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1、1．什么是蛋白質的一級結構？為什么說蛋白質的一級結構決定其空間結構？答：蛋白質一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。因為蛋白質分子肽鏈的排列順序包含了自動形成復雜的三維結構（即正確的空間構象）所需要的全部信息，所以一級結構決定其高級結構2．什么是蛋白質的空間結構？蛋白質的空間結構與其生物功能有何關系？答：蛋白質的空間結構是指蛋白質分子中原子和基團在三維空間上的排列、分布及肽鏈走向。蛋白質的空間結構決定蛋白質的功能?？臻g結構與蛋白質各自的功能是相適應的3．蛋白質的α螺旋結構和β折疊結構有何特點？答A（1）多肽鏈主鏈繞中
2、心軸旋轉，形成棒狀螺旋結構，每個螺旋含有3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm.。（2）α-螺旋結構的穩(wěn)定主要靠鏈內氫鍵，每個氨基酸的NH與前面第四個氨基酸的C＝O形成氫鍵。（3）天然蛋白質的α-螺旋結構大都為右手螺旋。Bβ-折疊結構又稱為β-片層結構，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當伸展的結構，多肽鏈呈扇面狀折疊。（1）兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈（或肽段）側向聚集在一起，通過相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形成的氫鍵連接成片層結構并維持結構的穩(wěn)定。（2）氨基酸之間的軸心距為0.35nm（
3、反平行式）和0.325nm（平行式）。（3）β-折疊結構有平行排列和反平行排列兩種。5．舉例說明蛋白質的結構與其功能之間的關系。答：蛋白質的生物學功能從根本上來說取決于它的一級結構。蛋白質的生物學功能是蛋白質分子的天然構象所具有的屬性或所表現的性質。一級結構相同的蛋白質，其功能也相同，二者之間有統(tǒng)一性和相適應性。6．什么是蛋白質的變性作用和復性作用？蛋白質變性后哪些性質會發(fā)生改變？答：蛋白質變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質分子的空間構象被破壞，并導致其性質和生物活性改變的現象。蛋白質變性后會發(fā)生以下幾方面的變化：（1）
4、生物活性喪失；（2）理化性質的改變，包括：溶解度降低，因為疏水側鏈基團暴露；結晶能力喪失；分子形狀改變，由球狀分子變成松散結構，分子不對稱性加大；粘度增加；光學性質發(fā)生改變，如旋光性、紫外吸收光譜等均有所改變。（3）生物化學性質的改變，分子結構伸展松散，易被蛋白酶分解。7．簡述蛋白質變性作用的機制。答：維持蛋白質空間構象穩(wěn)定的作用力是次級鍵，此外，二硫鍵也起一定的作用。當某些因素破壞了這些作用力時，蛋白質的空間構象即遭到破壞，引起變性。8．蛋白質有哪些重要功能答：蛋白質的重要作用主要有以下幾方面：（1）生物催化作用酶是蛋白質
5、，具有催化能力，新陳代謝的所有化學反應幾乎都是在酶的催化下進行的。（2）結構蛋白有些蛋白質的功能是參與細胞和組織的建成。（3）運輸功能如血紅蛋白具有運輸氧的功能。（4）收縮運動收縮蛋白（如肌動蛋白和肌球蛋白）與肌肉收縮和細胞運動密切相關。（5）激素功能動物體內的激素許多是蛋白質或多肽，是調節(jié)新陳代謝的生理活性物質。（6）免疫保護功能抗體是蛋白質，能與特異抗原結合以清除抗原的作用，具有免疫功能。（7）貯藏蛋白有些蛋白質具有貯藏功能，如植物種子的谷蛋白可供種子萌發(fā)時利用。（8）接受和傳遞信息生物體中的受體蛋白能專一地接受和傳遞外
6、界的信息。（9）控制生長與分化有些蛋白參與細胞生長與分化的調控。（10）毒蛋白能引起機體中毒癥狀和死亡的異體蛋白，如細菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。第二章核酸1．將核酸完全水解后可得到哪些組分?DNA和RNA的水解產物有何不同？答：核酸完全水解后可得到堿基、戊糖、磷酸三種組分。DNA和RNA的水解產物戊糖、嘧啶堿基不同。4．DNA熱變性有何特點？Tm值表示什么？答：將DNA的稀鹽溶液加熱到70～100℃幾分鐘后，雙螺旋結構即發(fā)生破壞，氫鍵斷裂，兩條鏈彼此分開，形成無規(guī)則線團狀，此過程為DNA的熱變性，有以下特點：變性溫度范
7、圍很窄，260nm處的紫外吸收增加；粘度下降；生物活性喪失；比旋度下降；酸堿滴定曲線改變。Tm值代表核酸的變性溫度（熔解溫度、熔點）。在數值上等于DNA變性時摩爾磷消光值（紫外吸收）達到最大變化值半數時所對應的溫度。6．述下列因素如何影響DNA的復性過程：（1）陽離子的存在；（2）低于Tm的溫度；（2）高濃度的DNA鏈。答：（1）陽離子的存在可中和DNA中帶負電荷的磷酸基團，減弱DNA鏈間的靜電作用，促進DNA的復性；（2）低于Tm的溫度可以促進DNA復性；（3）DNA鏈濃度增高可以加快互補鏈隨機碰撞的速度、機會，從而促進D
8、NA復性。8．DNA分子二級結構有哪些特點？答：按Watson-Crick模型，DNA的結構特點有：兩條反相平行的多核苷酸鏈圍繞同一中心軸互繞；堿基位于結構的內側，而親水的糖磷酸主鏈位于螺旋的外側，通過磷酸二酯鍵相連，形成核酸的骨架；堿基平面與軸垂直，糖環(huán)平面則與軸平行。兩條鏈皆為右手螺旋
