香鹵蘭花豆腐干做法

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1、香鹵蘭花豆腐干香鹵蘭花豆腐干?簡介：對于學(xué)生來說，街頭小吃檔的香鹵蘭花豆腐干絕對是無法抗拒的強(qiáng)烈誘惑。?自己在家做鹵蘭花干最難的地方就是切花刀。別小看了這蘭花刀法，它除了漂亮之外，能讓豆腐干更多汁和入味，是普通鹵豆干絕不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉開要達(dá)到原來的兩倍長，并且絲絲相連，不能斷開。其實只需要一個小竅門就能讓你快速切出漂亮的蘭花刀，跟我來試試吧。????主料:????????豆腐干(一盤)???????輔料:????????老抽???生抽???鹽???冰糖???蒜???姜???蔥???豆蔻???丁

2、香???小茴香???花椒???香葉???桂皮???八角???辣椒醬???制作流程：1:豆腐干洗凈2:焯水一分鐘3:晾干或者擦干4:取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，一塊豆腐干可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米5:切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀6:切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長，風(fēng)干1小時7:可以用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干8:起油鍋，油熱后放豆腐干9:炸至兩面金黃撈出瀝干10:再用廚房紙吸去多余的油分11:準(zhǔn)

3、備好圖中的香料。不齊沒關(guān)系，只有八角和桂皮也行12:準(zhǔn)備好蔥姜蒜13:準(zhǔn)備好一塊冰糖14:鹵鍋坐水，水開后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽15:我另外加了少量老鹵汁，沒有也可以不加16:放入豆腐干，再次燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘17:關(guān)火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味18:吃的時候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬注意事項：1、切花刀用竹簽最合適，碰到竹簽的時候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練后可以切的很快。?2、豆腐干一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。?3、香料不一定要放那么多種，家里有什么就放什么。?4、

4、這道小吃是咸甜口的，調(diào)鹵汁時甜味偏重點更好吃。?5、浸泡時間越長越入味，可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。?6、吃的時候刷上自己喜歡的辣椒醬風(fēng)味更足。