教你26種舌尖上的雞蛋美食

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1、教你26種舌尖上的雞蛋美食!引導(dǎo)語:雞蛋是我們營養(yǎng)早餐必不可少的一種,營養(yǎng)健康,如果只是煮雞蛋,蒸蛋,炒蛋那就太單調(diào)啦!下面收集了一下關(guān)于雞蛋好吃又營養(yǎng)的做法,看看吧!一、雞蛋煎餅????主料:面粉;輔料:雞蛋、生菜;調(diào)料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精?????烹制方法:????1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調(diào)成稀油酥備用;????2、取出醒好的面團(tuán),加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個(gè)抹上稀油酥,包緊后再次醒發(fā)片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時(shí)下入面餅,煎至餅起泡時(shí)從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬

2、加蒜蓉辣醬,用少許油調(diào)勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。????特點(diǎn):色澤金黃,咸香酥脆。?二、妙香荷包蛋????主料:雞蛋;輔料:醪糟、早餐奶、紅棗、枸杞;調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、香油????烹制方法:????1、將雞蛋打入鍋中煮熟撈出,早餐奶倒入鍋中,加適量醪糟、紅棗、枸杞,煮開后放入荷包蛋即可;????2、將香干、芹菜、胡蘿卜切絲,加入味精、醋、醬油、香油拌勻,搭配食用即可。????特點(diǎn):奶香濃郁,營養(yǎng)豐富。???三、銀耳雪耳燉鵪鶉蛋???主料:銀耳;輔料:枸杞、鵪鶉蛋、銀杏、金橘;調(diào)料:鹽、南瓜汁、檸檬汁?????烹制方法:????1、將銀耳泡發(fā)完畢后蒸2個(gè)小時(shí),銀杏過水焯燙

3、備用;????2、鍋中加入適量清水,倒入南瓜汁、銀耳、銀杏、金橘、枸杞,調(diào)入鹽、檸檬汁,小火煮10-15分鐘,再加入鵪鶉蛋煮熟即可。????特點(diǎn):酸甜可口,營養(yǎng)豐富。??四、蛋羹餛飩????主料:肉餡;輔料:餛飩皮、蔥花、雞蛋;調(diào)料:料酒、胡椒粉、醬油、味精、秘制蝦油?????烹制方法:????1、取兩個(gè)雞蛋加200毫升清水?dāng)嚢杈鶆?,肉餡中加蛋清、料酒、香油,胡椒粉、醬油拌勻,用餛飩皮包成餛飩備用;????2、蒸鍋上汽后將蛋液放入先蒸5分鐘,放入餛飩再蒸10分鐘即可,出鍋后撒上蔥花、紫菜絲,淋少許蝦油即可。????特點(diǎn):鮮嫩爽滑,口感獨(dú)特。????五、鹵水雞蛋豆腐????主料:油炸豆

4、腐條;調(diào)料:大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陳皮、羅漢果、黃酒、冰糖、醬油、雞精、蔥、蒜、姜?????烹制方法:????1、(鹵水制法)先將蒜姜切成片,蔥切段,坐鍋點(diǎn)火到油,放入蔥姜蒜煸炒片刻后,放入桂皮、八角(大茴香)甘草、草果(草豆蔻)、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、加醬油、鹽、雞精、冰糖熬半個(gè)小時(shí);????2、將豆腐和雞蛋放入鍋中,煮入味后取出,雞蛋改刀切好放在盤中即可食用。?六、番茄滑蛋蝦?????主料:蝦仁、雞蛋;輔料:番茄、蘆筍;調(diào)料:鹽、味精、白糖、白胡椒粉?????烹制方法:????1、將西紅柿切塊,蘆筍切段,分別過開水焯燙撈出,蝦仁中加入胡椒粉、鹽、淀粉腌制,

5、再過水焯熟備用;????2、將雞蛋打入碗中,加少許牛奶、淀粉攪拌均勻,依次加入西紅柿、蝦仁、蘆筍,調(diào)入鹽拌勻,坐鍋點(diǎn)火倒油,將雞蛋倒入滑炒至定型出鍋即可。????特點(diǎn):色彩鮮艷,口感滑嫩。???七、家常番茄雞蛋????主料:西紅柿;輔料:雞蛋、青豆、蔥、姜;調(diào)料:鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水淀粉?????烹制方法:????1、將西紅柿切成滾刀塊,雞蛋中加少許鹽打散備用;????2、鍋中加入適量水,將青豆煮熟撈出,待鍋中水再次沸騰后,將西紅柿放入迅速焯燙撈出;????3、坐鍋點(diǎn)火倒油,將雞蛋倒入煎至金黃取出,取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油,用少許水調(diào)勻,鍋中再加油,下蔥姜

6、米爆香,倒入西紅柿、雞蛋、青豆,淋入調(diào)好的料汁快速翻炒,勾芡出鍋即可。????特點(diǎn):酸甜爽口,鮮嫩爽滑。??八、蛋炒飯?原料:米飯半斤、雞蛋兩個(gè)、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡羅卜半兩、水發(fā)香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油?????烹飪方法:????1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內(nèi),加精鹽、蔥末攪打均勻;????2、將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中;????3、鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包

7、菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可。???九、平菇蛋湯????原料:雞蛋3個(gè)、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量?????烹飪方法:????1、將鮮平菇洗凈,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段;????2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬

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