大豆肽的制備及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

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1、萬方數(shù)據(jù)第28卷2009年第2期4月大豆科學(xué)SOYBEANSCIENCEVoL28No．2Apr．2009大豆肽的制備及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用陳濟(jì)琛1，李善仁2，蔡海松1，林新堅(jiān)1(‘福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，福建福州350013；2福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院．福建福州350002)摘要：大豆肽是大豆蛋白經(jīng)水解得到的低分子肽混合物，具有比大豆蛋白更優(yōu)越的理化特性和生理功能，在很多領(lǐng)域引起廣泛關(guān)注，，綜述大旺肽的制備方法及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為大豆肽應(yīng)用于飼料添加劑提供參考。關(guān)鍵詞：大豆肽；生產(chǎn)工藝；廊門J進(jìn)展中圖分類號(hào)：S8l文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1000一984l(20

2、09)02．0341．05PhparationofSoybeanPeptidesandItsAppUcatioI晦inBreediIlgIndustI了CHEN正一chenl，LIShan-ren2，CAIHai—son91，LINXin—jian。(’In8ljmte‘，r蜥l∞dFe礎(chǔ)mr，哪i卸AI．a(chǎn)demy0fA鰣t!IIlturalSciences．F皿IloII350013。Fuji∞；2C0uege0f味scieⅫ，F(xiàn)ujiallA鰣cIlItmalldF．刪一ryUniv哪時(shí)。FuzI-伽35∞02．Fuji朋，Chi艙)Ah巾隱c‘：Soybe卸peptid

3、esa11emixturesof8malImolecul盯peptid髑hydmlyzedfmmsoybe柚pmlein，wllichh船receivedwideaItPntioninvariousfieldsb以：auseofitssP凹ialprupertiesandphysioIogicallyfbnction．ThispaPersummerizedthep陀pamtiont’fsoybeanpeptides卸ditsapplicationinbreedingiIlllustry，whichwillpmVidea陀ferencef打tlle印plica“on0f舯yka”

4、pHepIideinkdaddmVe‘Key帥柑s：soybe鯽peplide；Pmdu“ontechI“o科；P呻目嘴sofapplication20世紀(jì)40年代以來，動(dòng)物飼養(yǎng)中廣泛使用抗生素、化學(xué)合成藥物、激素等促生長保健劑來提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，取得了一定的成效，對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。但隨著抗qi素長期廣泛使用，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品品質(zhì)下降，產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等副作用，給人類安全和生態(tài)環(huán)境帶來很大威脅。因此，許多國家都在紛紛禁用或限制抗生素的使用，同時(shí)加速開發(fā)、推廣新型安全高效的綠色飼料添加劑，以減少或替代抗佳素等藥物添加劑。大豆肽是大豆蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，具有易消化吸

5、收、低過敏原性、抗氧化、降血壓、降膽固醇、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收和脂肪代謝、刺激微生物，t長等特性，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料”，大豆蛋白巾蘊(yùn)含著豐富的肽資源，如果能利用現(xiàn)代生物技術(shù)將其制成成本低、安全、高效的飼料添加劑，將在動(dòng)物生產(chǎn)中發(fā)揮不可忽視的作用12j。1大豆肽的制備大豆肽的制備方法技術(shù)很多，不同的方法和使用不同的技術(shù)以及在同一技術(shù)中不同條件的選擇，所獲得大豆肽的品質(zhì)和生化性質(zhì)也大不一樣。目前，制備大豆肽方法主要有化學(xué)水解法、酶水解法和微生物發(fā)酵法。1．1化學(xué)水解法化學(xué)水解法包括酸水解法和堿水解法，最初的大豆肽生產(chǎn)方法是采用酸、堿化學(xué)試劑在一定溫度下促使蛋門質(zhì)分子的肽鏈斷裂形成小分子多

6、肽物質(zhì)。酸解法相對(duì)簡單、生產(chǎn)成本低，但水解丁藝很難控制，生產(chǎn)的大豆多肽分子分布不均，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)物生理功能差異大，同時(shí)氨基酸易發(fā)生破壞，產(chǎn)生有害產(chǎn)物，對(duì)環(huán)境污染大。除日本不二油脂株式會(huì)社外，大都僅用于實(shí)驗(yàn)室"1。堿水解時(shí)，絲氨酸和蘇氨酸等大部分氨基酸被破壞，并且發(fā)生消旋作用，產(chǎn)生D型和L型氨基酸混合物，營養(yǎng)成分損失大，因此，很少采用此法制取肽類?？傊?，化學(xué)水解法多用于試驗(yàn)機(jī)構(gòu)，生產(chǎn)實(shí)踐中使用較少，研究進(jìn)展也緩慢。收稿日期：2螂．11．10基金項(xiàng)目：鍋建省科技重點(diǎn)資助項(xiàng)日(200610009)。作者簡介：陳濟(jì)琛(1964·)男，研究員．主受從拳農(nóng)業(yè)微生物研究。E·nlail

7、：c刪icl．erl2∞l@163．咖。通訊作者：林新堅(jiān)．研究員。E·刪Ⅲ：xinji硼‰@163．co巾。：‘萬方數(shù)據(jù)342大豆科學(xué)2期1．2酶水解法酶水解法是利用蛋白酶在最適溫度和pH條件下進(jìn)行大豆蛋白酶解反應(yīng)，把大分子蛋F{降解為小分子肽類，再經(jīng)加T．精制乍產(chǎn)出大豆肽產(chǎn)品，酶水解法制備的大豆肽會(huì)有苦味產(chǎn)生需要分離精制，飼用大豆肽但為了降低成本，無需將制得的大豆肽進(jìn)行脫苦和脫鹽處理，只要將水解產(chǎn)物調(diào)至中性后直接濃縮干燥，必要時(shí)加以粉碎處理，即可制得含肽量高的飼料添加劑。1．2．1植物蛋白