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《星級(jí)酒店設(shè)計(jì)管理方法研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、星級(jí)酒店設(shè)計(jì)管理方法研究 摘要：星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)管理是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，本文重點(diǎn)對(duì)星級(jí)酒店神經(jīng)管理的方法，并提出了智能化設(shè)計(jì)管理的理念?！ ￡P(guān)鍵詞：星級(jí)酒店設(shè)計(jì)管理智能管理 一、前言 隨著我國GDP和人均收入的穩(wěn)定增長，各種商務(wù)和度假活動(dòng)的層次和頻率越來越高，各大城市和度假勝地開始大舉建設(shè)高星級(jí)酒店。星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)在民用建筑設(shè)計(jì)中向來以功能繁多，流線復(fù)雜，牽涉顧問咨詢師眾多而著稱。其設(shè)計(jì)管理作為整個(gè)項(xiàng)目管理的先頭兵，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。本文通過對(duì)星級(jí)酒店特點(diǎn)和存在問題進(jìn)行分析，再對(duì)酒店設(shè)計(jì)管理方法進(jìn)行研究，對(duì)
2、于加強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力能夠起到很好的推動(dòng)作用?！ 《⑿羌?jí)酒店及其業(yè)務(wù)特點(diǎn)概述 星級(jí)酒店是相對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店而言的，根據(jù)《旅游酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定GB/T14308.2003》，酒店可分一星至五星級(jí)以及白金五星級(jí)。相對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店而言，中國星級(jí)酒店行業(yè)作為最早對(duì)外開放的窗口行業(yè)，已經(jīng)達(dá)到了國際領(lǐng)先水平，并日益成熟。自改革開放初期到20世紀(jì)90年代中期，四星、五星級(jí)高檔飯店的數(shù)量和規(guī)模一直呈現(xiàn)較快增長的趨勢(shì)，尤其是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的召開導(dǎo)致高星級(jí)飯店開業(yè)的數(shù)量出現(xiàn)激增。 1.星級(jí)酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn) 星級(jí)酒店業(yè)是快捷的行業(yè)，
3、其業(yè)務(wù)特點(diǎn)體現(xiàn)在以下幾方面： （1）業(yè)務(wù)周期變化 酒店業(yè)的需求往往跟隨著旅游業(yè)的情況，所以也會(huì)呈現(xiàn)與之相對(duì)應(yīng)的需求旺季和淡季，這就給酒店管理者帶來諸多問題。淡季和旺季的出租率相差甚大，盈虧不均。員工的配置、業(yè)務(wù)類型的提供都需要隨之做出調(diào)整，以控制成本，從而保證利潤?！ 。?）業(yè)務(wù)量不可預(yù)知 長期來看，酒店的需求有旺季和淡季之分，短期來看酒店的需求則是不可預(yù)知的。酒店很難準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)某日住店或離開的客人數(shù)量，從而不能有效決定員工和服務(wù)項(xiàng)目的配備情況。這一特點(diǎn)就要求酒店管理人員權(quán)衡利弊來把握一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，控制成本，保證收益。
4、 （3）酒店產(chǎn)品的無形性 酒店出售的產(chǎn)品不像市場(chǎng)上的物品有形有影，可以直接觀察評(píng)判，酒店的產(chǎn)品就是其服務(wù)?？腿藢?duì)于服務(wù)的評(píng)判取決于服務(wù)的質(zhì)量，而非服務(wù)員本身。而且服務(wù)的評(píng)判是主觀的，因人而異。 ?。?）酒店服務(wù)的連續(xù)性 酒店業(yè)務(wù)的周期性和不可預(yù)知性所致客房出租率的嚴(yán)重失衡使得酒店無法保持統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。另外，員工的頻繁變動(dòng)也是酒店的服務(wù)無法穩(wěn)定持久的一個(gè)原因，酒店員工的變動(dòng)頻率大大高于其他行業(yè)。員工頻繁的變動(dòng)和大量新員工的不斷涌入無疑會(huì)造成酒店無法保持統(tǒng)一的服務(wù)水準(zhǔn)。在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的今天，酒店保持服務(wù)上的連續(xù)性尤其
