前廳各崗位職責匯總

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1、領(lǐng)班的崗位職責1、接受前廳經(jīng)理的領(lǐng)導，帶領(lǐng)本班員工實施部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令2、負責對本班業(yè)務(wù)，包括勞動、人事等日常事務(wù)性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和落實。3、督導本班員工執(zhí)行本餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象實行質(zhì)量管理。4、組織班前例會及業(yè)務(wù)例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。5、培訓員工的服務(wù)技能，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識，引導員工提高服務(wù)水平。6、負責區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、賓客和員工的安全。檢查設(shè)施設(shè)備這，

2、保障正常運行。7、在開餐前通盤巡視本餐廳，按規(guī)范標準檢查桌椅、餐具等準備情況。8、當客人進入餐廳時，應(yīng)主動迎接客人并安排就座。9、隨時掌握餐臺使用情況并通報迎賓，最大限度提高翻臺率，盡量減少賓客等候時間。10、巡視員工的服務(wù)情況，滿足服務(wù)員暫時無法顧及的客人要求，征詢客人對餐廳的意見，處理客人投訴。服務(wù)組長崗位職責1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導，當好助手，負責本組員工的工作安排、督導、檢查。1、帶領(lǐng)本組員工認真貫徹、實施上級領(lǐng)導的工作安排，做好基層工作。2、負責督促和檢查本組員工按規(guī)范操作，不斷提高技能水平和

3、服務(wù)質(zhì)量。3、負責檢查組員的儀容、儀表，是否按公司的規(guī)定著裝4、負責檢查組員工裝是否勤洗、勤換，個人衛(wèi)生達標情況。5、負責檢查本組區(qū)域衛(wèi)生、擺臺餐具、開市前的準備工作等6、負責組內(nèi)員工思想工作，關(guān)心組內(nèi)員工生活，調(diào)動組內(nèi)員工工作積極性。7、負責本組員工的績效評估、獎懲建議上報領(lǐng)班進行工作考評、獎勵、處罰。8、解決處理好組員不能解決處理的客人投訴及突發(fā)情況。服務(wù)員的崗位職責1、按照本店規(guī)定同意著裝，佩戴工號牌，衣帽整潔、精神飽滿，為顧客提供就餐過程中的全部服務(wù)。2、負責廳面的整理、擺臺、餐具準備等工

4、作。3、熟悉菜品品種、價格和特點，熟悉酒水、飲料的品種、價格及特色，掌握客人消費心理，有良好的推銷意識和推銷技巧。4、負責大堂區(qū)域內(nèi)的環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和保養(yǎng)維護工作，發(fā)現(xiàn)桌、椅、灶具有損壞，及時報領(lǐng)班處理。5、負責收集顧客的建議和意見，及時回報領(lǐng)班以便改進提高。6、協(xié)助廚房做些理菜、剝蒜等工作。7、自覺遵守考勤制度和服務(wù)人員行為規(guī)范準則，做遵章守紀、文明禮貌的優(yōu)秀服務(wù)員。1、服從安排，完成上級分配的其他工作。傳菜員的崗位職責1、負責菜肴傳輸工作，溝通前廳與廚房的聯(lián)系。2、熟悉本店供應(yīng)的所

5、有菜品。3、負責上鍋、開火、收臺工作。4、負責將所點的菜品及時準確的送到值臺服務(wù)員手里或餐桌上。做到不端錯菜，不端漏菜。5、負責加工蒜泥、蔥花、香菜等自助調(diào)料的準備，做好調(diào)料碗的衛(wèi)生。6、負責將贈品準備到贈品臺，并負責展臺及贈品容器的衛(wèi)生工作。7、負責消毒柜內(nèi)油碗及小湯勺的準備，并做好衛(wèi)生。8、負責餐前茶水的準備9、協(xié)助廚房理菜、剝蒜。10、負責傳菜組分管區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。11、完成上級安排的其他工作。傳菜組長的崗位職責1、熟悉本店供應(yīng)的所有菜品，做好開餐前傳菜組所需各種用具物品的申領(lǐng)工作。2、

6、負責顧客的菜品、水果、小吃的認領(lǐng)和傳遞工作的指揮、調(diào)度，做到單實相符，對號入座。3、負責安排餐前茶水、小料、咸菜、碗碟的準備工作。4、負責傳菜組安排專人加工蒜泥、蔥花、香菜等小料，做好供給、回收及保存工作。1、負責廳面的菜品、餐具的回收工作，在上菜、撤臺等工作中愛護公物，避免餐具損耗，對剩菜、油碟等要做好回收工作，杜絕浪費。2、負責分管衛(wèi)生區(qū)的清潔工作、衛(wèi)生檢查工作。3、對新入職的員工負責培訓、指導工作。4、安排組員協(xié)助其他部門取或搬運物品。5、負責菜品質(zhì)量和外形的監(jiān)督工作6、協(xié)助領(lǐng)班做好其他工作

7、。收銀員的崗位職責1、堅守崗位，不任意走動，離開吧臺，必須鎖好收銀柜并交待其他人照管好吧臺。2、熟悉廳面區(qū)域及臺號，認真填寫訂餐表，餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。3、熟悉吧臺所有酒水商品的來源、品牌、規(guī)格、價格，加強保管，按規(guī)定發(fā)放和銷售。4、備好當天營業(yè)所需的酒水、飲料、菜單及訂餐卡、訂餐表等物品。5、管理和保護好吧臺的一切物品，做到擺放整齊，臺面無雜物，不丟失，不損壞。6、做好結(jié)賬收銀工作，預(yù)防漏賬的情況發(fā)生。7、做好交接班工作，做到“上不清、下不接”負責把現(xiàn)金、發(fā)票、定金等交接清楚，以防止

8、出現(xiàn)差錯。8、做好營業(yè)款的保管工作，每天及時上繳，做到賬實相符。1、管理好吧臺電話，負責接聽電話，用語要親切和藹，上班時間不得叫人私人接電話。2、經(jīng)常檢查酒水、飲料的保質(zhì)期情況，如有臨期酒水必須報告并退換。3、打折、少收款必須大堂經(jīng)理簽字。4、負責吧臺、樓梯、候客區(qū)的衛(wèi)生。5、完成上級安排的其他工作。保潔崗位職責1、負責店內(nèi)衛(wèi)生間的清潔工作，隨時保持清潔。2、負責清洗客用毛巾、圍裙、衣套；準備客用毛巾及遞送毛巾。3、開市后負責營業(yè)大廳過道、角落等公共區(qū)域的打掃工作并在洗手臺處進行遞