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《離子色譜-脈沖安培法測定果汁的摻假甜菜轉(zhuǎn)化糖》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、離子色譜-脈沖安培法測定果汁的摻假甜菜轉(zhuǎn)化糖摘要：本文采用離子色譜-脈沖安培法測定果汁的摻雜甜菜轉(zhuǎn)化糖的含量。在本文中比較了三種不同的色譜條件分析摻假轉(zhuǎn)化糖，采用方法A采用兩根CarbonpacPA1的柱串聯(lián)分析，而方法B采用PA1的色譜柱，方法C采用的色譜柱為PA100的色譜柱。方法A和C對分析者的要求較高，需要清晰地知道果汁中糖的含量以及由于摻假后糖濃度的增加的能力。而方法B除了可知是否摻假，還可以清楚知道的摻假的比例。關鍵詞：離子色譜；脈沖安培；果汁；摻假；轉(zhuǎn)化糖果汁摻假是一個普遍的問題。最普通的摻雜形
2、式包括簡單的稀釋或混合一些低價的或合成的飲料到較貴的果汁中?，F(xiàn)在常用的摻假物是部分轉(zhuǎn)化糖，其中一半的蔗糖已經(jīng)被水解成葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖、蔗糖的比例大約為1：1：2，這個比率很接近橙汁中這三種糖的比例。有文獻報道采用同位素分析（SIRA）來自甘蔗糖中的轉(zhuǎn)化糖時，這是基于橙汁中的糖和甘蔗糖中的13C和12C之比不同[1]。然而甜菜糖13C和12C的比值與很多果汁相似，因此無法采用SIRA檢測甜菜糖是否摻假。最近的研究表明，采用HPAE-PAD方法發(fā)現(xiàn)在甜菜轉(zhuǎn)化糖（BMIS）中的幾個成分在橙汁中不存在[2-
3、4]，如棉籽糖－D-葡萄糖、D-果糖和D-半乳糖組成的三糖可作為橙汁摻假的標志[3,4]。但此方法的分析時間長。在本文中采優(yōu)化的離子色譜-脈沖安培法分析甜菜中的轉(zhuǎn)化糖。1．實驗部分1.1儀器及試劑DionexBioLC系統(tǒng)，包括GP50梯度泵（帶有真空脫氣裝置和GM-4梯度混合裝置），ED50電化學檢測器；、AS50自動進樣器（帶溫控裝置）；Chremoleon工作站。氦氣（99.995％）；過濾裝置，0.2um尼龍膜過濾裝置；真空泵；聚丙烯自動進樣器小瓶（1.5ml）。1.3色譜條件及樣品前處理在本文中采用
4、三種不同的色譜條件和樣品前處理來分析果汁的摻雜甜菜堿轉(zhuǎn)化糖，具體條件如表1所示。www.sepu.net2．結(jié)果與討論2.1三種方法的對比方法A（圖3和圖4）以及方法C（圖5和圖6）對于摻假物的識別主要依賴于分析都對區(qū)別強保留成分的正常濃度和由于摻假而引起的濃度增高的能力。在純的橙汁中未發(fā)現(xiàn)棉籽糖（如圖七所示），因此如果有棉籽糖的檢出就說果汁摻假，雖然無法確認摻假的程度。圖8的數(shù)據(jù)表明在摻假物中里棉子糖，圖9的數(shù)據(jù)表明在純果汁中有12%的摻假，大約含有220ng/mL的棉籽糖。不同批次的摻雜物棉子糖的含量以及
5、未識別的強保留成分的含量會有些差異。這使得難以精確測定摻假的程度，但這些方法可法可以用于測定大約5%摻假的樣品。圖3方法A分析橙汁圖4方法A分析摻雜轉(zhuǎn)化糖的橙汁圖5方法C分析橙汁圖6方法C分析摻雜轉(zhuǎn)化糖的橙汁。注意指紋峰在18-24min洗脫圖7方法B分析橙汁圖8方法B分析摻雜轉(zhuǎn)化糖圖9摻雜12%轉(zhuǎn)化糖的橙汁用方法B分析參考文獻1.DonerLW,WhiteJW.Science,1977,197,891.2.SwallowKW,LowNH,PetrusDR.J.Assoc.Off.Anal.Chem.,199
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7、aphywithPulsedAmperometricDetection”.