5、必要?！ ?.我國星級(jí)酒店現(xiàn)狀 （1）發(fā)展快速 據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，我國星級(jí)酒店數(shù)量已經(jīng)突破一萬大關(guān)，其中，五星級(jí)的達(dá)到近三百家，四星級(jí)的超過一千家，并且仍在逐年上升。 ?。?）國際化熱潮 隨著全球化熱潮席卷而來，國際上的各知名酒店興起到中國開疆辟土。如香格里拉大酒店、君悅酒店等。此外，國內(nèi)一些高星級(jí)酒店也交由國際知名酒店管理集團(tuán)管理?！ 。?）淘汰更新快 由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下激烈的競(jìng)爭(zhēng)，酒店業(yè)的淘汰更新變得更快。尤其是高星級(jí)酒店，根據(jù)國際市場(chǎng)星級(jí)酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，通常每隔10～15年四星或五星級(jí)酒店便會(huì)全面更新。
6、 ?。?）豪華化、人性化 為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)化需求，以便在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得生存，高星級(jí)酒店的發(fā)展呈現(xiàn)豪華化、人性化、舒適化的趨勢(shì)。不論是在酒店的裝修、管理還是設(shè)備配置，都在朝著更舒適、更豪華的方向發(fā)展?！ 。?）信息化 信息化已經(jīng)成為衡量酒店實(shí)力的重要因素之一，酒店信息化正在努力改變單一的上網(wǎng)發(fā)展，而是朝著網(wǎng)上綜合服務(wù)的方向發(fā)展。 三、星級(jí)酒店設(shè)計(jì) 1.工作目標(biāo) 設(shè)計(jì)的項(xiàng)目管理，將始終圍繞下列的目標(biāo)： ?。?）三控：進(jìn)度控制——質(zhì)量控制——造價(jià)指標(biāo)控制 ?。?）三管：合同管理——信息管理——組織協(xié)調(diào)管?！ ?/p>
7、在設(shè)計(jì)第一階段，對(duì)設(shè)計(jì)單位的選擇、設(shè)計(jì)的進(jìn)度、設(shè)計(jì)的深度、設(shè)計(jì)的質(zhì)量、設(shè)計(jì)的造價(jià)指標(biāo)、設(shè)計(jì)的合同、設(shè)計(jì)的信息、設(shè)計(jì)的組織協(xié)調(diào)等內(nèi)容實(shí)施全面的項(xiàng)目管理?！ ?.工作范圍 （1）設(shè)計(jì)第一階段的工作范圍 規(guī)劃、建筑方案設(shè)計(jì)招標(biāo)和評(píng)標(biāo)；規(guī)劃、建筑方案優(yōu)化設(shè)計(jì)；規(guī)劃、建筑方案政府報(bào)批；初步設(shè)計(jì)；初步設(shè)計(jì)政府報(bào)批?！ 。?）工作內(nèi)容 上述各階段的境內(nèi)外設(shè)計(jì)單位合同編制及合同談判、設(shè)計(jì)組織、設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)、設(shè)計(jì)審核，直至得到建設(shè)方或政府的批準(zhǔn)。 ?。?）專業(yè)內(nèi)容 規(guī)劃、建筑、結(jié)構(gòu)、機(jī)電協(xié)調(diào)、室內(nèi)裝飾、室外總體、建筑造價(jià)等設(shè)計(jì)內(nèi)容?！?/p>
8、 3.設(shè)計(jì)管理周期 如各項(xiàng)銜接順利，政府報(bào)批和建設(shè)方審核沒有過多反復(fù)，一般應(yīng)控制在1年內(nèi)。設(shè)計(jì)進(jìn)度節(jié)點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。 4.設(shè)計(jì)項(xiàng)目管理的方法 ?。?）進(jìn)度控制 ?、倬幹圃O(shè)計(jì)總進(jìn)度計(jì)劃； ②審核和批準(zhǔn)各設(shè)計(jì)方的設(shè)計(jì)進(jìn)度實(shí)施計(jì)劃； ?、蹤z查各設(shè)計(jì)方進(jìn)度計(jì)劃的執(zhí)行情況； ?。?）設(shè)計(jì)質(zhì)量控制 ?、倬幹婆c確定合
