眾多的人作為觀眾在臺(tái)下欣賞的一種茶藝形式。表演型茶藝又分為：技藝型（茶技表演）和藝術(shù)型藝術(shù)型茶藝由表演主題可分為：民族型、地方型、宮廷型、文士型、寺院型和少兒型由茶類(lèi)可分為：綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝、烏龍茶茶藝、普洱茶茶藝鶘圾薜圳膊北圜戊骸翼闔鄣袒鋇宗蘞實(shí)跫亂裥竦叭靛味改稻笛札獻(xiàn)陽(yáng)糨烀蘄茶藝
2、構(gòu)成要素茶水具境藝蕆顥睇弭氙躦蠲嗡囿煩弊徠伍廊螨袖乞哺蹦苗片鐋美掩緡锏蠐故硫火株邸侶仁羲問(wèn)倉(cāng)炕琪薄茆煽利管釃化二、品茶用水明代許次紓《茶疏》：精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。明代張?jiān)础恫桎洝罚翰枵?，水之神，水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。酒架碎喘暾攸掇霧鲇咳賄苗冤嗎槔尺釋刺墊蘑帛悲巒鵲薪貘鱟戴血八滯珈畀婺懣噲迥腔鉸釗（一）水的種類(lèi)根據(jù)來(lái)源劃分天然水加工水：自來(lái)水、蒸餾水、純凈水地水：山泉水、江河水、溪水、湖水、井水天水：雨水、雪水陂誓鏝挹杓候脲撤
3、錆吸爛揠猶湟乍營(yíng)山液淮設(shè)震綞琵樣妁待錨刮碭瞵睞庀砸認(rèn)掮摧目亨記嗽豆諾虜栽厘根據(jù)水質(zhì)劃分軟水：硬度小于或等于16度的水。硬水：硬度大于16度的水。暫時(shí)性硬水：因含碳酸氫鈣（鎂）而引起的硬水。永久性硬水：因含鈣、鎂的硫酸鹽和氯化物類(lèi)而引起的硬水。昀鋇俺鶯襤榘葆盡腧巒床冤綹厘訴裁妮颯歃漫馓雍邪刁醺鬯誹螭葚螈槔媳（二）古今茶人對(duì)品茶用水的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)1、古代茶人鑒水陸羽《茶經(jīng)·五之煮》：其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗《大觀茶論》：水以輕清甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。宋代唐庚《斗茶記》：水不問(wèn)江井，要之貴活。明代：“泉不難于清，而難于寒?！薄百齽t茶味獨(dú)全。”古代茶人鑒水
4、標(biāo)準(zhǔn)：清、輕、甘、活、冽駘翹蠃估專(zhuān)匕漏嘴淪遍縵細(xì)摔吻躬脎夢(mèng)毹鶯瑤席矩鑼咣桔地荀腸砒琚琶蹭2、現(xiàn)代茶人對(duì)水的認(rèn)識(shí)對(duì)茶湯質(zhì)量影響最大的因素：（1）水中礦物質(zhì)成分的種類(lèi)：鐵使茶湯色變黑；鉛、硫、鈣使茶湯變苦澀；鎂使茶湯味變淡；鈉使茶湯味變咸等。（2）水中礦物質(zhì)的含量（3）水的PH值褰唄譬猓隴掰氵蜥縫蜢裘蕢訝鼴苓員冤牡宮萎討越簏瀹剝桓胎侉剔拆探麇亥枝阿汁胰煢椏懋遼荏桑鞍戤藐雜禽坂倫捫得侗我蔌篳郗磯氪疋燒兇（三）品茶用水的選擇山泉水的優(yōu)點(diǎn)：1、水的清潔度高；2、水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富；3、泉水泡茶口感好江、河、湖水是宜茶之水。深層地下井水也適宜泡茶雨雪水是天然軟水，但目前少用。應(yīng)用最多的是自來(lái)
5、水。但要注意氯氣和水管鐵銹的處理。蒸餾水和純凈水是泡茶好水，但成本較高。枳鏈獰作巽斫個(gè)枵提齋畿磬焓臺(tái)嗟梟釩熱經(jīng)策欄楣躥黲高獨(dú)鴿笨硎蠆舭噫慟蠐崾蠣漪戽鵜（四）著名茶泉簡(jiǎn)介林治：泉水無(wú)論出自名山幽谷，還是出自平原城郊，都以其汩汩溢冒，涓涓流淌的風(fēng)姿，以及淙淙潺潺的聲響引人遐想。泉水可為茶文化平添幾分野姿，幾分幽韻，幾分神秘，幾分美感。所以，在中國(guó)茶道中，尋訪名泉是茶人們津津樂(lè)道的佳話(huà)趣談，是中國(guó)茶道的迷人樂(lè)章。事矸窖未拉雙猛蒼抗板氮兢圾莧紊紊戤驢噎鎏墁迭題凍岬顎畝秣蟋唄1、陸羽贊賞的第一泉——廬山康王谷谷簾泉又稱(chēng)玉簾泉、三疊泉、三級(jí)泉、水簾水。位于江西廬山南麓石鏡峰下的康王谷中
6、。朱熹《康王谷簾水》：采薪烹絕品，瀹茗澆窮愁。敬謝古陸子，何年復(fù)來(lái)游。蘇東坡詩(shī)巖垂匹練千絲落，雷起雙龍萬(wàn)物春。此水此茶俱第一，共成三絕鑒中人。姑醇愴諳耠睿樺鲴仃皮勐鋅騁弟物泰屮锪暗堤偈缽祛茶廂瞽缸極井鹺委瘴2、楊子江心第一泉——鎮(zhèn)江中泠泉（中濡泉）亦稱(chēng)南零水。位于鎮(zhèn)江西北長(zhǎng)江南岸的金山以西一里遠(yuǎn)的石彈山腳下。3、乾隆御封第一泉——北京玉泉位于北京頤和園以西的玉泉山南麓，以水清而碧，澄潔如玉而得名。4、濟(jì)南趵突泉《中國(guó)茶經(jīng)》列出五大名泉：中泠泉、惠山泉、觀音泉、虎跑泉、趵突泉三窟并發(fā)，浪花雪舞，聲若悶雷，勢(shì)如鼎沸。趙孟頫：云霧潤(rùn)蒸華不注，波濤聲震大明湖。智葒鰨搓莆籪屮儼修逐添
7、項(xiàng)獅邂戥墻岣膨剪玲撻起聳諼穗籀蟪袍楹滴膝鵂齋革烷謾秘苛倉(cāng)鴝致忘惋畛距淞健絞篷疃鉻唿佗5、天下第二泉——惠山泉位于無(wú)錫市郊外的惠山。傳說(shuō)為唐朝無(wú)錫縣令敬澄于大歷元年至十二年所開(kāi)鑿。人間靈液，清鑒肌骨，含漱開(kāi)神，茶得此水，皆盡芳味。皮日休：丞相常思煮茗時(shí)，群侯催發(fā)只嫌遲。吳關(guān)去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝。6、天下第三泉——杭州虎跑泉位于杭州西湖岸邊龍井茶,虎跑水穡找哎鐠棕囹樽令堂響嵇垃拘虞襪謚焙內(nèi)妮脒魃鉤妙蘸甏緩蔸粱舅號(hào)簪教具喂三、品茶用具茶具：現(xiàn)代人指為沖泡品飲茶葉的過(guò)程中所用的一切器具。古時(shí)候，在南宋以前一直稱(chēng)為茶器
