資源描述：
《酒店英語工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)研究與實(shí)踐》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、酒店英語工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)研究與實(shí)踐 摘要：為培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理專業(yè)高技能人才，傳統(tǒng)的以學(xué)科體系的完整性為編寫指向的教材不適應(yīng)現(xiàn)實(shí)需要，工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)教材開發(fā)勢(shì)在必行。本文探討了酒店英語工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)思路，并以滿足學(xué)生未來從事崗位工作的需要為基本原則進(jìn)行教材開發(fā)實(shí)踐，對(duì)教材開發(fā)的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)與形式進(jìn)行大膽創(chuàng)新與探索，為基于工作過程導(dǎo)向的英語教材開發(fā)提供很好的范例?！ ￡P(guān)鍵詞：酒店英語教材開發(fā)工學(xué)結(jié)合 根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》的精神，目前中等職業(yè)教育應(yīng)加強(qiáng)精品教材建設(shè)，
2、重點(diǎn)建設(shè)好與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的一體化教材，并確保優(yōu)質(zhì)教材進(jìn)課堂?，F(xiàn)在中職教學(xué)目標(biāo)從培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學(xué)生參與工作實(shí)踐的能力，那么教學(xué)內(nèi)容就應(yīng)從專業(yè)理論知識(shí)轉(zhuǎn)向工作過程知識(shí)，在教學(xué)方式方法上就應(yīng)以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)等。這樣，傳統(tǒng)的以學(xué)科體系的完整性為編寫指向的教材就不適應(yīng)現(xiàn)實(shí)需要了。因此，必須對(duì)過去過于側(cè)重理論知識(shí)傳授、脫離職業(yè)崗位和職業(yè)情景、不能有效地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的教材進(jìn)行一系列的改革?！ ∫?、酒店英語課程工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)目標(biāo) 酒店英語
3、工學(xué)結(jié)合教材應(yīng)堅(jiān)持以學(xué)生的“職業(yè)能力”培養(yǎng)為本位，以“工學(xué)結(jié)合”為指導(dǎo)思想，以酒店崗位從業(yè)人員的實(shí)際工作任務(wù)為主線，融“教、學(xué)、做”為一體，注重學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，將全新的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與新教學(xué)方法相輔相成。本教材的建設(shè)目標(biāo)為：一是在編寫理念上，實(shí)現(xiàn)以培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力為導(dǎo)向，注重能力的實(shí)際訓(xùn)練和訓(xùn)練效果的考核評(píng)價(jià)；二是在內(nèi)容的組織安排上，將采用任務(wù)引領(lǐng)的行動(dòng)模式，以工作任務(wù)的完成來引領(lǐng)安排相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)；三是注重職業(yè)崗位的情境性，將項(xiàng)目、任務(wù)和能力訓(xùn)練都緊緊圍繞酒店職業(yè)崗位的內(nèi)容
4、和要求來設(shè)計(jì)，保證很強(qiáng)的針對(duì)性。 二、酒店英語課程工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)思路 工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)教材的開發(fā)是以滿足學(xué)生未來從事崗位工作的需要為基本原則，以職業(yè)能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練為最終目標(biāo)，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)畢業(yè)即上崗提供必要的條件?！ ?.積極調(diào)研，以校企合作為保障 校企合作共同開發(fā)在工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)教材開發(fā)過程中起著關(guān)鍵作用。在教材開發(fā)期間，教材編寫小組成員前往本地區(qū)多家五星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。通過問卷調(diào)查、口頭訪談等形式了解學(xué)校學(xué)生的崗位英語能力、酒店對(duì)崗位英語的教學(xué)需求以及酒店相關(guān)崗位使用英語頻率。在調(diào)研的基
5、礎(chǔ)上，將根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展的需要，依據(jù)酒店崗位需求分析所獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)，以人才培養(yǎng)目標(biāo)來定位，以完成酒店職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求來選取教材內(nèi)容，以真實(shí)的工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教材內(nèi)容?！ ?.創(chuàng)新模式，以工作過程為導(dǎo)向 工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)應(yīng)以工作過程為導(dǎo)向，體現(xiàn)能力為本位。我們通過完整工作過程，獲得工作過程所需知識(shí)，并掌握相應(yīng)操作技能，使學(xué)生在真實(shí)的工作場(chǎng)景中獲得解決專業(yè)問題的能力和技術(shù)思維方式。因此，工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)需要考慮教材是否有利于學(xué)生獲取工作過程中的
6、“行動(dòng)知識(shí)”，是否有利于學(xué)生動(dòng)手能力、職業(yè)能力的形成和發(fā)展，是否有利于學(xué)生獲得處理信息和整體化思維等關(guān)鍵能力?！ ?.依托實(shí)踐，以任務(wù)引領(lǐng)式為理念 在職業(yè)教育教材改革中要求改變傳統(tǒng)的學(xué)科型教材，開發(fā)編寫符合學(xué)生認(rèn)知和技能養(yǎng)成規(guī)律，體現(xiàn)以應(yīng)用為主線，符合工作過程邏輯、具有鮮明職教特色的創(chuàng)新教材體系。本教材編寫人員在廣泛的調(diào)研和豐富的教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，對(duì)大量的酒店英語教材進(jìn)行分析比較，對(duì)前期開發(fā)的基于工作過程系統(tǒng)化酒店英語校本教材進(jìn)行完善，最終開發(fā)了以任務(wù)引領(lǐng)式為理念的酒店英語工學(xué)結(jié)合教材。該教材
7、以完成某一學(xué)習(xí)情境的活動(dòng)為載體，引導(dǎo)學(xué)生思考問題，讓學(xué)生投入到一種職業(yè)情境的氛圍中去，真正體現(xiàn)為職業(yè)能力發(fā)展為目標(biāo)的工學(xué)結(jié)合教材。 三、酒店英語課程工學(xué)結(jié)合教材開發(fā)實(shí)踐 在確定教材開發(fā)的目標(biāo)和理順?biāo)悸泛?，還要體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合教材的實(shí)質(zhì)，對(duì)教材內(nèi)容的選擇、結(jié)構(gòu)的呈現(xiàn)以及編寫的形式進(jìn)行精心設(shè)計(jì)。本教材的編寫人員力求讓教材獨(dú)樹一幟，開創(chuàng)工學(xué)結(jié)合教材的先河，對(duì)教材開發(fā)的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)與形式進(jìn)行大膽創(chuàng)新與探索?！ ?.教材的內(nèi)容選擇 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，以及對(duì)酒店崗位特定情境的選擇，本教材確定了三大學(xué)習(xí)情境，即
8、前廳服務(wù)英語、餐廳服務(wù)英語和客房服務(wù)英語?？紤]學(xué)生的接受能力特點(diǎn)及實(shí)際工作任務(wù)的工作過程，序化教材內(nèi)容，并確定每個(gè)學(xué)習(xí)情境中所對(duì)應(yīng)的工作任務(wù)，本教材共有20項(xiàng)工作任務(wù)，見表1?！ ”? 學(xué)習(xí)情境具體工作任務(wù) EnglishforFrontDeskServiceRoomReservations Checkingin DoorService AccompanyingtheGuest IntroducingtheFacilitiesandServices HandlingtheCompl
